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Esta salada de berinjela assada tem um sabor sério: é cheia de pepino, vegetais crocantes, berinjela temperada, amendoim e coentro!
Yumpulse foi um acidente, na verdade. Quando começámos isto, não tínhamos ideia de que ainda o faríamos anos mais tarde – que se tornaria parte da nossa identidade, uma saída criativa e uma forma de explorar uma vida sustentável. Além disso, tornou-se uma forma de nos conectarmos com as pessoas, de apoiarmos a nossa comunidade e de nos esforçarmos para evoluir, mudar e refletir constantemente. E embora nunca em nossos sonhos mais loucos estaríamos escrevendo sobre salada de berinjela assada… aqui estamos, fazendo e adorando! Esta receita de salada saudável é cheia de sabor, com muitos temperos, pepino e pimentão, coentro e amendoim e berinjela assada. Pronto para começar?
Como fazer salada de berinjela assada
Esta salada de berinjela assada é cheia de contrastes: berinjela assada versus pepino crocante e pimentão. Especiarias quentes como cominho e açafrão versus vinagre de arroz picante e mel doce. Grão de bico macio versus amendoim crocante. Tem muita coisa acontecendo: mas também é muito simples de fazer!
O item com maior prazo de entrega é assar a berinjela. Beringela leva apenas 20 minutos para assar, então você vai começar e depois preparar todos os vegetais frescos e o molho. Você vai assar a berinjela cortando-a (mais sobre isso abaixo) e depois misturando-a com azeite, alho em pó, cominho, pimenta em pó e açafrão. Depois você vai jogar no forno enquanto completa o resto da salada.
Você usará a mesma mistura de temperos para temperar o grão de bico e depois picar os vegetais: pepino, pimentão vermelho, cebola roxa e coentro. Instruções mais detalhadas sobre como cortar todos esses vegetais estão na receita abaixo! Aí você vai misturar o molho: vinagre de arroz e mel, e mexer tudo junto. Adicione alguns amendoins crocantes e é um sabor incrível. Sirva esta salada com pão, muffins ou pão sírio para uma refeição completa.
O que são berinjelas asiáticas ou berinjelas japonesas?
Berinjela asiática ou japonesa é uma variedade de berinjela longa e fina, em vez de ter o formato de um globo, como você está acostumado. A pele é fina e tem um sabor levemente adocicado. Encontramos berinjela japonesa em nosso mercado local e é parte do que nos inspirou a fazer esta salada de berinjela assada.
Você pode usar berinjela globo em vez de berinjela asiática ou japonesa? Absolutamente. Você pode usar uma berinjela padrão nesta receita: basta cortá-la em pedaços de 5 cm.
receitas usando cebolinha
Vídeo: Como cortar berinjela
Se você usar uma berinjela globo para esta receita de salada de berinjela assada, quer saber a melhor maneira de cortá-la em cubos? Aqui está nosso guia passo a passo sobre como cortar berinjela, incluindo um vídeo meu cortando berinjela em nossa cozinha.
Procurando receitas de berinjela?
Aqui estão alguns dos nossos favoritos maneiras de usar berinjela :
- Berinjela Assada com Parmesão
- Berinjela Grelhada com Quinoa com Ervas
- As melhores almôndegas de berinjela
- Sanduíche de Berinjela com Tomate e Pesto
- Baba Ganoush
- Salada Mediterrânea de Berinjela Grelhada
- Frigideira Berinjela Marinara
- Berinjela Grelhada com Parmesão
- Involtini de Berinjela com Molho Mojo Espanhol
Esta receita de salada de berinjela assada é…
Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem glúten e sem laticínios.
Salada de Berinjela Assada
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Hora de cozinhar: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Colheita: 4porções modestas*1x
Descrição
Esta salada de berinjela assada tem muitos sabores: pepino, vegetais crocantes, berinjela apimentada, amendoim e coentro!
Ingredientes
Escala1x2x3x- 1¼ colher de chá sal kosher , dividido
- 1 colher de cháalho em pó
- 1 colher de chápimenta em pó
- ½ colher de chácominho
- ½ colher de chácúrcuma
- 2Berinjelas asiáticas (ou substituto½berinjela globo)
- 1 colher de sopa+1 colher de cháazeite, dividido
- 15-onça lata de grão de bico
- 2pepinos
- 1cebola roxa
- 1pimentão vermelho
- ¼ xícaracoentro picado
- ⅓ xícaravinagre de arroz
- 1½ colheres de sopamel
- ⅓ xícaraamendoim
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá sal kosher , alho em pó, pimenta em pó, cominho e açafrão.
- Lave e finamente corte a berinjela (se estiver usando berinjela globo, corte-a em pedaços de cerca de 5 centímetros de largura). Em uma tigela grande, adicione metade da mistura de temperos e 1 colher de sopa de azeite à berinjela. Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar cozido e deixe esfriar.
- Lave o grão de bico e seque-o com papel toalha. Em uma tigela média, misture a outra metade da mistura de especiarias e ½ colher de chá de azeite.
- Descasque os pepinos e corte-os em cubos. Pique a cebola . Corte a pimenta . Pique o coentro . Coloque todos os legumes numa tigela (sem o grão de bico).
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o mel e ¼ colher de chá sal kosher . Polvilhe o molho na mistura de pepino; economize curativos adicionais, se desejar.
- Para servir, em cada prato ou tigela, coloque a mistura de pepino e cubra com o grão de bico e a berinjela assada. Decore com coentro picado e amendoim. Sirva com pão, muffins ou pão sírio para uma refeição completa.
Notas
Adaptado de Oh, ela brilha *Esta receita dá para 4 porções modestas; se desejar, dobre a quantidade de berinjela e grão de bico para fazer uma salada mais recheada.
- Categoria: Salada
- Método: Assado
- Cozinha: Vegetariano
