Receita de Polenta

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Quer saber como fazer polenta? Fubá, água e manteiga fazem uma polenta cremosa, espessa e saborosa. Cubra esta receita cremosa de polenta com vegetais assados, camarão ou ragu.

Polenta pode parecer glamorosa, mas nada mais é do que um mingau de fubá à italiana! Este acompanhamento é frequentemente encontrado em cardápios de restaurantes, assim como seu primo, estilo americano grãos . Felizmente, a polenta é fácil de fazer em casa: você só precisa de 3 ingredientes para formar essa mistura dourada e cremosa, ideal para acompanhar legumes assados, frango, camarão, caponata , ou ragu. Adicione um pouco de queijo parmesão e coloque por cima. Aqui está nossa receita infalível para prepará-lo em sua cozinha.

Ingredientes para esta polenta receita

Depois de muita tentativa e erro, criamos uma receita simples e cremosa de polenta que requer poucos ingredientes e muito pouco esforço de sua parte. Aprender a cozinhar polenta é mais fácil do que pensávamos inicialmente. Você só precisa de quatro ingredientes:

tequila e suco de laranja

• Fubá (moagem média)
• Água
• Manteiga salgada
• Sal

Para adicionar sabor, você pode adicionar um pouco de queijo ao misturar a manteiga. Gostamos de adicionar parmesão ou pecorino romano, queijos envelhecidos que acrescentam profundidade de sabor. O queijo acrescenta uma nota saborosa ainda mais intensa que o torna um prato muito mais sofisticado do que realmente é. Lembre-se de que o queijo contém sal, então adicione-o antes de provar e salgue a gosto.

Não substitua o fubá por grãos aqui. Os grãos são mais grossos que o fubá, o que não lhe dará a textura desejada. Alguns pacotes também são rotulados com a palavra polenta, que você também pode usar: apenas não use pacotes marcados como polenta instantânea. Mas o velho fubá resolve o problema!

Polenta vs grãos

Qual é a diferença entre grãos e polenta? Embora ambos sejam um mingau de milho, um é italiano e faz parte da culinária do sul dos Estados Unidos. Ambos são feitos de milho seco. A principal diferença está na textura: polenta é mais grossa que grãos . Outra diferença está no preparo: grão geralmente é feito de canjica , milho seco que foi tratado com um álcali em um processo chamado nixtamalização. (Parece sofisticado, mas é o mesmo processo usado para a farinha masa que faz tortilhas de milho !)

Grande conclusão: não há uma grande diferença entre os dois. Você pode usar fubá de moagem média para polenta ou para fazer grãos! Aqui está o nosso Camarão e grãos famosos receita.

Como fazer polenta

É simples fazer polenta e é um acompanhamento muito fácil para tudo, desde frango para ratatouille . Aqui estão as etapas básicas:

receita de suco verde

1. Ferva a água e acrescente o fubá: Leve 4 xícaras de água para ferver em uma panela média. Quando a água ferver, misture 1 xícara de fubá em um fluxo lento e constante, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue batendo até a polenta começar a engrossar (cerca de 1 a 2 minutos). Adicione 1 colher de chá sal kosher .
2. Cozinhe por 20 minutos: Reduza o fogo para que a polenta borbulhe lentamente. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até que o fubá perca o sabor cru.
3. Tempere com manteiga e sal: Quando a polenta estiver completa, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão (se for usar) e outro cerca de & frac18; para ¼ colher de chá sal kosher e pimenta a gosto. Você pode cobri-lo para mantê-lo aquecido antes de servir. Se a polenta ficar muito grossa, você pode adicionar um pouco de água para soltá-la.

Torne-o vegano

É fácil transformar isso em uma receita de polenta vegana! Basta usar manteiga vegana no lugar da manteiga com sal e adicionar mais sal a gosto. Omita o queijo parmesão, ou existem várias marcas de queijo parmesão sem laticínios no mercado que funcionariam bem como substituto.

