TACOS DE MANGA GRELHADA COM MOLHO DE SONHO | YUMPULSE

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Esses tacos de manga dão início à sua noite de taco! Feijão preto, manga grelhada e molho cremoso de taco verde fazem um taco vegano picante.

Tacos de manga grelhada com molho de sonho | Yumpulse

Este post foi criado em parceria com o Conselho Nacional de Manga . Todas as opiniões são nossas.

Alex e eu costumávamos usar mangas apenas para uma coisa: molho de manga. Depois de nos casarmos, há 10 anos, foi uma das primeiras receitas que fizemos juntos. A forma como o sabor doce e tropical da manga se fundiu com a cebola roxa, o coentro e o limão me conquistou instantaneamente. Mas agora, Alex e eu estamos tentando ser um pouco mais criativos no uso da manga. Porque mangas não servem apenas para salsa ; eles também podem ser o evento principal! Continue lendo para esta receita de tacos de manga, incluindo como grelhar mangas e fazer nosso molho cremoso de taco de manga verde.

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Como grelhar mangas

Essa receita surgiu de uma ideia maluca: e se as mangas estivessem na frente e no centro de um taco? Em vez de cortados em cubos para fazer molho, e se fossem cortados em tiras e grelhados? Acontece que mangas grelhadas são incrivelmente deliciosas. E colocados em uma tortilha sobre uma camada de feijão preto frito, com um fiozinho de molho cremoso de coentro e limão - eles são lindos. Assim nasceram os nossos tacos de manga grelhada!

Como grelhar mangas? Na verdade é muito simples: e nem usamos grelhador a carvão! Usamos uma assadeira para grelhar, que deixa aquelas lindas marcas pretas de carvão nas mangas grelhadas. Para grelhá-los simplesmente corte a manga em tiras e regue com azeite, chipotle em pó e sal kosher . Aqueça uma grelha em fogo médio, adicione a manga e grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até escurecer. Você também pode usar uma churrasqueira a carvão ou a gás, mas usar uma assadeira torna muito fácil fazer mangas grelhadas em qualquer estação!

Fatos sobre manga

A variedade de manga que usamos para esses tacos de manga é chamada de Mel manga, uma das seis principais variedades de manga vendidas nos EUA. Algumas curiosidades sobre a manga Honey:

Quando está madura, a pele adquire uma cor dourada profunda e aparecem pequenas rugas. Então, enrugado é igual a maduro!
É menor, mais doce e mais macio do que as variedades maiores de manga, mais comuns nos EUA.
Nativo do México, também é conhecido como Manga champanhe ou Ataulfo (então procure qualquer um desses nomes no supermercado!)
Como todas as mangas, a manga com mel é muito rica em vitamina C e também é uma boa fonte de vitamina A e fibras. Uma xícara de manga em cubos fornece 100% da vitamina C diária.

Molho de taco de manga

Agora, de volta ao molho de taco de manga, algo que chamamos molho de sonho . Você pode pensar que já há manga suficiente nesses tacos de manga, mas adivinhe? Também está no molho de taco de manga. Em vez de laticínios, o molho dos sonhos usa manga para dar textura cremosa. Purê com coentro e limão, a manga confere ao molho um corpo cremoso e levemente adocicado. Você só precisa de alguns chuviscos, mas o molho dos sonhos tem um ótimo sabor. Além dos tacos de manga, você pode usar o molho dos sonhos para quase tudo: um molho para vegetais assados ou batatas fritas caseiras seria a nossa escolha!

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Embora a lista de ingredientes para esses tacos de manga possa parecer um pouco longa, existem apenas 10 ingredientes de mercearia além de sal, pimenta e óleo. Os tacos também são veganos e combinam perfeitamente com a segunda-feira sem carne e a terça-feira do Taco. Estamos loucos com esses tacos de manga grelhados e esperamos que você também!

Mais receitas de manga

Ama mangas? Nós também. Aqui estão mais alguns deliciosos receitas de manga :

Manga Feijão Preto Pimentão
Espetos De Manga Teriyaki Grelhados
Tigelas de manga tropical com garoa cítrica
Receita fácil de molho de manga
Salada de Manga e Camarão com Molho de Coentro e Limão

Esta receita de tacos de manga grelhada é…

Vegetariano, vegano, sem glúten, à base de plantas e sem laticínios.

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Tacos de Manga Grelhada com Molho dos Sonhos

Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo Total: 30 minutos
Colheita: 4(8 tacos)1x

Descrição

Esses tacos de manga dão início à sua noite de taco! Feijão preto, manga grelhada e molho cremoso de taco verde fazem um taco vegano picante.

como preparar pimentões para tacos

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para o feijão frito

2dentes de alho
2Latas de 15 onças de feijão preto
2 colheres de sopaazeite extra virgem
½ colher de chá sal kosher
Pimenta preta

Para o molho dos sonhos de manga

2Mel* manga (1 xícara cortada em cubos)
1cebola verde
1 xícarafolhas de coentro embaladas e caules tenros
2 colheres de sopasuco de limão (1 limão)
¼ colher de chácominho
¼ colher de chá sal kosher
2 colheres de sopaazeite extra virgem
2 colheres de sopaágua

Para os tacos

3Mel* manga
Azeite virgem extra
Chipotle em pó
Sal Kosher
8tortilhas
Rabanetes fatiados, para enfeitar
Folhas de coentro rasgadas, para enfeitar

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Faça o feijão frito: Pique o alho . Escorra o feijão e reserve o líquido da lata em um copo medidor.
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 1 minuto até ficar perfumado, mas antes de dourar. Adicione o feijão, ½ xícara do líquido reservado da lata, o sal kosher e vários grãos de pimenta preta.
Aumente o fogo para médio baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre e esmagando o feijão no final do cozimento, até que a maior parte do líquido tenha cozinhado e a textura fique amassada e espessa, mas não seca. Adicione líquido adicional à lata conforme necessário. Prove e tempere com sal adicional conforme desejado.
Enquanto isso, faça o molho: diz a manga . Pique a cebola verde em pedaços ásperos. No liquidificador (em alta velocidade se possível), adicione todos os ingredientes do molho e bata em velocidade alta até formar um molho verde cremoso. Despeje em uma tigela e reserve até servir.
Faça a manga grelhada: Fatie a manga em tiras. Coloque as tiras em uma tigela e adicione um fiozinho de azeite (apenas o suficiente para cobrir) e uma leve pitada de chipotle em pó e sal kosher . Aqueça uma grelha (ou frigideira) em fogo médio, adicione a manga e grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até escurecer. (Você também pode usar uma churrasqueira a carvão ou a gás.)
Monte os tacos: Aqueça as tortilhas ** ou queime-as colocando uma tortilha em uma chama de gás aberta em fogo médio por alguns segundos de cada lado, virando com uma pinça, até ficar ligeiramente escurecida e quente. Espalhe uma quantidade generosa de feijão frito em uma tortilha e cubra com cerca de 3 tiras de manga grelhada, rabanetes fatiados, folhas de coentro e um fiozinho do molho dos sonhos.

Notas

*As mangas com mel também são rotuladas como mangas Champagne ou Ataulfo. Esta variedade de manga está madura quando a casca está enrugada – isso não significa que esteja madura demais. Basta apertar e se der, está perfeitamente maduro!