WAFFLES DE PÃO DE MILHO DOCE

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Esses waffles de pão de milho com cobertura de mascarpone de bordo são uma maneira saudável de tomar café da manhã ou brunch no fim de semana; eles também são naturalmente sem glúten.

Waffles de pão de milho com mascarpone de bordo

As manhãs para nós giram em torno café , café e mais café . Na maioria dos dias, o café da manhã é extremamente simples. Mas em ocasiões especiais ou com convidados, estamos avançando no sentido de nos tornarmos pessoas que tomam café da manhã. Ou brunch: pelo menos! Na verdade, não tínhamos uma máquina de waffles até o ano passado, depois de uma manhã preguiçosa brunch com waffles com nosso amigo Ashley em Denver. Agora, nossa máquina de waffles veio para ficar. E com isso: temos feito esses waffles de pão de milho leves e fofos desde então. Eles são naturalmente sem glúten e são muito satisfatórios: gostamos deles ainda mais do que de um waffle padrão! Continue lendo para todos os nossos segredos.

Adora waffles? Esses Waffles fofos sem glúten são magicamente arejados, Melhores Waffles Veganos são clássicos, e estes Melhores waffles de mirtilo são perfeitamente picantes.

Como acabamos com uma máquina de waffles

Nossa amiga Ashley é 1000% apaixonada por café da manhã, e esta receita de waffles de pão de milho é uma adaptação dela mesma. Como mencionei, Alex e eu não gostamos de tomar café da manhã. Mas depois que ela nos fez waffles de pão de milho sob a luz oblíqua da manhã, com café acabado de fazer e o cheiro inebriante de massa dourada… de repente estávamos 100% convencidos de que valeria a pena abrir espaço em nosso armário para uma máquina de waffles. E não ficamos bravos com isso. (Por exemplo: nosso Waffles de mirtilo favoritos com Molho de Mirtilo agora são uma tradição. Hum.)

De qualquer forma, parece oportuno homenagear a rainha do café da manhã com esta receita de waffles de broa de milho, no nascimento de seu primeiro filho! Esses waffles com mascarpone de bordo são uma mistura dos de Ashley waffles de fubá e nossa cobertura de mascarpone de bordo. Adoramos a textura densa e o sabor complexo desses waffles de pão de milho sem glúten, feitos com fubá e farinha de aveia . Para a nossa versão, combinamos com esta cobertura fofa de queijo mascarpone doce. Começou como um montão por cima, mas acabou com uma bagunça bagunçada, o que parecia absolutamente apropriado.

Como fazer waffles de pão de milho

Esses waffles são naturalmente sem glúten, mas ainda melhor: eles são feitos com ingredientes alimentares integrais e saudáveis, para que você não fique muito rico em açúcar depois de comê-los! Em vez de farinha refinada, são feitos com fubá e aveia, que mantêm a saciedade por mais tempo. E são levemente adoçados com xarope de bordo, fazendo com que também não contenham açúcar refinado. Isto não é apenas para torná-los saudáveis – realmente faz você se sentir melhor depois de comê-los do que faria com o waffle padrão! Isso é uma vitória, em nosso livro.

Você notará que esta receita de waffles de pão de milho usa fubá e masa harina. Masa harina significa literalmente farinha de massa e é usada para fazer massa para tortilhas e tamales caseiros. É farinha moída a partir de canjica seca: grãos de milho embebidos em solução de água de cal para remover a casca. Masa harina é moída muito finamente. Embora não seja usado em uma receita típica de pão de milho, ajuda a deixar a textura leve e fofa desses waffles de pão de milho.

