Polenta fácil

Foto: Victor Protásio

Ingredientes

• 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio (como Swanson), caldo de vegetais ou água

  
  
  
  

• 1 colher de chá de sal kosher

  atum ahi grelhado

• 1 colher de chá de pimenta preta

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• 2 xícaras de polenta crua ou fubá (como Anson Mills)

  
  
  
  

• 7 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (cerca de 2 xícaras embaladas)

• 1/2 xícara de manteiga sem sal (4 onças)

Instruções

1. Leve o caldo para ferver em uma panela média em fogo alto. Junte sal e pimenta; retire do fogo. Adicione gradualmente a polenta, mexendo sempre. Cubra e deixe descansar por 45 minutos.

   
   
   
   

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2. Adicione o queijo e a manteiga, mexendo vigorosamente para desfazer os grumos. Se desejar, sirva com lombo de porco e legumes.

Emparelhamento sugerido

Tinto italiano levemente herbáceo.