O Pearl Diver é um coquetel tiki feito com rum, limão e laranja e um ingrediente secreto doce e condimentado. Como tantas bebidas tiki clássicas, esta receita quase se perdeu na história.
Felizmente, o historiador tiki Jeff Beachbum Berry conseguiu recuperar a receita do Pearl Diver e seu ingrediente principal: Mistura de Gardênia de Don .
Se você se sente intimidado por ter que criar um ingrediente especial, não se sinta! Forneço instruções para a receita autêntica, bem como minha versão simplificada, que não demora muito para ser preparada. O esforço extra necessário para fazer o Gardenia Mix vale bem a pena a incrível cremosidade da textura e as camadas de sabor de especiarias que adiciona ao Pearl Diver.
Também é importante notar que Gardenia Mix pode ser adicionado a qualquer bebida de rum congelada para adicionar novas camadas de sabor e profundidade ao caráter do rum!
bebida verde álcool
História do coquetel quase esquecido
O coquetel Pearl Diver original chamava-se Pearl Diver’s Punch e foi criado no final da década de 1930 pelo fundador do tiki, Don the Beachcomber (Ernest Raymond Beaumont Gantt). Na década de 1950, Beach simplificou um pouco a bebida e ela era conhecida simplesmente como Pearl Diver.
Uma observação interessante sobre o Pearl Diver é que há um copo específico feito só para a bebida . O vidro Pearl Diver é uma bela peça de vidro única que apresenta um corpo com nervuras e um topo em forma de cupê.
Quando escrevi este post pela primeira vez, ele só estava disponível em Reino do Coquetel e eles estavam sempre fora de estoque. Felizmente, o vidro agora é bastante fácil de encontrar, mesmo na Amazon. O vidro da foto acima é o Vidro Viski Pacific Pearl Diver .
Você pode servir a bebida em qualquer copo que quiser, mas com certeza fica linda no clássico copo Pearl Diver. Durante o apogeu do bar tiki, uma variedade de bebidas tropicais eram servidas nessas embarcações incomuns.
Como não consegui encontrar o copo Pearl Diver quando escrevi este post pela primeira vez, decidi usar uma taça grande e dramática da Marcas de hospitalidade para o meu Pearl Diver. Mas para ficar claro você também pode usar uma caneca tiki ou qualquer copo alto na área de 12 onças e a bebida ainda ficará deliciosa!
Ingredientes do Pearl Diver:
- Ouro ao redor
- Rum Demerara
- Sucos de laranja e limão espremidos na hora
- Mistura de Gardênia de Don
- Angostura amarga
Por que a receita usa dois runs diferentes
Rum Demerara refere-se ao rum da Guiana. Dois exemplos sugeridos especificamente para o Pearl Diver (no confiável Beachbum Berry Aplicativo Total Tiki ) são Hamilton 86 Proof ou El Dorado 8 anos.
chá com leite
Os rum Demerara são frequentemente usados em coquetéis tiki porque adicionam muita profundidade e complexidade. Este estilo de rum pode ser descrito como tendo sabores descolados, às vezes defumados ou agridoces.
Rum dourado porto-riquenho ou cubano é o principal tipo de rum sugerido por Berry para o Pearl Diver. Não sou um especialista em rum de forma alguma, mas acredito que você também poderia substituir aqui um rum dourado dominicano, pois eles têm estilo semelhante.
Sobre rum e como fazer substituições
Existe um mundo incrivelmente diversificado de rum por aí, mas nem todo rum está disponível para todos os entusiastas de coquetéis. Eu experimento isso em primeira mão vivendo em um estado de controle (só temos lojas de bebidas estatais em New Hampshire e todas as lojas possuem o mesmo estoque, em sua maioria pouco inspirado).
O gênero de coquetéis tiki é muito específico em relação ao rum porque muitas das bebidas dependem de misturas de diferentes tipos de rum para criar sabores em camadas multidimensionais. Por exemplo, embora o rum branco, o rum demerara e o rum agricole sejam todos tipos de rum, eles têm sabores muito diferentes.
No entanto, se você tiver apenas uma garrafa de rum envelhecido de qualidade, use-a!
Embora a substituição de diferentes tipos de rum obviamente faça com que o coquetel final tenha um sabor diferente do original, provavelmente ainda será bastante delicioso. Uma das coisas mais divertidas de preparar bebidas em casa e experimentar receitas é que você pode criar seu próprio toque único nos clássicos.
você pode congelar arroz cozido
Não pense que você não pode fazer coquetéis tiki em casa se suas opções de rum forem limitadas. Levei anos para começar a explorar o gênero do coquetel tiki porque não sabia o suficiente sobre rum e sabia que não conseguiria facilmente muitas das garrafas específicas exigidas nas receitas clássicas.
Eventualmente eu peguei o livro que tem uma ótima seção sobre tipos de rum. Isso me ajudou a entender melhor quais bebidas eu poderia fazer com o rum que tinha em mãos.
Mas não foi até que li o artigo fantástico As seis categorias essenciais de Tiki Rum pelo blogueiro e Tiki minimalista autor Matt Pietrek que realmente comecei a entender quais eram minhas opções de rum e como diferentes tipos de rum funcionam em diferentes bebidas.
receita de bebida de rum chata
EU altamente recomendo verificar esses recursos se alguma dessas conversas sobre rum soar como grego para você. Tiki pode seja acessível a um bartender doméstico novo ou novato!
O que é Gardênia Mix?
