Camarão e grãos famosos

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Esse receita de camarão e grãos vai impressionar todos na mesa! Veja como recriar este clássico em casa, com grãos cremosos, camarões suculentos e um saboroso molho inspirado no Cajun. Impressione os seus convidados e a si mesmo com este prato que conquistou o paladar exigente de Gordon Ramsay!

Por que amamos esta receita

Nosso amigo Tanorria torta é finalista do MasterChef, virou chef pessoal e autor do livro de receitas Grampos +5 . Estamos muito entusiasmados por ela estar compartilhando sua famosa receita de camarão e grãos conosco aqui no Yumpulse!

Por que esta receita é famosa? Quando Tanorria competiu no MasterChef, o próprio Gordon Ramsey proclamou seu camarão e grãos como os melhores da cozinha MasterChef. Isso é impressionante? Segurem-se para este aqui: é realmente uma obra-prima, com aqueles grãos cremosos, camarão tenro e molho vegetariano delicioso!

Como fazer camarão e grãos

Tanorria nos ensinou todos os segredos para fazer os melhores camarões e grãos: grãos cremosos, molho vegetal e camarão. Seu original camarão e grãos a receita usa linguiça Andouille, clássica em camarão Cajun e grãos. Para compartilhar aqui no site Yumpulse, ela criou um novo spin sans salsicha. Aqui estão algumas dicas e truques de Tanorria para uma receita de camarão e grãos de próximo nível.

Dicas para fazer grãos cremosos

Grãos são fubá moído que é fervido e transformado em mingau. O prato é originário do sul dos Estados Unidos e costuma ser servido com acompanhamentos salgados, seja no café da manhã ou no jantar. Os grãos são muito semelhantes à polenta, que é essencialmente a versão italiana dos grãos. Existem algumas pequenas diferenças entre grãos e polenta . Mas para esta receita, basta procurar os pacotes rotulados fubá ou grãos de moagem média .

Os segredos desses grãos cremosos? É tudo uma questão de manteiga e creme! Aqui está uma visão geral do que fazer:

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• Primeiro, você ferverá uma mistura de leite, caldo de frutos do mar e manteiga. Quando estiver fervendo, acrescente o fubá ou os grãos e reduza o fogo.
• Adicione o sal e deixe os grãos ferver até engrossar, cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Quando terminar, junte o creme de leite e misture até ficar cremoso.

Você descobrirá que esses grãos terão um sabor saboroso e com queijo, mas não há queijo! A manteiga e as natas levam tudo até ao fim. O que adoramos nesses grãos é que eles têm pedacinhos deliciosos por toda parte!

A sagrada trindade Cajun

Depois de ferver os grãos, você pode passar para o molho vegetariano. Aqui Tanorria usa uma versão da sagrada trindade Cajun para fazer este molho brilhar.

Qual é a sagrada trindade Cajun? É uma mistura dos três vegetais sagrados da culinária Cajun: cebola, pimentão e aipo . Eles são usados ​​como base para muitos pratos cajun/crioulos, como étouffée de lagosta, gumbo e jambalaya. Para a versão da Santíssima Trindade de Tanorria, ela trocou o aipo pelo alho. Após a degustação, apoiamos 100% essa decisão.

Para o molho deste camarão e grãos, você vai pique a cebola , pique os pimentões , e pique o alho . Em seguida, refogue os vegetais, adicionando Old Bay (sim!) e páprica defumada (em dobro, sim!). Adicione o caldo de frutos do mar e cozinhe até engrossar e formar um molho.

Dicas para cozinhar o camarão

A etapa final desta receita de camarão e grãos é o camarão. O camarão cozinha bem em cima dos legumes na frigideira. Aqui está o que Tanorria faz para garantir que cozinhem uniformemente e não cozinhem demais:

• Coloque o camarão por cima dos vegetais em sentido horário. Assim você vai lembrar qual foi o primeiro camarão na frigideira e qual vai cozinhar mais rápido.
• Observe o camarão começar a ficar rosado na parte inferior, o que deve levar cerca de 2 minutos.
• Vire o camarão com uma pinça e retire do fogo assim que toda a translucidez tiver desaparecido. Isso levará mais 1 a 2 minutos. Prepare seus grãos, adicione o camarão, cubra com colheres de molho - e prepare-se para se surpreender!

