PÃO SOURDOUGH PARA INICIANTES

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Quer começar a assar pão de massa fermentada, mas não sabe por onde começar? Aqui está um guia para iniciantes com todas as receitas e recursos que você precisa.

Sabemos que você já os viu: aqueles lindos pães de massa fermentada aparecendo por toda parte Instagram . E esta é uma tendência que Alex e eu podemos apoiar! Cozinhar pão com massa fermentada não é apenas uma habilidade satisfatória para a vida. Torna o pão muito mais barato, um pouco mais saudável e muito mais saboroso do que o pão comprado em loja. Mas, honestamente: fazemos isso principalmente pela satisfação. Não há nada mais legal do que tirar um pão do forno, com aquele aroma inebriante, e saber que você mesmo fez.

Além de sermos padeiros apaixonados por pão de massa fermentada, Alex e eu queremos transmitir a arte. Levamos 2 anos para aperfeiçoar a arte de assar pão de massa fermentada. Então, queríamos encontrar uma maneira de simplificá-lo para que todos pudessem fazer isso⁠ - não apenas os nerds super motivados como nós! Aqui está tudo o que você precisa saber sobre massa fermentada para começar. Achamos (esperamos) que seja a quantidade certa de informação e motivação para iniciar sua carreira na panificação.

Seus passos são muito úteis. Eu tentei fazer massa fermentada ao longo dos anos e nunca funcionou… até agora! Suas instruções combinadas com o vídeo ajudaram as coisas a clicar. -Claire

Pronto para começar?

Guia para iniciantes de pão de massa fermentada: índice

Receita de pão Sourdough (o guia simplificado)

Aqui está nossa receita mestre de pão de massa fermentada! O pão Sourdough pode parecer complicado, por isso fizemos tudo o que podíamos para simplificar o processo. Nosso recurso online gratuito, Guia simplificado para pão Sourdough inclui:

- Lista de ferramentas: Há uma lista de ferramentas de que você precisa, incluindo links para obtê-las, caso ainda não as tenha.

- Vídeo: Como o processo de moldagem do pão é muito tátil, a melhor maneira de ensiná-lo é realmente mostrar você. Incluímos um vídeo passo a passo de Alex mostrando todo o processo de um verdadeiro pão de massa fermentada sendo assado em nossa cozinha.

- Lista de verificação para impressão: Como há uma grande quantidade de etapas para o pão de massa fermentada, Alex criou uma lista de verificação para que você possa marcar cada etapa enquanto faz isso! Ele usa até hoje toda vez que faz um pão.

Continuar lendo

Como fazer fermento inicial

O primeiro passo para o pão de massa fermentada? Uma entrada de massa fermentada. A entrada é o que faz o pão fermentado crescer. Em vez de usar fermento seco ativo como em outras receitas de pão, o pão de massa fermentada usa uma entrada. Existem duas maneiras de começar: você pode comprar um ou cultivar um – do nada!

Compre uma entrada: Você pode comprar um starter online aqui. Testamos este para fazer um pão de massa fermentada e funcionou bem.

Faça uma entrada: Por que não faça uma entrada em casa ? É simples e requer muito pouco tempo. Espere 5 dias e você terá cultivado seu próprio starter – do nada!

Continuar lendo

Como alimentar o fermento inicial

Depois de ter uma entrada de massa fermentada, lembre-se: ela está viva! (Ou ele está vivo! Ela está viva!) Na verdade, recomendamos nomear seu starter para que você se lembre de cuidar dele como um animal de estimação. Se você é uma nova mãe ou pai de uma entrada de massa fermentada, a nova responsabilidade pode parecer esmagadora!

Felizmente, alimentar e manter o fermento inicial é bastante simples. Para ter pão regularmente, você precisa aprender a alimentá-lo com massa fermentada para mantê-lo feliz e saudável. Aqui está como alimentar starter de massa fermentada , incluindo como saber se o fermento inicial estragou.

Continuar lendo

Perguntas frequentes sobre pão de massa fermentada

Assando pão de massa fermentada e precisa solucionar problemas com seu pão? Dúvidas sobre o tempo ou como armazená-lo? Estamos aqui para ajudar!

Embora desejássemos que fosse tão simples quanto macarrão com queijo, o pão de massa fermentada tem muita variabilidade devido ao ciência do starter . É preciso um pouco de prática e solução de problemas para fazer um excelente pão de massa fermentada nas diversas condições ambientais da sua cozinha. Tem dúvidas? Nós temos respostas. Acesse nossas perguntas frequentes sobre pão de massa fermentada.

Continuar lendo

Para mais: Nosso clube do livro leu este romance chamado Massa fermentada : é divertido se você gosta de ficção e culinária!