Rum, uísque de centeio e bourbon têm uma longa e célebre história na América, mas quando se trata da criação inicial de coquetéis nos EUA, Conhaque desempenha um papel especial como espírito original de escolha.
Exportado pela primeira vez para os EUA no final dos anos 1700, o conhaque francês à base de uva tornou-se incrivelmente popular na virada do século, coincidindo com a criação inicial de coquetéis. Os pioneiros do bartending, Jerry The Professor Thomas e Harry Johnson, pedem conhaque ou outro tipo de conhaque na maioria das receitas apresentadas em seus influentes livros de coquetéis.
Conhaque é o ingrediente estrela de alguns dos coquetéis mais icônicos do mundo, incluindo o Sidecar , Sazerac , e o original francês 75 . Os aromas de frutas na bebida espirituosa à base de uva funcionam igualmente bem com frutas cítricas e acidez viva, bem como com bebidas espirituosas ricas e herbáceas, devido à sua estrutura robusta e amadeirada.
De clássicos espirituosos a sabores frutados e spritzes crocantes, aqui estão nove de nossos coquetéis de conhaque favoritos que você deve conhecer.
Francês 75 de Arnaud
Matt Taylor-Gross
Este espumante comemorativo é frequentemente servido com gim, champanhe , suco de limão e açúcar. Esta receita, em homenagem ao French 75 Bar em Restaurante Arnaud em Nova Orleans, inspira-se na iteração original e troca o gim pelo conhaque. O resultado é um coquetel espumante mais suave e um pouco mais frutado.
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Você pode servir este French 75 em uma taça cupê, uma taça flute ou uma taça de vinho branco, como sugere a equipe da Maison Premiere, para obter todos os aromas desta potente mistura.
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Sidecar
Matt Taylor-Gross / Estilo de Lucy Simon
O Sidecar, provavelmente inventado por volta da Primeira Guerra Mundial, em homenagem ao acessório da motocicleta, pode ser o mais famoso de todos os coquetéis de conhaque.
Este clássico azedo consiste em uma construção simples que inclui conhaque, licor de laranja e suco de limão espremido na hora. Esta receita recomenda Cointreau para o sabor cítrico mais brilhante, uma casca de laranja para enfeitar e uma borda açucarada exclusiva.
pegue a receitaPraça Velha
Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon
O barman Walter Bergeron apresentou este coquetel icônico na década de 1930 no Carousel Bar de Nova Orleans, dentro do lendário Hotel Monteleone. Vieux Carré se traduz como praça antiga em francês e recebeu o nome do bairro French Quarter da cidade.
Partes iguais de uísque de centeio e conhaque vêm junto com o beneditino - um licor de ervas à base de conhaque, vermute doce , e uma combinação de bitters de Peychaud e Angostura.
pegue a receitaMargarida de conhaque
A Daisy é uma categoria de bebidas que remonta a meados de 1800 e segue uma fórmula básica de destilado, licor ou xarope, suco de limão e água com gás .
O Brandy Daisy combina conhaque, Yellow Chartreuse, suco de limão espremido na hora e um pouco de água com gás. A base de conhaque é uma espinha dorsal robusta para os aromas suaves de anis e açafrão e a doçura de mel do Yellow Chartreuse. Água com gás com gás confere efervescência e prolonga a bebida.
Obtenha a receitaNocino Azedo
©Carey Jones
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Este coquetel azedo à base de conhaque pede nocino – um licor italiano de nozes – bem como suco de limão fresco, xarope simples e bitters de Angostura.
Agridoce, aromático e com nozes, o licor de nozes é equilibrado com frutas cítricas brilhantes e notas ricas de frutas e florais do conhaque. A importante adição de amargo confere à bebida qualidades de tempero quente e assado.
pegue a receitaBacanal
©Lucas Allen
O barman de Nova Orleans, Chris Hannah, criou este riff em um Azedo de Nova York para as celebrações do Mardi Gras.
O conhaque serve como base do Bacchanalian e um vinho tinto frutado, como Claret ou Merlot, é batido na bebida em vez de flutuar por cima. Isso é equilibrado com suco de limão fresco e xarope de açúcar mascavo claro com uma guarnição de noz-moscada para ajudar a realçar os sabores.
pegue a receitaSazerac
Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon
O Sazerac é outro coquetel icônico de Nova Orleans e tradicionalmente consiste em uísque de centeio , conhaque, bitters, açúcar e absinto .
O Sazerac está tão intrinsecamente ligado ao Big Easy que o estado da Louisiana aprovou um projeto de lei no Senado em 2008, tornando o Sazerac o coquetel oficial de Nova Orleans.
Este clássico da bebida exige apenas um enxágue de absinto no copo antes de ser descartado, e os bitters Peychaud's e Angostura devem ser misturados com um cubo de açúcar.
pegue a receitaEsprezatura Royale
©Lucas Allen
Este espumante coquetel rosé do bartender Joaquín Simó inverte o roteiro e tem um amaro base balanceada com partes iguais de conhaque, xarope de mel e suco de limão fresco. A bebida é então coberta com rosé espumante para um efeito de spritz.
Sprezzatura refere-se ao look elegante e desgrenhado aperfeiçoado pelos homens italianos, diz Simó. Uma gravata habilmente mal feita, um colarinho elegantemente torto, meias que não combinam – tudo feito com uma atitude despreocupada.
pegue a receitaAtalho Café Brûlot
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen
O Café Brûlot é comumente preparado à mesa em restaurantes de Nova Orleans, onde o processo elaborado envolve acender uma mistura de conhaque com infusão de frutas cítricas e canela e despejá-la em uma casca de laranja cravejada de cravo em uma tigela de ponche forrada de prata e, em seguida, molhar as chamas com café com sabor de chicória.
A autora do livro de receitas e residente em meio período de Nova Orleans, Jessica B. Harris, criou esta receita de atalho para um Café Brûlot, um deleite perfeito após o jantar.
Nesta versão, licor de laranja, conhaque, suco fresco de limão e lima, canela, cravo e café quente são aquecidos juntos e podem ser servidos diretamente em uma tigela refratária ou, como faz Harris: misturo tudo e despejo de uma tigela. antigo bule vitoriano.
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