Don’s Gardenia Mix é uma mistura de xaropes de manteiga, mel e especiarias e licor de pimenta da Jamaica. Esta deliciosa versão da massa de rum com manteiga quente é um coquetel gelado muito rico e luxuoso e não é difícil de preparar.
Para fazer o Gardenia Mix combine 1 onça de manteiga sem sal com 1 onça de mel 1 colher de chá de xarope simples de canela ½ colher de chá de xarope simples de fava de baunilha e ½ colher de chá de pimenta da Jamaica.
Minha versão simplificada do Gardenia Mix
Minha abordagem não convencional (mas mais fácil) aos componentes das especiarias : Faça um xarope simples (partes iguais de água e açúcar, digamos uma xícara de cada) e infunda-o com alguns paus de canela quebrados, uma fava de baunilha fatiada e uma colher de sopa de pimenta da Jamaica.
Aqueça a mistura em fogo médio por 10-15 minutos ou mais para extrair todos os deliciosos sabores de especiarias. Em seguida, use 2 colheres de chá deste xarope temperado simplificado no lugar do xarope de canela, xarope de baunilha e licor de pimenta da Jamaica.
Embora esta versão da mistura não seja exatamente igual à original, o sabor é perfeito. E tudo que você precisa é de alguns temperos do supermercado em vez de ter que fazer dois xaropes aromatizados e também comprar uma garrafa de bebida de pimenta da Jamaica.
No entanto, a razão pela qual a receita original foi estruturada dessa maneira é porque ela foi feita em bares tiki que tinham todos os ingredientes disponíveis para muitas das bebidas do cardápio. Portanto, a versão do Gardenia Mix que você faz depende do quão bem abastecido está o seu bar doméstico.
escalde os aspargos
Não é necessário suco de abacaxi
Embora algumas receitas do Pearl Diver na internet usem suco de abacaxi, ele não é um ingrediente da receita original e não é necessário com toda a gama de sabores deste grande clássico.
Como preparar o coquetel
O método de preparação do Pearl Diver é um pouco diferente do coquetel comum. Em vez de agitar a bebida com gelo ou misturá-la com gelo picado, você vai misturar os ingredientes, coá-los no copo e cobrir o coquetel com gelo picado.
Este método adiciona diluição e elimina quaisquer pedaços de manteiga solidificada, ao mesmo tempo que mantém uma textura suave e sedosa. O resultado final é uma mistura incrível de rum refrescante, baunilha cremosa e especiarias.
Como enfeitar o Pearl Diver
A guarnição clássica do Pearl Diver é uma folha de bananeira ou de abacaxi. No entanto, como essas guarnições não acrescentam sabor ou aroma à bebida, você pode fazer sua guarnição tão simples quanto uma rodela de laranja ou tão sofisticada quanto uma flor tropical comestível.
Sou um grande fã de flores comestíveis para todos os tipos de bebidas. Para coquetéis tropicais como o Pearl Diver, gosto de comprar orquídeas e outras lindas flores de Botânicos Doces Gourmet . Saiba mais sobre flores comestíveis em meu guia de flores comestíveis .
Você também pode desfrutar destes outros coquetéis de rum:
- Presa da Cobra
- Fassionola Daiquiri
- A Queda do Missionário
- Pássaro da Selva
- Beach Blossom (coquetel de rum e goiaba)
Coquetel Pearl Diver (com mistura simplificada de gardênia)
Amy Traynor Este clássico tiki revivido é uma mistura luxuosa de rum amargo de laranja e limão e uma mistura de manteiga de mel doce e temperada conhecida como Don’s Gardenia Mix. Ainda não há classificações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação5minutos Tempo total5minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções1 coquetelIngredientes 1x2x3x
- 1 ½ onças rum dourado
- ½ onças Rum Demerara
- ½ onças Mistura de Gardênia de Don (veja notas abaixo)
- ½ onças suco de limão fresco
- ½ onças suco de laranja fresco
- 1 traço Angostura amarga
Instruções
- Misture todos os ingredientes no liquidificador com ½ xícara de gelo picado. Misture em fogo alto até ficar bem homogêneo.
- Coe o líquido (usando uma peneira de malha fina) em um copo ou caneca tiki. Cubra com gelo picado.
- Decore abundantemente!
Notas
Mistura de Gardênia de Don
Ingredientes:- 1 onça de manteiga sem sal amolecida
- 1 onça de mel
- 1 colher de chá de xarope simples de canela
- ½ colher de chá de xarope simples de baunilha
- ½ colher de chá de pimenta da Jamaica
Minha mistura simplificada de gardênia
Observação : se você não tem bebida de pimenta da Jamaica e não quer fazer os dois xaropes simples separados, você pode crie um xarope apimentado para substituir os três últimos ingredientes listados acima. Siga as instruções abaixo e use 2 colheres de chá do xarope de especiarias no lugar do xarope de canela, xarope de baunilha e drinque de pimenta da Jamaica na mistura original de Don. Ingredientes: 1 onça de manteiga sem sal amolecida1 onça de mel
2 colheres de chá de xarope simples com especiarias* * Xarope Simples Temperado Combine 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água, 3 paus de canela quebrados, 1 fava de baunilha fatiada e 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo mexendo periodicamente por 10-15 minutos ou até ficar saboroso. Deixe a calda esfriar e depois coe os sólidos. Guarde o xarope restante em um recipiente coberto na geladeira. Palavra-chavedon the beachcomber gardênia mix rum coquetéis de verão tiki Experimentou esta receita? Deixe-nos saber como foi!
Postado emÚltima atualização: 1º de abril de 2025
Categorias Coquetéis Clássicos Receita Rum Tiki / Tropical
