Biscoitos de gengibre macios

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Esses biscoitos de gengibre macios usam manteiga de amêndoa para substituir a maior parte da manteiga, farinha de trigo para obter alguns nutrientes extras e purê de maçã para mantê-los macios.

Aqui está: uma receita que está sendo preparada há anos! Crescendo fora de Minneapolis, minha família costumava levar minha irmã e eu para uma vitrine de férias de Dayton no Natal, uma vitrine de loja de departamentos em tamanho real cheia de personagens animados de histórias como Pinóquio ou o Coelho de Veludo. Esperávamos horas para passar, minha irmã e eu esperando o final para que pudéssemos comer biscoitos de gengibre enormes e macios. Aqui está a nossa versão desta receita: e é tão deliciosa quanto me lembro!

Tente também: Waffles de gengibre , Bolo De Gengibre , Xarope de gengibre e um Martini de gengibre

Como fazer biscoitos de gengibre macios

Desde a infância, procuro biscoitos de gengibre macios e perfeitos: picantes, macios e pegajosos. E eu acho (*espero*) que finalmente conseguimos! Como nossas receitas se concentram em uma alimentação saudável, também tentamos manter esses biscoitos um pouco mais saudáveis ​​do que o padrão: usamos manteiga de amêndoa para substituir a maior parte da manteiga e acrescentamos um pouco de farinha de trigo e alguns nutrientes extras. Um pouco de molho de maçã ajuda a mantê-los macios. E esta receita de biscoito de gengibre é finalizada com açúcar turbinado em vez de glacê, que é um açúcar mais natural (além de ser muito mais fácil do que glacê!).

coquetéis para fazer

Descobrimos ao longo dos anos que biscoitos saudáveis ​​não são tão bons assim. Biscoitos saudáveis ​​têm um gosto estranho e deixam você querendo algo mais. Mas biscoitos mais saudáveis ​​- como esta receita de biscoito de gengibre macio - embora não sejam tão saudáveis, são completamente deliciosos e satisfatórios.

Dicas para fazer biscoitos de Natal mais saudáveis

• Os biscoitos precisam de gordura, normalmente manteiga, para criar aquela textura semelhante a um biscoito. Omitir ou substituir toda a gordura (por um substituto como o molho de maçã) geralmente resulta em uma textura semelhante a um bolo, o que não é totalmente satisfatório para um biscoito. Uma boa alternativa é a manteiga de amêndoa, que usamos nestes bonecos de gengibre: é uma gordura natural com muitos nutrientes e proteínas. Combinamos com um pouco de manteiga, além de um pouco de compota de maçã para manter os biscoitos macios e úmidos, mas não muito para ficarem com aspecto de bolo.
• Os biscoitos precisam de açúcar, seja refinado ou natural. Adoramos cozinhar com açúcares naturais como mel ou xarope de bordo, mas descobrimos que eles alteram mais o sabor de um biscoito do que o açúcar. Para esse biscoito usamos uma combinação de açúcar mascavo e melaço, com açúcar turbinado (açúcar menos processado) como guarnição. As tâmaras Medjool também podem ser usadas para adicionar doçura natural (como em nosso buckeyes saudáveis ), mas achamos que as tâmaras funcionam melhor em biscoitos que não podem ser assados, e não em produtos assados.
• Biscoitos assados ​​geralmente precisam de uma substância semelhante à farinha. Gordura, açúcar e farinha são geralmente desaprovados no mundo da alimentação saudável, mas se você quiser fazer biscoitos, geralmente terá que incorporar esses ingredientes. As alternativas incluem biscoitos sem farinha e substitutos como farinha de aveia. Para esses biscoitos de gengibre, usamos farinha multiuso com um pouco de farinha de trigo para dar sabor e uma pequena quantidade de benefícios à saúde. Descobrimos que substituir a farinha branca por até ¼ de farinha de trigo em produtos assados ​​funciona bem, mas adicionar mais de ¼ de farinha de trigo resulta em uma textura densa e dura.
• Faça porções menores. Adoramos fazer mini-sobremesas; eles não são apenas fofos, mas oferecem menos de tudo e ainda assim se sentem satisfeitos.

