Brócolis com alho

Brócolis (Brassica oleracea var. botrytis) é um híbrido de brócolis e gai lan ou kai-lan (cantonês para brócolis chinês) que foi registrado pela Sakata Seed Corporation, que desenvolve variedades de vegetais em Yokohama, Japão. O vegetal também é conhecido como brócolis bebê ou brócolis Tenderstem, marca registrada. O brócolis parece uma versão longa e fina de brócolis, com florzinhas tenras, em vez de cabeças estreitas. É mais suave que o brócolis tradicional, mas normalmente pode ser usado da mesma maneira.

Desenvolvido em 1993, o Broccolini é cultivado no Arizona e na Califórnia à medida que ganha popularidade culinária, embora tenhamos visto uma variedade roxa da Balsam Farms em East Hampton, Nova York. Porém, você normalmente o encontrará em supermercados e pode determinar sua preferência de variedade de brócolis com base na disponibilidade, frescor e aplicação.

Esta receita básica de brócolis também é deliciosa com uma variedade de outros vegetais, como couve-flor, ervilha ou feijão verde. O alho e o azeite equilibram a gordura e o tempero, acrescentando profundidade de sabor a qualquer vegetal suave, enquanto a pimenta vermelha acrescenta um toque e complexidade. Com cinco ingredientes, você terá um acompanhamento satisfatório de Broccolini em meia hora e com apenas 10 minutos de trabalho. Tempere a gosto e personalize o tempero como desejar.

tempero de frutos do mar

Ingredientes

• Sal Kosher

• 2 libras Brócolis (cerca de 4 cachos)

  
  
  
  

• 1/4 xícara azeite extra-virgem

• 4 dentes de alho em fatias finas

• 1 colher de chá pimenta vermelha esmagada

  
  
  
  

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   refeições de atum

   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o brócolis e cozinhe até ficar verde brilhante e levemente crocante, cerca de 5 minutos. Escorra, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma frigideira bem grande, aqueça o azeite com o alho e o pimentão vermelho amassado e cozinhe em fogo moderado até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

4. 

   Júlia Hartbeck

   receitas de coquetel de vodka

   Aumente o fogo, acrescente o brócolis e misture bem com o azeite. Adicione a água reservada do cozimento e mexa ocasionalmente, até que o Broccolini esteja macio e crocante, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e transfira para uma travessa. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Guilherme F. Dickey II

Avance

O Broccolini pode ser mantido em temperatura ambiente por até 4 horas.