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Este saudável Assar Vegetais a receita é saborosa e refinada, quase carnuda, mas é vegetariana e sem glúten! É perfeito para segundas-feiras sem carne ou para um brunch aconchegante.
Comida tem a ver com conexão e pessoas. Foi isso que levou Alex e eu a cozinharmos juntos. Nossos filhos podem ser muito jovens para realmente entenderem, mas quando todos comemos a mesma comida, há realmente algo que mexe em mim. Quando comemos este assado vegetariano juntos pela primeira vez, ver nossos filhos adorarem tanto (fazendo o som yum yum) foi gratificante de uma forma que eu nunca sonhei.
Este assado de vegetais da colheita é uma receita de A Mesa da Família Pollan livro de receitas. É um prato principal vegetariano que os Pollans sugeriram que experimentássemos, e meu Deus, ele oferece sabor! É uma combinação de vegetais e tofu assado, coberto com queijo e assado até ficar espumante. Aqui está a receita e muito mais sobre ela!
Dicas para fazer este assado vegetariano
Este assado vegetariano é de A Mesa da Família Pollan livro de receitas (compartilhado aqui com permissão dos autores!). Embora demore um pouco para preparar, o sabor é saboroso e refinado, quase carnudo. Possui recheio de tofu, queijo, cenoura, brócolis, acelga e cogumelos, aromatizado com um forte molho de vinho.
Servimos este assado vegetariano como prato principal vegetariano para o jantar, mas achamos que também seria um assado saboroso fantástico para um brunch. Esta receita de cozimento de vegetais é incrivelmente versátil e pode ser servida de muitas maneiras. Algumas de nossas maneiras favoritas de saborear esta receita são:
- Com um lado de arroz integral — Os fartos vegetais e o queijo combinam perfeitamente com um acompanhamento de arroz integral . O arroz completa a refeição e adiciona uma fonte saudável de carboidratos ao seu prato sem tirar o atrativo principal (esse vegetal assado!).
- Com uma salada simples - Se você estiver servindo este vegetal assado no almoço ou jantar, algum tipo de salada fresca combinaria bem com os vegetais assados.
- Com salada de frutas - Para tornar este prato adequado ao brunch, sirva com um acompanhamento mais leve e fresco, como salada de frutas.
Mais sobre o livro
Este livro é da família Pollan: mãe Corky e irmãs Dana, Lori e Tracy. O irmão Michael Pollan é conhecido por seus livros e documentários sobre alimentação e alimentação. Sua mãe e irmãs colaboraram em um O livro de receitas da Mesa da Família Pollan com a mensagem de que uma cultura de jantares em família é transformadora: para a sua saúde física, bem-estar mental e felicidade geral.
Tivemos a sorte de ter a família Pollan como convidada em nosso podcast, e ele se destaca como um dos nossos episódios favoritos até o momento. Talvez seja porque tivemos quatro convidados ao mesmo tempo (sim, quatro!). Mas penso que é por causa do calor e da sinceridade genuínos com que estas mulheres relataram ter crescido à mesa – e das suas próprias esperanças para a próxima geração de comedores.
substituto de alecrim
Parabéns à família Pollan por um livro incrível: mal podemos esperar pelo próximo! E não deixe de ouvir o episódio do podcast: A Family Affair.
Mais receitas de jantar vegetariano
Adoramos criar receitas fáceis de jantar, naturalmente sem carne! Alguns dos nossos favoritos jantares vegetarianos são:
- Berinjela Parmesão Fácil
- Fajitas Vegetarianas
- Melhor pimentão vegetariano
- Rolinhos de Lasanha
- Caril de coco e tofu
- Rollatini de berinjela
- Tigela Mediterrânea
- Batata Doce Recheada
Notas dietéticas
Esta receita de cozimento vegetariano é vegetariana e sem glúten.
Assado Vegetariano Aconchegante
- Autor: um casal cozinha
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Hora de cozinhar: 45 minutos
- Tempo Total: 1 hora
- Colheita: 4(ou mais se servido como parte de um spread maior)1x
Descrição
Este assado de vegetais colhidos é saboroso e refinado, quase carnudo, mas é vegetariano e sem glúten! Perfeito para segundas-feiras sem carne ou um brunch aconchegante.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 12para14pacote de onça de tofu orgânico extra firme, escorrido e cortado em1/2cubos de polegadas
- 1 colher de sopamanteiga sem sal
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- ½ xícarachalota finamente picada
- 4dentes de alho (2picado,2fatiado)
- 1 colher de sopaxerez seco (usamos conhaque em apuros)
- ½ xícaravinho branco seco
- 1 xícarabaixo teor de sódio caldo de legumes
- 1 colher de cháeu sou salgueiro
- Sal Kosher
- Pimenta preta moída na hora
- 1 xícaracremini fatiado ou cogumelos baby bella
- 1 xícaracenouras descascadas e fatiadas, cortadas em1/4- rodadas de polegadas de espessura
- 2 xícarasabobrinha fatiada, cortada em rodelas de 1/4 de polegada de espessura (omitimos)
- 2 ½ xícarasFlorzinhas de brócolis de 1 polegada
- 2 xícarasacelga embalada com caule e picada grosseiramente (fizemos5 xícaras)
- ¾ xícaraqueijo cheddar ralado
- ¾ xícaraqueijo Monterey Jack ralado
Instruções
- Coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 350ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Disponha o tofu em uma única camada na assadeira e leve ao forno por 20 minutos, virando uma vez na metade. Retire do forno e reserve. Aumente a temperatura do forno para 400ºF.
- Enquanto isso, comece a preparar o molho e os legumes. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione 1 colher de sopa de azeite, a cebola e o alho picado. Mexa ocasionalmente até ficarem translúcidos e começarem a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione o xerez e o vinho branco e cozinhe por 2 minutos. Junte o caldo de legumes , molho de soja, ½ colher de chá de sal e & frac18; colher de chá de pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Reserve.
- Enquanto o molho ferve, despeje as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, adicione o alho fatiado, os cogumelos e as cenouras e refogue por 2 minutos. Aumente o fogo para médio alto, acrescente a abobrinha e o brócolis e refogue por 6 minutos. Adicione a acelga e mexa todos os vegetais continuamente por mais 2 minutos, até incorporar bem e a acelga murchar.
- Transfira os legumes para uma caçarola grande ou assadeira. Adicione o tofu, despeje o molho sobre a caçarola e misture. Polvilhe o queijo cheddar e o queijo Monterey Jack por cima. Asse descoberto até que o queijo esteja dourado e borbulhando, 20 a 25 minutos. Sirva quente.
Notas
Reimpresso com permissão de The Pollan Family Table: As melhores receitas e sabedoria de cozinha para refeições familiares deliciosas e saudáveis, por Corky, Lori, Dana e Tracy Pollan
- Categoria: Prato principal
- Método: Cozido
- Cozinha: americano
