Salada de Berinjela Assada

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Esta salada de berinjela assada tem um sabor sério: é cheia de pepino, vegetais crocantes, berinjela temperada, amendoim e coentro!

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Como fazer salada de berinjela assada

Esta salada de berinjela assada é cheia de contrastes: berinjela assada versus pepino crocante e pimentão. Especiarias quentes como cominho e açafrão versus vinagre de arroz picante e mel doce. Grão de bico macio versus amendoim crocante. Tem muita coisa acontecendo: mas também é muito simples de fazer!

O item com maior prazo de entrega é assar a berinjela. Beringela leva apenas 20 minutos para assar, então você vai começar e depois preparar todos os vegetais frescos e o molho. Você vai assar a berinjela cortando-a (mais sobre isso abaixo) e depois misturando-a com azeite, alho em pó, cominho, pimenta em pó e açafrão. Depois você vai jogar no forno enquanto completa o resto da salada.

Você usará a mesma mistura de temperos para temperar o grão de bico e depois picar os vegetais: pepino, pimentão vermelho, cebola roxa e coentro. Instruções mais detalhadas sobre como cortar todos esses vegetais estão na receita abaixo! Aí você vai misturar o molho: vinagre de arroz e mel, e mexer tudo junto. Adicione alguns amendoins crocantes e é um sabor incrível. Sirva esta salada com pão, muffins ou pão sírio para uma refeição completa.

O que são berinjelas asiáticas ou berinjelas japonesas?

Berinjela asiática ou japonesa é uma variedade de berinjela longa e fina, em vez de ter o formato de um globo, como você está acostumado. A pele é fina e tem um sabor levemente adocicado. Encontramos berinjela japonesa em nosso mercado local e é parte do que nos inspirou a fazer esta salada de berinjela assada.

Você pode usar berinjela globo em vez de berinjela asiática ou japonesa? Absolutamente. Você pode usar uma berinjela padrão nesta receita: basta cortá-la em pedaços de 5 cm.

receitas usando cebolinha

Vídeo: Como cortar berinjela

Se você usar uma berinjela globo para esta receita de salada de berinjela assada, quer saber a melhor maneira de cortá-la em cubos? Aqui está nosso guia passo a passo sobre como cortar berinjela, incluindo um vídeo meu cortando berinjela em nossa cozinha.

Procurando receitas de berinjela?

Aqui estão alguns dos nossos favoritos maneiras de usar berinjela :

• Berinjela Assada com Parmesão
• Berinjela Grelhada com Quinoa com Ervas
• As melhores almôndegas de berinjela
• Sanduíche de Berinjela com Tomate e Pesto
• Baba Ganoush
• Salada Mediterrânea de Berinjela Grelhada
• Frigideira Berinjela Marinara
• Berinjela Grelhada com Parmesão
• Involtini de Berinjela com Molho Mojo Espanhol

Esta receita de salada de berinjela assada é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem glúten e sem laticínios.

Salada de Berinjela Assada

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4porções modestas*1x

Descrição

Esta salada de berinjela assada tem muitos sabores: pepino, vegetais crocantes, berinjela apimentada, amendoim e coentro!

Ingredientes

• 1¼ colher de chá sal kosher , dividido
• 1 colher de cháalho em pó
• 1 colher de chápimenta em pó
• ½ colher de chácominho
• ½ colher de chácúrcuma
• 2Berinjelas asiáticas (ou substituto½berinjela globo)
• 1 colher de sopa+1 colher de cháazeite, dividido
• 15-onça lata de grão de bico
• 2pepinos
• 1cebola roxa
• 1pimentão vermelho
• ¼ xícaracoentro picado
• ⅓ xícaravinagre de arroz
• 1½ colheres de sopamel
• ⅓ xícaraamendoim

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F.
2. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá sal kosher , alho em pó, pimenta em pó, cominho e açafrão.
3. Lave e finamente corte a berinjela (se estiver usando berinjela globo, corte-a em pedaços de cerca de 5 centímetros de largura). Em uma tigela grande, adicione metade da mistura de temperos e 1 colher de sopa de azeite à berinjela. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar cozido e deixe esfriar.
4. Lave o grão de bico e seque-o com papel toalha. Em uma tigela média, misture a outra metade da mistura de especiarias e ½ colher de chá de azeite.
5. Descasque os pepinos e corte-os em cubos. Pique a cebola . Corte a pimenta . Pique o coentro . Coloque todos os legumes numa tigela (sem o grão de bico).
6. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o mel e ¼ colher de chá sal kosher . Polvilhe o molho na mistura de pepino; economize curativos adicionais, se desejar.
7. Para servir, em cada prato ou tigela, coloque a mistura de pepino e cubra com o grão de bico e a berinjela assada. Decore com coentro picado e amendoim. Sirva com pão, muffins ou pão sírio para uma refeição completa.

Notas

Adaptado de Oh, ela brilha *Esta receita dá para 4 porções modestas; se desejar, dobre a quantidade de berinjela e grão de bico para fazer uma salada mais recheada.

• Categoria: Salada
• Método: Assado
• Cozinha: Vegetariano