Cupcakes de comida de anjo

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Esses cupcakes de comida de anjo são uma mini versão do bolo tradicional e incrivelmente leves e arejados, uma sobremesa saborosa que agrada a todos.

Recentemente tive a honra de entrevistar Tanorria Askew, finalista do popular concurso de culinária MasterChef. Quando recebeu a ligação, ela ligou para a mãe da sala de descanso de seu escritório, chorando.

Nas filmagens em Los Angeles, ela fez sua maquiagem diariamente por maquiadores vencedores do Emmy e Gordon Ramsey criticou seus camarões e grãos. Mas o que mais me impressionou em Tanorria foi a maneira como ela encara a comida. Comida é comunidade , ela disse. Eu cozinho para fazer amigos . E por amigos ela se refere a pessoas de todas as formas, tamanhos e cores.

Esta mulher ama todas as pessoas. Ela organiza jantares para mulheres para discutir as profundas tensões raciais que permeiam nosso país enquanto comem a mesma comida que nutre a alma à mesa. Continue lendo para saber mais sobre comida comunitária e esta receita de cupcakes de comida de anjo.

Comida como comunidade

Antes de me interessar por comida, há 10 anos, minha narrativa era comida como tarefa : calorias que entram, calorias que saem, simples assim. Mais tarde, me formei em comida como alimento, onde a alimentação saudável era a principal prioridade. Comer assim era melhor, mas deixava pouco espaço para comida como comunidade . Como eu estava mais focado na saúde, era difícil participar de uma sociedade onde é natural levar biscoitos para os novos vizinhos ou fazer um prato de cupcakes para o churrasco da família.

Nesse sentido, esses cupcakes angel food com creme de bordo são uma receita para comida como comunidade . São uma opção mais leve que o típico cupcake e podem ser considerados uma sobremesa saudável, por isso tocam comida como alimento também. Mas sejamos honestos: são feitos com muito açúcar, então açúcar + ar ainda = açúcar. Mas há algumas coisas que tornam esses cupcakes de comida angelical mais próximos de uma sobremesa saudável.

Fazendo cupcakes de comida de anjo

Aqui estão algumas características desses cupcakes de comida de anjo que os tornam uma sobremesa deliciosamente mais saudável:

• O bolo Angel Food não tem manteiga nem óleo como o bolo típico; é feito de farinha, clara de ovo e açúcar.
• O tamanho da porção dos cupcakes de comida de anjo e o teor de açúcar são menores do que o típico bolo de comida de anjo.
• Substituímos uma porção do açúcar granulado de um típico bolo angel food por xarope de bordo, um açúcar natural. Embora o xarope de bordo ainda contenha açúcar, é um ingrediente natural e minimamente processado.
• Para a cobertura, usamos creme de bordo, xarope de bordo que foi condensado em uma forma cremosa para barrar (mesmas notas de açúcar versus xarope de bordo, como acima). Você também pode usar nosso Chantilly Caseiro ou Chantilly de iogurte .

Esses cupcakes de comida de anjo passaram por alguns testes de receita e o consenso é que eles são leves, fofos e com sabor exclusivo de bordo: uma sobremesa adorável e saudável para refletir comida como comunidade .

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Notas dietéticas

Esta receita de cupcakes de comida de anjo é vegetariana.

Cupcakes de comida de anjo

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 35 minutos
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Colheita: 121x

Descrição

Esses cupcakes de comida de anjo são uma mini versão do bolo tradicional e incrivelmente leves e arejados, uma sobremesa saborosa que agrada a todos.

Ingredientes

Para os cupcakes

• 8claras de ovo (de ovos grandes)
• 2 colheres de sopaaçúcar de confeiteiro
• 2/3 xícarafarinha de bolo
• ¼ colher de chácreme de tártaro
• ½ colher de cháextrato de laranja
• 2 colheres de sopaxarope de bordo
• 2 colheres de sopaágua
• ½ xícaraaçúcar granulado

Para a cobertura

• Creme de Bordo Dourado e Delicado , para espalhar OU Chantilly Caseiro ou Chantilly de iogurte
• 6 onçasframboesas

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325°F. Unte levemente uma forma de muffin com spray de cozinha. Em uma bancada, coloque duas tigelas separadas na largura da forma de muffin e, em seguida, teste colocando a forma de muffin de cabeça para baixo e em cima das tigelas (isso será usado para resfriar os cupcakes após o cozimento).
2. Separe as claras e deixe-as repousar até atingirem a temperatura ambiente.
3. Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e a farinha para bolo.
4. Na tigela de um batedeira , misture as claras, a água, o extrato de laranja, o xarope de bordo e o creme de tártaro. (Você também pode usar uma tigela grande não reativa e uma batedeira.) Misture em velocidade baixa até a mistura ficar espumosa, depois aumente para velocidade média e comece a adicionar gradualmente o açúcar granulado, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, mais um período de 2 a 3 minutos. Depois de adicionar todo o açúcar, aumente a velocidade para alta e bata até formar picos médios, cerca de 2 a 3 minutos. A mistura deve ser modestamente brilhante e as pontas dos picos formados quando você mergulha o dedo na mistura devem cair um pouco.
5. Retire a tigela da batedeira e, usando uma peneira de malha fina, peneire metade dos ingredientes secos. Misture delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos com uma espátula. Em seguida, peneire e envolva os ingredientes secos restantes.
6. Usando uma medida de ½ xícara e uma espátula, coloque a massa em 12 forminhas de muffin. A massa é muito fofa e vai crescer significativamente por cima da forma de muffin. Se desejar, alise delicadamente a parte superior dos cupcakes, tomando cuidado para não esvaziar a massa arejada.
7. Asse por cerca de 20 minutos ou até que a parte superior esteja levemente dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Retire a forma do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos. Em seguida, coloque a panela de cabeça para baixo entre as duas tigelas até esfriar completamente, cerca de 45 minutos.
8. Quando estiver pronto para servir, retire os bolos da assadeira (pode ser necessário usar uma faca afiada para soltar as bordas da assadeira). Espalhe o topo de cada cupcake com uma camada bem fina de creme de bordo. Corte as framboesas ao meio e coloque-as com o lado cortado voltado para baixo em cima dos cupcakes gelados de angel food. Sirva imediatamente. (É melhor comer os bolos no dia do cozimento. Se desejar, você pode assar e congelar os bolos embrulhando-os em filme plástico e colocando-os em um saco plástico lacrado; no entanto, isso pode esvaziar um pouco os bolos. Tentamos isso e eles provaram quase tão bom depois de congelado; no entanto, comer no dia seguinte é a opção preferida.)

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano