Nozes temperadas

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Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Barrett Washburne

receita de catavento fácil

A noz-pecã, que cresce melhor em climas quentes, é apreciada no Sul. Nas festas, os sulistas costumam servir tigelas gigantes de nozes condimentadas como estas, deliciosamente temperadas com pimenta caiena, canela e açúcar mascavo.

Perguntas frequentes

Quanto tempo duram as nozes temperadas?

Se armazenadas em um recipiente hermético, essas nozes temperadas durarão três dias (se você conseguir não comê-las antes disso).

Como você armazena nozes?

As nozes são melhor armazenadas cruas, antes de serem torradas para receitas como esta. Armazená-los em um recipiente hermético no freezer ajuda a limitar sua exposição à luz, oxigênio e calor, o que diminui a taxa de deterioração. As nozes cruas duram um ano no congelador, enquanto as nozes torradas, que são mais suscetíveis à oxidação e se deterioram mais rapidamente, só devem ser armazenadas por até seis meses.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Adoramos o sabor doce-picante dessas nozes, mas também brincamos com a mistura de especiarias, trocando ocasionalmente por cominho moído, coentro, cardamomo e páprica defumada. Você também pode fazer isso com nozes, amêndoas e avelãs ou combinar alguns tipos diferentes de nozes. Certifique-se de obter nozes cruas para esta receita, de preferência de uma fonte que garanta que sejam frescas.

Se for fazer essas nozes para uma festa, deixe esfriar um pouco antes de servir; as nozes desenvolvem uma textura mais macia ao serem torradas no forno, mas à medida que esfriam um pouco, a crocância voltará. Gostamos de deixar uma tigela dessas nozes na estação de bebidas nas festas, para que haja algo fácil de lanchar enquanto você decide o que beber.

Ingredientes

• 2 colheres de chá de sal kosher

  
  
  
  

• 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

• Pouca 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 1 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

  macarrão cremoso com molho branco

• 5 xícaras de metades de nozes (18 onças)

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Combine sal, pimenta preta, pimenta caiena, canela e açúcar mascavo em uma tigela pequena. Espalhe as nozes em uma assadeira grande e leve ao forno por 10 minutos, até ficarem perfumadas. Transfira as nozes para uma tigela grande e misture com a manteiga derretida. Adicione especiarias e misture bem. Retorne as nozes para a assadeira e torre até ficarem perfumadas, por mais 3 a 4 minutos. Deixe esfriar.