Procurando receitas de biscoitos saudáveis?

Agora, algumas ideias de biscoitos saudáveis! Também nos juntamos à nossa amiga Ashley em Perspectiva Comestível , que é um aficionado por biscoitos mais saudáveis ​​como nós. Aqui estão algumas de nossas ideias combinadas de nossos blogs:

• Buckeyes de manteiga de amendoim com chocolate | Yumpulse (namorado / vegano)
• Clusters de cranberry com pistache e chocolate amargo | Yumpulse (namorado / vegano)
• Biscoitos de Chocolate com Pistache – Perspectiva Comestível (gf)
• Biscoitos de manteiga de amendoim com chocolate sem farinha – perspectiva comestível (gf)
• Biscoitos com gotas de chocolate e manteiga de amendoim com 1 tigela - perspectiva comestível (namorado/vegano)
• Biscoitos de abóbora com especiarias de 1 tigela - perspectiva comestível (namorado/vegano)
• Buckeyes mergulhados em chocolate – perspectiva comestível (namorado/vegano)
• Biscoitos de pão de milho com limão e 1 tigela – perspectiva comestível (namorado/vegano)
• Biscoitos de gengibre macios
• Merengues de hortelã-pimenta
• Biscoitos de bola de neve com especiarias Chai
• Casca de chocolate com quinoa e cereja
• Biscoitos Sanduíche de Gengibre
• Clusters de chocolate com cranberry e pistache
• Casca de hortelã-pimenta fácil

Esta receita é…

Estes biscoitos de gengibre macios são vegetarianos.

Biscoitos de gengibre macios

• Tempo de preparação: 1 hora e 25 minutos
• Hora de cozinhar: 8 minutos
• Tempo total: 1 hora e 33 minutos
• Colheita: 25para351x

Descrição

Esses biscoitos de gengibre macios usam manteiga de amêndoa para substituir a maior parte da manteiga, farinha de trigo para obter alguns nutrientes extras e purê de maçã para mantê-los macios.

Ingredientes

• 1ovo
• ½ xícaraaçúcar mascavo
• ¼ xícaramelaço
• ¼ xícaramanteiga de amêndoa
• 2 colheres de sopamanteiga derretida
• 2 colheres de sopacompota de maçã
• 2 colheres de chágengibre em pó
• 1 colher de chácanela
• 2 colheres de chápimenta da Jamaica
• ¼ colher de chá sal kosher
• ½ colher de chábicarbonato de sódio
• 1 ¼ xícarafarinha multiuso
• ½ xícarafarinha de trigo
• Turbinado sugar (for garnish)

Instruções

1. Em uma tigela média, adicione 1 ovo, ½ xícara de açúcar mascavo, ¼ xícara de melaço, ¼ xícara de manteiga de amêndoa, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 2 colheres de sopa de purê de maçã; bata vigorosamente para combinar bem.
2. Aos ingredientes úmidos, misture 2 colheres de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de canela, 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica, ¼ colher de chá sal kosher , ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 ¼ xícara de farinha de trigo e ½ xícara de farinha de trigo até incorporar bem. Desenforme sobre filme plástico e forme uma bola áspera; cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
3. Pré-aqueça o forno a 350°F.
4. Enfarinhe uma superfície plana e um rolo e abra a massa com ¼ de polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos para cortar bonecos de gengibre, cerca de 25-35 no total. Coloque os bonecos de gengibre em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe com açúcar turbinado.
5. Asse por cerca de 8 minutos, até estufar e firmar levemente. Deixe descansar na assadeira por 2 a 3 minutos e depois transfira para uma gradinha. Armazene coberto em temperatura ambiente por vários dias ou congele por vários meses.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano