Pão Integral Fácil

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Aqui está o nosso favorito da família receita de pão integral ! Este pão sanduíche caseiro é rápido e fácil de fazer: não é necessário nenhum equipamento especial. É perfeito para sanduíches e torradas, feito com as próprias mãos: basta uma forma de pão e algumas horas.

Por que amamos esta receita

Quer fazer pão estilo pão em casa? Aqui está o nosso favorito da família pão integral receita, perfeita para sanduíches e torradas, feita com as próprias mãos e sem conservantes! É tão fácil de fazer: sem necessidade de equipamento especial. Tudo que você precisa é de uma forma de pão e uma paixão por pão caseiro. Cuidado: sua cozinha terá um cheiro incrível – e você nunca mais precisará comprar pão!

Alex e eu somos autores de livros de receitas e desenvolvedores de receitas com experiência específica em pão e pizza. Este é Alex e meu favorito para torradas e sanduíches semanais - e nossos filhos adoram. Esperamos que se torne um favorito em sua casa também!

Como fazer pão integral: uma visão geral

Aqui está o esboço básico do que você está fazendo com o pão integral. O processo leva de 2 ½ a 3 horas no total, depois 1,5 horas para esfriar o pão. Isso é bem curto para pão (nosso pão de massa fermentada leva 2,5 dias!) Mesmo assim, é um projeto que você provavelmente desejará guardar para dias de folga do trabalho, como fins de semana. Aqui estão as etapas básicas:

Ingredientes do pão integral caseiro

Este pão integral caseiro é cheio de sabor e ingredientes fartos! Como a maioria das receitas de pão integral, também contém farinha multiuso. Por que? Usar um pouco de farinha multiuso dá a textura e a leveza que você espera.

Qual é a proporção nesta receita? Esta receita de pão usa cerca de 2/3 de farinha de trigo integral. Tem 2 xícaras de farinha de trigo integral e 1 ¼ xícara de farinha multiuso. Também tem um pouco de aveia e sementes opcionais por cima para uma textura contrastante. Aqui estão os ingredientes que você precisa:

• Farinha de trigo integral e farinha multiuso
• Aveia
• Manteiga
• Leite
• Xarope de bordo
• Levedura
• Sementes de papoula e sementes de girassol, opcionais

Lista de equipamentos

Este pão integral é tão fácil de fazer: não requer nenhum equipamento especial! Você provavelmente terá a panela que precisa. Existem dois ingredientes opcionais que facilitam a receita, mas não são obrigatórios. Aqui está o que você precisa:

1. Forma de pão de 8 ou 9 polegadas
2. Balança de cozinha ( opcional ) para medir os ingredientes por peso*
3. Termômetro de leitura instantânea ( opcional ) para medir a temperatura interna**

*Pesar os ingredientes é a maneira mais precisa de medir a farinha. Seu volume varia de acordo com o ambiente! Mas para esta receita de pão caseiro, a precisão exata não é tão importante quanto algo como massa fermentada . Então você pode se safar com as medidas do copo!

**A leitura da temperatura interna do pão é a melhor forma de determinar se o pão está totalmente assado. Mas você pode cozinhar sem ele! Apenas julgue se o topo está bem dourado.

Como provar pão

O que é prova? Revisão é deixar a massa do pão descansar para que o fermento a faça crescer. Isso cria a textura fofa desejada do pão integral (também chamado de miolo). Para provar o pão, basta colocar a bola de massa em uma tigela e cobri-la com uma toalha. Então você pode provar isso usando qualquer uma das seguintes temperaturas:

• Configuração de prova no forno ou local quente: Para melhores resultados, a temperatura de prova deve estar entre 80°F e 90°F. Muitos fornos possuem uma configuração de prova que você pode usar nesta etapa.
• Temperatura ambiente: Você também pode provar este pão em temperatura ambiente! A temperatura de impermeabilização para pão de massa fermentada é mais importante porque é um pouco mais delicado. Felizmente, este pão integral pode ser fermentado em qualquer temperatura.

Armazenando sobras

O pão integral caseiro não contém conservantes como o comprado em loja, então armazenar o pão é um pouco diferente! Existem algumas maneiras fáceis de armazenar este pão:

• Temperatura ambiente: Guarde o pão em temperatura ambiente embrulhado em plástico por 2 a 3 dias.
• Geladeira: Armazene refrigerado embrulhado em plástico por até 1 semana (não recomendamos isso com pão artesanal , mas funciona aqui!).
• Congelar: Corte o pão em pedaços, embrulhe em plástico e congele por até 3 meses.

É perfeito para torradas!

Maneiras de preparar pão integral

Esse pão integral é tão delicioso! Você vai adorar direto do forno ou guardado para fazer sanduíches durante a semana. É especialmente bom com:

• Faça torradas. Espalhe com manteiga de amêndoa ou manteiga de caju e um fiozinho de mel, ou faça torradas de abacate.
• Use-o para sanduíches. Use-o para PB&J, um sanduíche de salada de ovo , sanduíche de salada de atum ou sanduíche de salada de grão de bico e muito mais.
• Faça queijo grelhado. Experimente queijo grelhado gourmet ou queijo grelhado no forno .

Mais receitas de pão

Aqui estão algumas receitas favoritas de pão caseiro: experimente nosso clássico sanduíche de pão caseiro (sem trigo integral). Opte por pão artesanal ou não amassar pão para uma crosta crocante, interior macio e sabor robusto. Ou experimente nosso favorito dos fãs pão de massa fermentada .

Pão Focaccia Perfeito

Pão Caseiro Fácil

Pão Artesanal

Melhor receita de pão fermentado

Notas dietéticas

Esta receita de pão integral é vegetariana. Para veganos, vá para Pão Vegano .

Perguntas frequentes

A massa deve dobrar de tamanho e voltar lentamente quando picada. O esvaziamento rápido significa que precisa de mais tempo de fermentação, que varia de acordo com a temperatura da cozinha.

Não, esta receita é otimizada para uma forma de pão. Para assar pão em forno holandês, vá ao nosso Pão de Forno Holandês Artesanal ou faça o nosso Pão Multigrãos receita em forno holandês.

Guarde o pão em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, embrulhado em plástico ou em um saco de pão, ou na geladeira por até uma semana. O pão também pode ser congelado, cortado em pedaços e embrulhado em plástico, durante 3 meses.

Pão Integral Fácil

• Tempo de preparação: 2 horas
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 2 horas e 30 minutos
• Colheita: 1pão (12 a 14 peças)1x

Descrição

Aqui está a MELHOR receita de pão integral! Este pão sanduíche caseiro é rápido e fácil de fazer: não é necessário nenhum equipamento especial.

Ingredientes

• 2 colheres de sopamanteiga sem sal derretida (20 gramas)
• ½ xícaraleite (118 gramas)
• ¾ xícaraságua morna (177 gramas)
• 2 colheres de sopaxarope de bordo (15 gramas)
• 2 colheres de cháfermento seco instantâneo ou ativo (8 gramas)
• 2 xícarasfarinha de trigo integral (250 gramas)
• 1 ¼ xícarasfarinha multiuso (156 gramas)
• ½ xícaraaveia em flocos (45 gramas)
• 1 ½ colher de chá sal kosher (8 gramas)
• 2 colheres de sopasementes: sementes de gergelim, sementes de papoula, sementes de girassol, etc (opcional)

Instruções

1. Faça a massa: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Depois de derreter, retire do fogo e acrescente o leite para que fique morno.
2. Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e o leite com o xarope de bordo, a água morna e o fermento e misture com uma colher de pau ou batedor de massa até incorporar bem. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo integral, a farinha multiuso, a aveia e sal kosher . Adicione as farinhas e a aveia à tigela e mexa com a colher até incorporar bem. Vire a massa sobre uma bancada limpa e levemente enfarinhada e forme uma bola com a massa.
3. Sove a massa: Sove a massa empurrando com a base da palma da mão e formando uma bola. Continue amassando por 5 a 6 minutos até que a massa fique macia e com uma parte externa lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha enquanto amassa. Alternativamente: prenda o gancho para massa a um batedeira e ligue a batedeira em velocidade média-baixa e deixe a batedeira amassar por 8 minutos.
4. Prova 1: Coloque a bola de massa em uma tigela limpa e cubra com um pano de prato limpo. Deixe a massa repousar em local aquecido (prova) até dobrar de tamanho, cerca de 40 minutos a 1 hora.
5. Molde a massa: Depois de testado, unte uma forma de pão de 20 a 23 cm. Vire a massa sobre uma bancada e pressione suavemente a massa em um retângulo grande com cerca de 1/2 polegada de espessura. O lado mais curto do retângulo deve ter aproximadamente a largura da borda longa da forma de pão. Abra a massa em um tronco (da largura da forma de pão). Aperte as costuras nas laterais e na parte inferior do rolo e coloque-o na assadeira untada com a costura voltada para baixo. Pressione suavemente a massa para preencher o fundo da panela.
6. Prova 2: Cubra com um pano de prato limpo e deixe levedar por 40 a 50 minutos até a massa dobrar de tamanho.
7. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F.
8. Asse o pão: Depois de impermeabilizado, pincele a parte superior do pão com água. Se desejar, polvilhe as sementes por cima. Asse por 30 a 35 minutos. O pão está pronto quando a parte superior estiver dourada e o interior do pão atingir 190°F em um termômetro de leitura instantânea. Retire o pão para esfriar sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por pelo menos 90 minutos. (Por mais tentador que seja, cortar o pão ainda quente vai estragar sua textura!)
9. Servir (+ informações de armazenamento): Fatie o pão e sirva. Guarde o pão em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, embrulhado em plástico, ou na geladeira por até uma semana. O pão também pode ser congelado, cortado em pedaços e embrulhado em plástico, durante 3 meses.

• Categoria: Pão
• Método: Cozido
• Cozinha: Pão