Aqui estão as etapas gerais sobre como fazer esses waffles de pão de milho ( veja abaixo a receita completa ):

Se usar aveia em flocos, triture a aveia em um processador de alimentos por cerca de 1 minuto até formar farinha de aveia.
Em uma tigela grande, misture os secos: masa harina, fubá, farinha de aveia, fermento e sal kosher .
Em outra tigela, misture os ingredientes molhados: ovo, leite, manteiga derretida e xarope de bordo. Misture os secos aos molhados.
Deixe descansar por 7 minutos. Depois de assentada, a massa fica muito espessa e impraticável.
Despeje em uma forma pré-aquecida ferro para waffles e cozinhe até dourar.

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Qual é a diferença entre uma máquina de waffles normal e uma máquina de waffles belga?

Esta receita de waffles de pão de milho rende cerca de 4 waffles normais ou 2 waffles belgas. Qual é a diferença? Os waffles belgas são muito maiores do que os waffles normais: são maiores em diâmetro e mais grossos, com um padrão de grade mais profundo. Isso torna os waffles belgas ainda mais fofos do que os waffles normais porque são mais altos. Se você fizer waffles belgas, lembre-se de que o tamanho da porção é ½ de um waffle belga: não a coisa toda!

Alex e eu trocamos nossa máquina de waffle padrão por uma máquina de waffle belga. Gostamos de como eles são mais fofos e altos do que um waffle padrão. Aqui está a máquina de waffles que compramos: adoramos! Também é ótimo para presentes (como presentes de casamento!).

Pegue: Fabricante de waffle belga | Amazônia

Procurando receitas de brunch?

Nos reunimos com alguns amigos de toda a Internet para celebrar Ashley em uma festa virtual com tema de café da manhã. Junto com nossos waffles de pão de milho, aqui está a lista completa de receitas:

Esta receita de waffles de pão de milho é…

Vegetariano e sem glúten.

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Waffles de pão de milho

Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 5 minutos
Tempo total: 20 minutos
Colheita: 4waffles normais ou2Waffles belgas1x

Descrição

Esses waffles de pão de milho com cobertura de mascarpone de bordo são uma maneira saudável de tomar café da manhã ou brunch no fim de semana; eles também são naturalmente sem glúten.

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para o mascarpone de bordo

½ xícaraqueijo mascarpone (ou cream cheese)
2 colheres de sopaxarope de bordo

Para os waffles de pão de milho

½ xícaramassa de farinha
¼ xícarafubá fino ou médio
¼ xícarafarinha de aveia sem glúten (faça a sua própria processando¼ xícaraaveia em flocos em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade até ficar bem moída)
1 colher de cháfermento em pó
½ colher de chá sal kosher
1ovo grande
¾ xícaraleite (ou leite de amêndoa)
2 colheres de sopamanteiga (ou óleo de coco), derretida e resfriada
1 ½ colheres de sopaxarope de bordo
Nozes picadas, para servir

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça uma máquina de waffles em fogo médio-alto; unte-o se necessário.
Em uma tigela pequena, misture o mascarpone com 2 colheres de sopa de xarope de bordo e reserve.
Em uma tigela grande, misture a masa harina, o fubá, a farinha de aveia, o fermento e sal kosher .
Em uma tigela média, bata o ovo e, em seguida, acrescente o leite, a manteiga derretida e o xarope de bordo. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture até incorporar bem.
Deixe descansar por 7 minutos. Depois de assentada, a massa fica muito espessa e impraticável.
Coloque metade da massa na máquina de waffles aquecida e espalhe suavemente com uma espátula. Cozinhe até dourar. (O waffle resultante ficará dourado e macio, mas ficará um pouco firme à medida que esfriar. Se a máquina de waffle estiver muito quente, isso pode impedir que o interior cozinhe completamente).
Sirva imediatamente com mascarpone de bordo. Para guardar as sobras, deixe esfriar completamente e congele em saco plástico hermético; reaquecer em uma torradeira ou forno. (Esta receita faz 2 waffles grandes ou 4 pequenos; se você aumentar a escala, coloque os waffles cozidos em um forno a 300F para mantê-los aquecidos enquanto cozinha os waffles restantes.)