Oaxaca à moda antiga (com Mezcal)

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O Oaxaca Old Fashioned (também conhecido como Mezcal Old Fashioned) é a união perfeita do mezcal com tequila, agave e bitters. Imperdível para os amantes de mezcal!

Se você é um amante de Mezcal, corra e não caminhe para confundir este: o Oaxaca à moda antiga ! Este coquetel clássico moderno é a união imaculada de mezcal defumado, tequila, agave doce e chocolate amargo. Tome um gole e você tirará o chapéu para o barman que preparou este em 2007. Este já se solidificou no léxico dos coquetéis e por um bom motivo: é simplesmente perfeito.

O que há em um antiquado de Oaxaca?

O Oaxaca à moda antiga , também conhecido como Mezcal à moda antiga , é uma bebida mista que contém tequila, mezcal, agave e chocolate amargo. É ideia do barman Phillip Ward, que o inventou em 2007 no bar Death & Co. em Nova York (mais tarde se tornou popular no cardápio de outro bar, Mayahuel). É uma versão do clássico Antiquado , um dos coquetéis mais antigos que existem: foi documentado pela primeira vez no início de 1800 por um jornal de Nova York.

O método histórico de combinar whisky com um toque de açúcar e bitters é revivido aqui usando tequila e mezcal. A combinação de mezcal defumado, agave doce e bitters descolados parece clássica e fresca. Na verdade, há mais tequila do que mezcal na bebida, então você também pode chamá-la de Tequila Old Fashioned. Para esta bebida você precisará de:

• tequila reposado
• Mezcal
• Xarope de agave ou mel
• Angostura ou bitters de chocolate: Os bitters de chocolate são ótimos se você puder encontrá-los! Experimente Fee Brothers Chocolate Bitters. (Você pode substituir o Angostura por bitters, se desejar.)
• Grande cubo de gelo transparente
• Casca de laranja

Mais sobre Mezcal

Mezcal é o que dá o sabor matizado e defumado ao Old Fashioned de Oaxaca. Mas você sabia que a tequila é na verdade considerada um mezcal? Aqui está a diferença:

• Mezcal é um tipo de álcool feito da planta agave. Na verdade, é uma categoria que inclui tequila. Mas a tequila é feita de um tipo específico de planta de agave chamada agave azul. O mezcal pode ser feito com 11 variedades diferentes de agave. Leia mais em Mezcal x Tequila
• Como é feito o mezcal? Ele obtém seu sabor defumado característico ao cozinhar o agave em covas no solo. Isso traz uma profundidade e um sabor esfumaçado que você não encontra na tequila.
• Quanto custa o mezcal? Uma garrafa de mezcal custa em média entre US$ 20 e US$ 40, mas marcas sofisticadas podem custar muito mais. Vá para O melhor mezcal a qualquer preço para saber mais sobre os tipos de mezcal.

Como fazer um Old Fashioned de Oaxaca

Depois de obter os ingredientes, o Oaxaca Old Fashioned é um coquetel simples mexido. Aqui está o que fazer:

• Mexa os ingredientes no copo. Você pode preparar esta bebida direto no copo.
• Adicione um cubo de gelo grande. Quando você está fazendo um Old Fashioned, um cubo de gelo grande é a chave. Faça um lote de Gelo Transparente para obter os melhores resultados (veja abaixo).
• Enfeite! Adicione uma casca de laranja. Você pode colocar os óleos na bebida como um clássico Old Fashioned, ou melhor ainda: flambe a casca da laranja! Continue lendo para mais…

Como queimar uma casca de laranja

Espremer uma casca de laranja para extrair os óleos é uma guarnição tradicional para o Clássico à moda antiga : acrescenta um perfume cítrico ao nariz da bebida. Mas e se você fizer isso segurando um fósforo próximo à casca da laranja? Você verá uma faísca instantânea e adicionará um lindo perfume de laranja queimada à bebida! Veja como queimar uma casca de laranja (como sempre, tome cuidado ao brincar com fogo):

• Corte um pedaço de casca de laranja em uma tira de 5 cm.
• Segure a casca a cerca de 5 centímetros do copo de coquetel e aqueça-a com um fósforo aceso.
• Aperte rapidamente a casca para extrair os óleos, fazendo com que ela acenda brevemente quando o óleo atingir o vidro.

Faça gelo claro com antecedência

Para o melhor Old Fashioned de qualquer tipo, recomendamos o uso de gelo transparente. São cubos de gelo cristalinos que você pode cortar em formas orgânicas, em vez dos pequenos cubos de gelo turvos de uma bandeja de gelo. Existem dois métodos que você pode usar:

• Faça gelo transparente em um refrigerador pequeno. O refrigerador só precisa caber dentro do freezer. Vá para Como fazer gelo transparente .
• Use uma máquina de fazer gelo transparente. Usamos esta máquina de fazer gelo transparente e funciona bem! Ele também cabe facilmente no seu freezer.

Mais coquetéis mezcal

O Oaxaca Old Fashioned é um dos nossos principais Coquetéis mezcal : mas há muitas ótimas bebidas Mezcal. Aqui estão alguns para tentar:

• Experimente o clássico Mezcal Margarita ou Mezcal Paloma
• Opte por um Mezcal Negroni
• Experimente o descolado Nu e Famoso
• Vá para um Mula Mezcal ou Mezcal Azedo

Mezcal Margarita

Mezcal Negroni

Mula Mezcal

Mezcal Azedo

Oaxaca à moda antiga (com Mezcal)

Descrição

O Oaxaca Old Fashioned (também conhecido como Mezcal Old Fashioned) é a união perfeita do mezcal com tequila, agave e bitters. Imperdível para os amantes de mezcal!

Ingredientes

• 1 ½ onçatequila reposado
• ½ onçamezcal
• 1 colher de cháxarope de agave ou mel
• 3traços de chocolate amargo (ou substitua o amargo de Angostura)
• Cubo de gelo grande (faça gelo claro !)
• Casca de laranja, para enfeitar

Instruções

1. Misture a tequila, o mezcal, o xarope de agave e o bitters em um copo baixo. Adicione um grande cubo de gelo transparente .
2. Coloque a casca da laranja no copo, apertando-a para liberar os óleos. Ou, se desejar, flambe a casca da laranja (tomando precauções contra o fogo, conforme necessário!): Corte um pedaço de casca de laranja em um círculo de 5 cm. Segure a casca a cerca de 5 centímetros do copo de coquetel e aqueça-a com um fósforo aceso. Em seguida, esprema rapidamente a casca para extrair os óleos, fazendo com que ela acenda brevemente quando o óleo atingir o vidro.