Salada Mediterrânea de Quinoa

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Esta salada mediterrânea de quinoa é estrelada por uma farta mistura de sofrito de quinoa e tomate servida com verduras e coberta com queijo feta. É sublime!

Recebemos este e-mail de um leitor há alguns meses: Olá Sonja e Alex. Acabei de comer a salada grega mais deliciosa da Panera. Adoraria fazer isso em casa, mas não sei por onde começar. Talvez você queira? -Kathy. Quando lemos o pedido da Kathy, dissemos: por que não tentamos simplesmente fazer uma receita? O resultado foi esta salada mediterrânea de quinoa! É muito saboroso tigela de quinoa : um caloroso salada de prato principal isso funciona como uma refeição. Veja como fazer isso!

Dicas para esta salada mediterrânea de quinoa

Esta salada mediterrânea de quinoa é um pouco diferente da maioria: é mais como uma tigela de quinoa que funciona como uma receita de jantar saudável! Aqui estão algumas notas sobre os sabores:

• A principal característica? Uma mistura de sofrito de quinoa e tomate. Sofrito é um molho utilizado como base na culinária espanhola, italiana, portuguesa e latino-americana. Normalmente na culinária espanhola, é alho, cebola, páprica e tomate cozido em azeite (também é típico como base para começar um paelha ). Aqui, um sofrito simplificado adiciona sabor e textura quase carnudos à quinoa. Algumas pessoas reclamam do gosto amargo da quinoa, mas o sofrito dá um sabor picante e quase doce!
• Acessórios com vegetais mediterrâneos. Para torná-la prato principal, salada mediterrânea de quinoa, sirva sobre verduras com pepino, azeitonas Kalamata, queijo feta e um saboroso vinagrete feito com azeite, vinagre de vinho tinto, limão e orégano.
• Sirva como um almoço ou jantar saudável. Essa salada ficou ainda mais satisfatória do que imaginávamos! Coma-o como uma receita saudável de almoço ou jantar, complementado com pão, torradas ou biscoitos.

Nutrição com azeite

Há uma dose saudável de azeite nesta salada mediterrânea de quinoa, como acontece com a maioria das Cozinha de dieta mediterrânea . E por falar em saúde e azeite, descobriu-se que existe uma correlação entre os dois!

• Gorduras saudáveis, como o azeite de oliva extra virgem, podem ajudá-lo a combater o estresse, melhorar as alterações de humor, diminuir a fadiga mental e até controlar o peso. Nem todas as gorduras são ruins! Escola de Saúde Pública de Harvard recomenda alguma ingestão saudável de gordura; como regra geral, fora o que é ruim e entre o que é bom.
• Azeitona pode reduzir o risco de doenças cardíacas. O FDA diz que comer 2 colheres de sopa de azeite por dia pode reduzir o risco de doenças cardíacas, devido ao seu teor de gordura monoinsaturada.

Com benefícios para a saúde e muito sabor, esta tigela foi uma vitória em nossa casa. Obrigado a Kathy pelo desafio de criar esta receita de salada Panera quinoa!

Mais receitas de quinoa

Fora esta salada de quinoa, temos muitas receitas de quinoa no Yumpulse! Aqui estão alguns dos nossos favoritos receitas de quinoa :

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• Quinoa Perfeitamente Temperada
• Salada de Couve Quinoa
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Esta receita de salada de quinoa mediterrânea é…

Vegetariano e sem glúten. Para veganos, à base de plantas e sem laticínios, omita os farelos de queijo feta.

Salada Mediterrânea de Quinoa

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Colheita: 4prato principal saladas1x

Descrição

Esta salada mediterrânea de quinoa é estrelada por uma farta mistura de sofrito de quinoa e tomate servida com verduras e coberta com queijo feta. É sublime!

Ingredientes

Para o sofrito de quinoa e tomate

• 1 ½ xícaraquinoa seca
• 1cebola branca pequena (ou1/2grande)
• 1dente de alho grande
• 2 colheres de sopaazeite
• ½ colher de chátomilho seco
• 15 onçaspode tomate esmagado
• 1 colher de chápáprica
• 1 colher de chá sal kosher , dividido
• Pimenta preta a gosto

Para o vinagrete

• 2 colheres de sopavinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopasuco de limão
• ½ colher de cháorégano seco
• ¼ colher de chá sal kosher
• 6 colheres de sopaazeite

Para a salada mediterrânea de quinoa

• ¼ xícaraamêndoas fatiadas
• 2corações de alface romana
• 1cacho grande de couve Lacinato ou5 onçascouve bebê
• 1/2Pepino inglês
• & frac13; xícaraazeitonas kalamata
• ½ xícaraqueijo feta esfarelado

Instruções

1. Cozinhe a quinoa (ou use nosso Quinoa instantânea método): Usando uma peneira, enxágue a quinoa em água fria e escorra-a completamente. Coloque a quinoa em uma panela com 3 xícaras de água. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe onde a água estiver borbulhando por cerca de 17 a 20 minutos, até que a água tenha sido completamente absorvida. Verifique puxando a quinoa com um garfo para ver se ainda resta água. Desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor com a tampa tampada por 5 minutos, depois solte a quinoa com um garfo.
2. Faça o sofrito: Finamente pique a cebola e pique o alho . Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e o tomilho e refogue por mais 1 minuto. Despeje os tomates esmagados. páprica e ½ colher de chá sal kosher e misture bem. Cozinhe por cerca de 15 minutos, com a tampa inclinada, até engrossar um pouco. Quando o molho estiver pronto, acrescente a quinoa cozida, ½ colher de chá sal kosher e pimenta moída fresca.
3. Em uma tigela média, misture o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o orégano e sal kosher . Aos poucos, acrescente 6 colheres de sopa de azeite até que o molho fique emulsionado e cremoso.
4. Em uma frigideira pequena e seca, torre as amêndoas em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e cheirar levemente.
5. Pique a alface e a couve. Corte o pepino em cubos. Corte as azeitonas ao meio.
6. Para servir, coloque as verduras em uma tigela. Cubra com uma camada de quinoa, depois pepino, azeitonas, queijo feta e amêndoas. Regue com o molho e sirva.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: grego
• Dieta: Vegetariano