SALADA MEDITERRÂNEA DE BERINJELA GRELHADA

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Esta salada mediterrânea de berinjela grelhada é picante e deliciosa! Sirva como acompanhamento ou como prato principal vegetariano com verduras e cuscuz.

Em 2010, Alex comprou um livro chamado Questões Alimentares . Era um pequeno livro do colunista do New York Times, Mark Bittman, sobre como a maneira como comemos afeta nosso corpo e o planeta. Ele incentivou os leitores a consumir alimentos integrais e não processados e a consumir vegetais. Foi a primeira vez que ouvimos o caso ser declarado de forma tão simples, honesta e sem julgamentos. Experimente apenas uma refeição vegetariana caseira por semana! ele insistiu. Então nós fizemos. E, gradualmente, nos apaixonamos por cozinhar juntos refeições centradas em vegetais. Então começamos um blog de culinária para compartilhar algumas das receitas que estávamos preparando. Nós o chamamos de Yumpulse.

Então, realmente, se não tivéssemos encontrado Mark Bittman, Yumpulse não existiria. E estaríamos vivendo vidas muito diferentes. Continue lendo para saber mais sobre Mark Bittman e esta receita mediterrânea de salada de berinjela de seu novo livro.

Relacionado: Berinjela Grelhada com Quinoa com Ervas

Sobre o livro: Como grelhar tudo

Dez anos depois, Alex e eu nos tornamos autores de livros de receitas e fotógrafos de comida, e nossas carreiras agora giram em torno da comida. Por isso, é com enorme prazer que anunciamos o último livro de Mark Bittman, alguém que teve grande influência em nossas carreiras. Chama-se: Como grelhar tudo , e é daí que vem esta salada mediterrânea de berinjela. No início do nosso casamento, Alex e eu adorávamos cozinhar com base na enciclopédia vegetariana de Bittman, How to Cook Everything Vegetarian. Este novo livro tem um conceito semelhante, mas é tudo sobre grelhados, bem, tudo (incluindo carne).

Fazendo esta salada de berinjela

Alex e eu gostamos de grelhar tudo , então o livro é perfeito para nós. Esta salada mediterrânea de berinjela grelhada com iogurte chamou imediatamente nossa atenção. É simples: berinjela grelhada e tomate com molho de iogurte e menta - mas é tão delicioso. É uma daquelas receitas em que a soma das partes é maior que o todo. Sirva como acompanhamento junto com hambúrgueres ou frango; é simples jogar a berinjela e o tomate na grelha já quente.

Decidimos servir a salada de berinjela grelhada como prato principal vegetariano: jogamos sobre cuscuz integral e verduras, com um pouco de naan como acompanhamento. Também grelhamos alguns tomates cereja adicionais para que pudessem ser servidos junto. Outra ideia é servir a berinjela grelhada no pão sírio, com um pouco de alface crocante e um tomate maduro.

Seja como for, esta salada de berinjela grelhada é obrigatória para as refeições de verão (mais congelado , claro). Parabéns a Mark Bittman por mais um livro fantástico: você mudou nossas vidas de muitas maneiras e estamos extremamente gratos!

Procurando mais com berinjela? Experimente o nosso Melhores receitas de berinjela , de berinjela marinara a berinjela parmesão grelhar sanduíches de berinjela .

Compre o livro

Pegue uma cópia: Como grelhar tudo por Mark Bittman

Procurando mais receitas de saladas?

Além desta salada de berinjela grelhada, aqui estão mais algumas receitas de salada no Yumpulse:

Esta receita de salada de berinjela grelhada é…

Vegetariano e sem glúten.

Imprimirrelógio ícone de relógio talheres ícone de talheresícone de bandeiraícone de pastaícone de pasta do instagramícone do pinterestícone do pinterestfacebookícone do facebookimprimir ícone de impressãoquadradosícone de quadradoscoração ícone de coraçãocoração ícone sólido de coração sólido

Salada Mediterrânea de Berinjela Grelhada

Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Esta salada mediterrânea de berinjela grelhada é picante e deliciosa! Sirva como acompanhamento ou como prato principal vegetariano com verduras e cuscuz.

Ingredientes

Escala1x2x3x

1berinjela grande (1 1/2libras)
¼ xícaraazeite de boa qualidade e mais para pincelar
12tomate cereja (adicional como acompanhamento, se desejar)
1 ½ xícaraiogurte natural
1dente de alho
¼ xícaracebolinha picada
¼ xícarahortelã fresca picada
1 colher de sopasuco de limão fresco
½ colher de chá sal kosher , e mais para polvilhar
Pimenta preta
Para servir (como prato principal vegetariano):
- Cuscuz
- Salada de verduras
- Pão sírio

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Ligue o carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás para cozimento direto médio-alto. Certifique-se de que as grelhas estejam limpas. Se usar espetos de madeira, deixe de molho por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
Fatie a berinjela em fatias de 3/4 de polegada. Pincele com azeite e polvilhe com sal e pimenta a gosto dos dois lados. Passe os tomates em espetos. (Se desejar, você pode adicionar espetos de tomate adicionais como acompanhamento.)
Coloque a berinjela na grelha diretamente sobre o fogo. Feche a tampa e cozinhe, virando uma vez, até que as fatias desenvolvam marcas profundas de grelha e fiquem macias, 5 a 8 minutos de cada lado; pincele a berinjela com mais óleo se ela começar a ficar seca.
Grelhe os tomates ao mesmo tempo, virando uma vez, até ficarem carbonizados e macios, cerca de 5 minutos. Transfira ambos para uma tábua e corte em pedaços pequenos.
Coloque o iogurte, o alho, a cebolinha, a hortelã e o suco de limão em uma tigela grande e misture bem. (Você pode preparar a receita até este ponto até um dia antes; cubra e leve à geladeira a mistura de berinjela e iogurte separadamente.) Adicione os tomates e a berinjela ao iogurte e mexa para revestir. Sirva em temperatura ambiente ou gelado e decore com sumagre, se desejar.