O melhor tipo de camarão para usar

Para esta receita, aqui está o tipo de camarão que recomendamos usar:

• Encontre camarões grandes, com cauda, ​​​​que já foram limpos. (Aqui está Como Devein Camarão .)
• Fresco ou congelado camarão trabalhar aqui (certifique-se de descongelar camarão se necessário).
• Procure peixes capturados na natureza, se possível. Se você mora nos EUA, procure por nós capturados, se puder. Os produtos do mar importados correm o risco de serem sobrepescados, capturados sob práticas laborais injustas ou cultivados de forma ambientalmente prejudicial.

Esta é sem dúvida a melhor receita que já tivemos de camarão e grãos. Um grande obrigado a Tanorria por compartilhar sua receita e nos mostrar como se faz! Certifique-se de seguir Tanorria no Instagram e dê a ela um pouco de amor social.

Notas dietéticas

Esta receita de camarão e grãos é pescatariana e sem glúten.

Perguntas frequentes

Embora os grãos rápidos sejam convenientes, os grãos moídos na pedra são recomendados para um sabor e textura mais autênticos do sul. Os grãos moídos na pedra demoram mais para cozinhar, mas produzem um resultado mais cremoso e saboroso.

Camarão com grãos é um prato farto que pode ser servido sozinho, mas você também pode combiná-lo com acompanhamentos simples, como um salada verde , vegetais assados ​​ou pão crocante. Para uma experiência verdadeiramente sulista, experimente servi-lo com couve ou tomate verde frito.

Embora seja melhor cozinhar o camarão e os grãos antes de servir, você pode preparar componentes como os grãos e o molho com antecedência. Reaqueça delicadamente antes de adicionar o camarão cozido para manter a melhor textura e sabor.

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Camarão e grãos famosos

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta receita de camarão e grãos vai surpreender a todos na mesa! Veja como recriar este clássico sulista em casa, com grãos cremosos, camarões suculentos e um saboroso molho inspirado no Cajun. Impressione os seus convidados e a si mesmo com este prato que conquistou o paladar exigente de Gordon Ramsay!

Ingredientes

Para os grãos

• 1 ½ xícarafubá ou grãos de moagem média ou grossa
• 1 xícaraleite
• 3 xícaracaldo de frutos do mar
• ¼ xícaramanteiga sem sal
• 1 ½ colher de chá sal kosher
• ½ xícaracreme de leite

Para o camarão

• 1 colher de sopaazeite extra virgem
• 1pimenta verde
• 1pimentão vermelho
• 1cebola amarela
• 2dentes de alho
• 1lb 21/30 ct Camarão, descascado e limpo (cauda opcional)
• 1 ½ colheres de sopaTempero Old Bay (comprado ou caseiro )
• 2 colheres de chápáprica defumada
• ½ colher de chá sal kosher
• 1limão, raspado e espremido
• 1 xícaracaldo de frutos do mar (ou½ xícaracaldo de frutos do mar e½ xícaravinho branco)
• ¼ xícaracreme de leite
• Cebolinha picada, para enfeitar

Instruções

1. Aqueça uma panela média em fogo alto. Adicione caldo de frutos do mar, leite e manteiga. Deixe ferver. Misture rapidamente o fubá e reduza o fogo. Adicione o sal. Deixe ferver até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, cerca de 15 a 20 minutos.
2. Enquanto isso, pique os pimentões e cebola amarela. Pique o alho .
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o pimentão, a cebola e o alho. Refogue por 1 a 2 minutos e tempere com Old Bay, páprica defumada e sal. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos e depois adicione as raspas e o suco de limão. Despeje o caldo de frutos do mar e deixe ferver por 2 a 3 minutos até engrossar.
4. Adicione o camarão por cima dos legumes, trabalhando no sentido horário (veja o vídeo!). Cozinhe até que comecem a ficar rosados ​​​​de um lado, cerca de 2 minutos, depois use uma pinça para virar o camarão e cozinhe até ficar rosado e cozido, cerca de 2 minutos. Regue o creme por cima e use uma pinça para trabalhar até incorporar, sem mexer. Retire do fogo.
5. Assim que os grãos estiverem prontos, despeje o creme de leite e misture até ficar cremoso e incorporado.
6. Coloque os grãos em tigelas e cubra com os camarões e colheradas de molho. Decore com cebolinha.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Sul