Receita Cremosa de Polenta Vegana

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Esse receita de polenta vegana sai perfeitamente cremoso: não precisa de laticínios! Veja como transformar este padrão italiano em um acompanhamento à base de plantas.

Por que amamos esta receita

Normalmente a polenta é recheada até a borda com laticínios. Mas adivinhe: você pode fazer uma receita cremosa de polenta vegana sem nenhum laticínio! Leite, manteiga e queijo normalmente desempenham um papel importante para ajudar a alcançar aquela textura característica.

Aqui, caldo e fubá conseguem a polenta vegana mais cremosa que você pode encontrar! Quer você seja vegano regularmente ou apenas queira comer mais receitas à base de plantas, esta é para você. Agora vamos cozinhar.

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O que é polenta?

Quando Alex e eu começamos a cozinhar, eu não tinha ideia do que era. Tudo que eu sabia era que parecia glamoroso! Na verdade, não poderia estar mais longe da verdade.

Polenta é um humilde mingau de fubá ao estilo italiano. É semelhante aos grãos de estilo americano e costuma ser encontrado em cardápios de restaurantes. Mas embora muitas vezes seja feito por chefs, também é muito fácil de fazer em casa. Você só precisa de 5 ingredientes e 30 minutos.

Ingredientes da polenta vegana

Esta receita de polenta vegana é simples de preparar com apenas alguns ingredientes crus que se transformam no cremoso mingau italiano. Aqui está o que você precisa:

• Fubá: Use moagem média para um pouco de textura. Preferimos usar fubá amarelo para dar cor, mas você também pode usar branco.
• Caldo de vegetais: Usar caldo de vegetais adiciona complexidade de sabor.
• Azeite: O azeite acrescenta profundidade e riqueza: se tiver outro óleo vegano de sua preferência, fique à vontade para usá-lo!

Algumas receitas de polenta vegana usam fermento nutricional para imitar o sabor de queijo. Você pode adicionar isso, se quiser, ou até mesmo seu queijo favorito sem laticínios. Porém, não é preciso acrescentar nada a esta receita base: fica uma delícia só com sal e pimenta!

Polenta vs grãos

Não recomendamos substituir o fubá por grãos nesta receita. Os grãos são mais grossos que o fubá, o que não lhe dará a textura desejada. Algumas embalagens também vêm etiquetadas com a palavra polenta, que você também pode usar. Mas o velho fubá resolve o problema!

Armazenando sobras

Quando esta receita de polenta vegana estiver quente ou morna, ela ficará naturalmente cremosa. À medida que a polenta esfria, ela começa a endurecer. Se você deixar no fogão, notará que começa a endurecer. Você pode reconstituir facilmente a polenta misturando-a com um pouco de água e reaquecendo.

mojito de framboesa

Se sobrar polenta, ela vai endurecer na geladeira. Então você vai querer fazer a mesma coisa: na hora de reaquecer, coloque em uma panela no fogão, acrescente um pouco de água ou leite de amêndoa e mexa até voltar a ter uma textura cremosa.

Variação: polenta dura

A polenta também é servida endurecida, e você pode encontrar polenta cozida vendida em tubos na seção refrigerada de sua mercearia local.

Nesta receita, você pode fazer sua própria polenta endurecida, colocando-a em uma assadeira em uma camada uniforme e refrigerando-a. Depois de refrigerado, pode-se cortar em pedaços e cozinhar em uma frigideira com um pouco de azeite até dourar dos dois lados. Alternativamente, você pode grelhar!

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Servindo esta receita de polenta vegana

Na maioria das vezes, servimos esta receita de polenta vegana como acompanhamento. Mas você pode fazer muitas outras coisas com ele! É perfeito como uma tigela de refeição. Aqui estão algumas idéias sobre como servir polenta vegana:

1. Como acompanhamento para um jantar vegano .
2. Com feijão branco e tomate (omitir parmesão).
3. Com ensopado de lentilha ou sopa de lentilha .
4. Adicione os tomates assados.
5. Cubra com cogumelos e feijão .
6. Adicione as couves de Bruxelas torradas (omita o parmesão).
7. Cubra com legumes assados .
8. Adicionar abóbora assada ou batata doce assada , nozes e sálvia.
9. Cubra com ratatouille .
10. Adicionar lentilha desleixada joes .

Notas dietéticas

Esta receita de polenta vegana é vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

Perguntas frequentes

Sim, a própria polenta é feita de fubá e é naturalmente vegana. No entanto, algumas receitas podem incluir ingredientes não veganos, como manteiga ou queijo.

Você pode usar manteiga vegana ou azeite em vez de manteiga. Você pode usar fermento nutricional ou uma alternativa de queijo vegano para obter um sabor de queijo, mas não achamos que seja necessário aqui!

Bata a polenta constantemente à medida que a adiciona gradualmente ao líquido quente. Isso ajuda a evitar a formação de grumos.

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Você pode adicionar ervas como alecrim ou tomilho, temperos como páprica defumada ou cominho, ou vegetais assados ​​como alho ou tomate.

Receita Cremosa de Polenta Vegana

4de1análise

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita de polenta vegana fica perfeitamente cremosa: não precisa de laticínios! Veja como transformar este padrão italiano em um acompanhamento à base de plantas.

Ingredientes

• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 xícarafubá de moagem média
• 1 colher de chá sal kosher , além de mais para provar
• 2 colheres de sopaazeite
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Traga o caldo de legumes ferver em uma panela média. Depois de ferver, acrescente o fubá em um fluxo lento e constante, mexendo sempre para evitar grumos. Continue batendo até a polenta começar a engrossar (cerca de 1 a 2 minutos). Adicione 1 colher de chá sal kosher .
2. Reduza o fogo para que a polenta borbulhe lentamente. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos até que o fubá perca o sabor cru (prove de vez em quando para verificar).
3. Quando a polenta estiver completa, desligue o fogo e acrescente o azeite e mais sal kosher e pimenta a gosto. Você pode cobri-lo para mantê-lo aquecido antes de servir. Se a polenta ficar muito grossa, você pode adicionar um pouco de água para soltá-la.

• Categoria: Lado
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano