O Clover Club é um coquetel clássico de gin que é tão delicioso quanto lindo. Feito com uma mistura de gin, xarope de framboesa, vermute seco, suco de limão e uma rica espuma de clara de ovo, o Clover Club é um coquetel frutado, porém complexo, que quase todo mundo vai adorar.
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História do Clube Trevo
O coquetel Clover Club apareceu pela primeira vez em algum momento no início de 1900 e foi incluído no livro de 1917 de Thomas Bullock. Embora muitas versões modernas do coquetel o omitam, a primeira receita impressa pede a inclusão de vermute seco junto com gim, xarope de limão, framboesa e clara de ovo.
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Você certamente pode saborear a bebida sem meia onça de vermute, mas eu recomendo experimentá-la - ela realmente adiciona uma bela camada à bebida final! Não se sabe muito sobre a origem exata do Clover Club, mas aparentemente foi nomeado em homenagem a um clube de cavalheiros da Filadélfia com o mesmo nome.
O que há nele:
O Clover Club é feito de uma mistura batida de:
- Gin
- Vermute seco
- Xarope de framboesa
- Suco de limão
- Clara de ovo
Como fazer:
Por ser feito com suco de frutas e clara de ovo, o Clover Club é um coquetel batido (em vez de mexido). No entanto, existem algumas opções quando se trata exatamente de como você escolhe agitar as coisas.
Agite, agite, agite
O primeiro método é o mais fácil. Basta colocar todos os ingredientes em uma coqueteleira, adicionar bastante gelo e agitar bem até que a bebida esteja bem gelada. Coe o coquetel em um copo cupê gelado e divirta-se. Este método é o mais rápido, mas terá menos quantidade de espuma na parte superior.
Batido seco
O segundo método adiciona outra rodada de agitação para formar a espuma e criar uma sensação na boca mais rica. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira sem gelo e bata forte por cerca de 30 segundos, depois adicione gelo até esfriar e coe.
Este batido inicial sem gelo é chamado de ‘batido seco’ . Este é o método de agitar coquetéis com clara de ovo que uso com mais frequência, mas há uma desvantagem (além de ficar com os braços muito cansados depois).
A pressão criada ao agitar o coquetel sem gelo em uma coqueteleira selada geralmente faz com que a coqueteleira se abra repentinamente, resultando em vazamentos e sujeira pegajosa. Você pode evitar esse problema potencial e alguns dizem que criará uma espuma ainda melhor usando o terceiro método.
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Shake seco reverso
Para shake seco reverso adicione todos os ingredientes, exceto a clara de ovo, em uma coqueteleira com gelo. Agite até esfriar completamente. Agora retire os cubos de gelo da coqueteleira. Gosto de coar o coquetel em um copo extra, depois despejar o gelo e despejar o coquetel de volta na coqueteleira.
Em seguida, adicione a clara de ovo ao shaker, feche-o e agite bem por cerca de 30 segundos ou mais. Coe o coquetel em um copo cupê e desfrute da espuma super espumosa por cima.
Como o líquido já está muito frio, ele não cria o mesmo tipo de pressão intensa que um batido seco normal em temperatura ambiente cria. Isso permite que a vedação do shaker permaneça intacta durante todo o processo, resultando em menos sujeira potencial.
Como fazer xarope de framboesa
Se você é um bartender caseiro regular, é provável que já tenha feito xarope simples ou talvez um xarope aromatizado antes. Se não, não se preocupe – fazer xaropes não é difícil e não precisa ser complicado!
Entrei em detalhes consideráveis sobre esse assunto em minhas três partes Guia definitivo para xaropes de coquetéis mas se você tiver pouco tempo, pode ir direto para o meu Xarope de framboesa de 5 minutos na segunda parte.
E depois de preparar um lote daquele delicioso xarope de frutas, aqui estão alguns outros coquetéis para fazer:
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Substituições e variações de receitas
Se você não tem vermute seco você pode fazer uma versão modificada do Clover Club e ainda ficará delicioso, embora um pouco menos interessante. Se omitir o vermute, aumente a calda e o limão para ¾ onças cada.
Se você não quiser fazer seu próprio xarope de framboesa, recomendo comprar uma marca de alta qualidade como Liber & Co. Xarope de goma de framboesa é fantástico. Goma refere-se à goma arábica, também chamada de goma acácia, que é uma goma natural proveniente da acácia. Xaropes feitos com goma acácia conferem uma textura sedosa extra suave aos coquetéis.
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Algumas variações do Clover Club pedem granadina em vez de xarope de framboesa. Pessoalmente, sou fã de xarope de framboesa, mas se você tiver algum de alta qualidade (leia: REAL) granadina disponível, experimente.
Não quer usar clara de ovo? Entendo que algumas pessoas simplesmente não são fãs de ovos crus em seus coquetéis. Você pode optar por usar brancos pasteurizados se estiver preocupado com a segurança.
Se precisar de uma opção vegana experimente substituir a clara do ovo por meia onça de aquafaba. Aquafaba é a água de uma lata de grão de bico e produz uma bela espuma sem ovo. Certifique-se de escolher feijão enlatado com baixo teor de sódio para obter a aquafaba mais saborosa.
Outros coquetéis de gin para experimentar:
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- Gin Rickey
- Framboesa Manjericão Flor Gin Smash
- Geladeira Gin de Melancia e Morango
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Amy Traynor Este clássico coquetel de gin é feito com xarope de framboesa, vermute seco, suco de limão e uma rica espuma de clara de ovo. Ainda não há avaliações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação5minutos Tempo total5minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções1 coquetelIngredientes 1x2x3x
- 1,5 onças Gin
- ½ onças vermute seco
- ½ onças xarope de framboesa
- ½ onças suco de limão
- 1 clara de ovo
Instruções
- Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira sem gelo. Agite bem por cerca de 30 segundos para formar a espuma.
- Adicione gelo na coqueteleira e agite até esfriar. Coe em um copo cupê e decore com framboesas em um palito de coquetel.
Postado emÚltima atualização: 8 de janeiro de 2021
Categorias Coquetéis Clássicos Gin Receita Vermute