Armazenando sobras

Esta receita de polenta rende cerca de 4 xícaras, então você pode sobrar. Depois de cozido fica duro na geladeira, mas você pode amolecer novamente misturando com um pouco de leite ou água no fogão e mexendo até atingir a consistência desejada.

Ou você pode fatiar a polenta endurecida e cozinhá-la em um pouco de azeite ou manteiga até dourar dos dois lados. A parte externa ficará levemente crocante, enquanto a parte interna ficará pegajosa - comida reconfortante no seu melhor! Se quiser experimentar este método, antes de refrigerar, despeje a polenta em uma assadeira com borda para que endureça em uma camada uniforme. Você também pode polenta grelhada que foi resfriado em uma assadeira.

O que servir com polenta

Como a polenta tem um tom naturalmente doce, combina bem com pratos ricos e saborosos e é uma boa alternativa às massas. Experimente servi-lo com pratos como verduras ou cogumelos salteados, ragu de legumes, ovos fritos e assim por diante. Você pode até cobrir com almôndegas vegetarianas!

Se você comer peixe, camarão e salmão também são pares naturais. Você poderia servir camarão grelhado ficaria lindo servido por cima e guarnecido com algumas ervas frescas. Você também pode ajustar quais temperos adicionar a esta receita, dependendo do que estiver servindo. Uma pitada de alho e cebola em pó na polenta combinaria bem com verduras salteadas, por exemplo.

Aqui estão alguns exemplos de pratos de polenta. Use-os para fazer girar as rodas e saber como você serviria!

• Camarão Assado com Polenta
• Tomate Assado com Alecrim e Polenta
• Polenta Vegetariana com Alho Verde e Ovo
• Frango Picado
• Frango com Limão e Alho
• Caponata de Berinjela
• Ratatouille Clássico
• As melhores almôndegas de berinjela
• Melhor Salmão Assado
• Camarão salteado perfeito

A polenta é saudável?

Polenta é um grão integral, com poucas calorias, sem glúten e uma boa fonte de fibra. No entanto, se é saudável depende de como você o serve! Alguns pratos exigem muito creme e manteiga para formar uma textura cremosa. Nesta receita usamos uma quantidade muito pequena de manteiga. Se desejar, você pode substituir o azeite para torná-lo vegano e à base de plantas.

substituto para tempero de torta de abóbora

Mais receitas de fubá

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Esta receita é…

Esta receita de polenta cremosa é vegetariana e sem glúten. Substitua o azeite por vegano.

Receita de Polenta

4de1análise

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4porções1x

Descrição

Quer saber como fazer polenta? Fubá, água e manteiga fazem uma polenta cremosa, espessa e saborosa. Cubra esta receita cremosa de polenta com vegetais assados, camarão ou ragu.

Ingredientes

• 4 xícaraságua
• 1 xícaraFubá
• 1 colher de chá sal kosher , além de mais para provar
• 2 colheres de sopamanteiga salgada
• Opcional: 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Leve a água para ferver em uma panela média. Quando a água ferver, acrescente o fubá em um fluxo lento e constante, mexendo sempre para evitar grumos. Continue batendo até a polenta começar a engrossar (cerca de 1 a 2 minutos). Adicione 1 colher de chá sal kosher .
2. Reduza o fogo para que a polenta borbulhe lentamente. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos até que o fubá perca o sabor cru (prove de vez em quando para verificar).
3. Quando a polenta estiver completa, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão (se for usar) e outro cerca de & frac18; para ¼ colher de chá sal kosher e pimenta a gosto. Você pode cobri-lo para mantê-lo aquecido antes de servir. Se a polenta ficar muito grossa, você pode adicionar um pouco de água para soltá-la.

Notas

Inspirado por Jack Bishop em The Complete Italian Vegetarian Cookbook

• Categoria: Lado
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano