RECEITA DE MASSA DE TORTA

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Aqui está a melhor receita fácil de massa de torta! Esta massa de torta é simples de fazer e sai escamosa, inchada e dourada.

Não há nada melhor do que uma torta caseira, não é mesmo? Somos amantes descarados de torta aqui e escolheríamos isso em vez de bolo qualquer dia. É definitivamente um projeto, mas não há nada mais divertido do que tirar do forno uma linda torta marrom dourada. Então aqui estão todas as nossas dicas e truques para o melhor receita fácil de massa de torta ! Fica dourado e escamoso: a base perfeita para tortas de todos os tipos! (Quer vegano? Experimente isso Crosta de Torta Vegana .)

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Ingredientes para esta receita fácil de massa de torta

Existem algumas maneiras de fazer massa de torta, e o ingrediente mais importante é a gordura. Existem duas opções de gordura na massa da torta: manteiga e gordura vegetal. Algumas receitas usam uma combinação dos dois! Esta é uma receita de massa de torta com manteiga, porque preferimos usar manteiga em vez de gordura vegetal por motivos de saúde. Se você não se importa em encurtar, ele mantém um pouco melhor a definição no formato de torta. No entanto, a manteiga funciona lindamente e é a nossa preferência pela textura e sabor! Os ingredientes que você precisa para a massa da torta são:

Farinha multiuso
Sal fino
Fermento em pó
Açúcar granulado
Manteiga fria sem sal, de preferência ao estilo irlandês (como a marca Kerrygold)
8 a 10 colheres de sopa de água gelada

Para a manteiga

O melhor tipo de manteiga para massa de torta é a manteiga irlandesa. Você pode usar qualquer tipo de manteiga que quiser aqui. No entanto, a manteiga irlandesa tem mais gordura e menos água do que a manteiga americana. Confere aos produtos assados um sabor mais rico e uma textura mais escamosa: o melhor para massa de torta! A marca mais popular de manteiga irlandesa é a Kerrygold, fácil de encontrar na maioria dos supermercados.

Manter a crosta da torta fria é fundamental

A melhor dica para fazer massa de torta caseira? Manter a crosta da torta fria é essencial. Você adicionará água gelada à crosta ao fazer a massa para garantir que a manteiga não derreta.

Então, é importante refrigerar a massa da torta por pelo menos 1 hora antes de estendê-la. Isso permite que o glúten relaxe e a gordura se firme, o que torna a massa ainda mais escamosa e ajuda a manter sua forma.

Use um processador de alimentos ou liquidificador

Para obter uma receita de massa de torta mais consistente, é útil usar um processador de alimentos grande. Isso ajuda a incorporar uniformemente a manteiga, sem que ela fique muito quente. Quando a massa da torta se junta, ela fica muito quebradiça: basta colocá-la sobre uma superfície de trabalho e usar as mãos para formar uma bola de massa.

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Não tem processador de alimentos? Use um liquidificador de massa para trabalhar a manteiga na massa até que esteja quase totalmente incorporada, mas restem pedaços de cerca de 1/4 de polegada de diâmetro. Em seguida, misture a água gelada com um garfo até incorporar. Siga as instruções abaixo!

Dicas para estender a massa de torta

A parte mais complicada de uma receita de massa de torta é estendê-la. A massa pode ficar quebradiça ou grudar na superfície de trabalho. Aqui estão algumas dicas que você deve ter em mente ao estender a massa:

Farinha generosamente a superfície de trabalho e o rolo. Isso ajudará a evitar que a massa grude.
Role suavemente, mas pressione com firmeza, até que a massa tenha um círculo de cerca de 1/8 de polegada de espessura.
Pegue a massa e gire-a ocasionalmente enquanto trabalha, mantendo um círculo o mais perfeito possível e certificando-se de que não grude na superfície de trabalho. Se começar a grudar, polvilhe com um pouco mais de farinha.
São esperados pedaços visíveis de manteiga! É isso que faz a crosta escamosa.
Use uma tesoura de cozinha para cortar a massa dentro da assadeira. Descobrimos que é mais fácil transferir a massa da torta para uma forma de torta e cortá-la em um círculo uniforme na forma.

Dicas para solução de problemas: Se a massa estiver muito quebradiça, você pode adicionar ½ colher de chá ou mais de água e transformá-la em uma bola para tentar novamente. No entanto, isso pode sobrecarregar a massa e aquecer a manteiga: portanto, tente evitar isso, se possível. Você pode deixar a massa descansar novamente por 30 minutos na geladeira.

Crimpagem, crosta dupla ou treliça

O acabamento da massa da torta depende do tipo de torta que você está fazendo. Se você estiver fazendo massa de torta para quiche, precisará assar a massa às cegas antes de adicionar o recheio: vá para Crosta de Quiche . Caso contrário, você pode terminar a torta com crosta única, crosta dupla ou treliça.

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Para uma única crosta de torta, dobre 2,5 cm de massa saliente para trás e feche-a para formar uma borda. Usando o dedo indicador e o polegar de uma mão e a junta da outra, aperte as bordas da crosta. Ou você pode pressionar os dentes de um garfo na crosta para achatá-la.
Para obter uma crosta de torta dupla, estenda a segunda crosta da mesma maneira que a primeira. Adicione o recheio à torta e coloque-o delicadamente por cima do recheio. Use uma tesoura de cozinha para cortar o excesso de massa de ambas as crostas ao mesmo tempo, de modo que haja 2,5 cm de massa pendurada ao redor da assadeira. Dobre as duas crostas para que fiquem na borda da panela e use os dedos para franzir a crosta. Corte várias aberturas na crosta com uma faca afiada.
Para obter uma crosta treliçada, use um cortador de pizza ou massa para cortar a massa em tiras de 2,5 cm. Faça um padrão de treliça usando as tiras (veja este vídeo para uma demonstração). Use uma tesoura de cozinha para cortar o excesso das tiras e dobre a massa por cima. Aperte as bordas com um garfo.

A lavagem dos ovos é opcional, mas recomendada

Para obter o melhor acabamento dourado da crosta de uma torta, recomendamos lavar os ovos. Faz um exterior laminado dourado e dá um belo brilho dourado à superfície. Bata 1 ovo e pincele-o sobre a crosta exposta com um pincel para confeitar.

Maneiras de usar esta receita de massa de torta

Você pode usar esta receita de massa de torta de muitas maneiras! É perfeito para tortas de frutas, mas também funciona para quiche. Aqui estão algumas de nossas principais receitas de torta:

Vá em frente Torta De Morango Fresca ou Torta de Framboesa
Tentar Torta Clássica de Ruibarbo
Quando chegar a temporada, vá em frente A melhor torta de pêssego fresco
Vá saboroso com um Receita Clássica de Quiche , Quiche de espinafre fácil ou Quiche de brócolis e cheddar

Torta De Morango Fresca

Torta Clássica de Ruibarbo

Receita Clássica de Quiche

Torta de Framboesa

Esta receita de massa de torta é…

Vegetariano.

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Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Hora de cozinhar: Varia
Tempo total: 0 horas
Colheita: 2crostas de torta1x

Descrição

Aqui está a melhor receita fácil de massa de torta! Esta massa de torta é simples de fazer e sai escamosa, inchada e dourada.

Ingredientes

Escala1x2x3x

2 ½ xícaras[350g] farinha de trigo
1 ¼ colheres de chásal fino
¼ colher de cháfermento em pó
2 colheres de cháaçúcar granulado
1 xícara[2 palitos] manteiga fria sem sal, de preferência de estilo irlandês (como Kerrygold ou outro), cortada em pedaços do tamanho de ½ colher de sopa
8 colheres de sopaágua gelada

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Adicione a farinha, o sal, o fermento e o açúcar ao processador de alimentos e pulse várias vezes. (Se você não tiver um processador de alimentos, use um liquidificador para cortar a manteiga da mesma maneira.) Adicione cerca de um quarto da manteiga em pedaços e bata 2 a 3 vezes até que esteja incorporada, mas com pedaços visíveis sobre Restam 1/4 de polegada de diâmetro. Continue adicionando a manteiga restante, um quarto de cada vez.
Quando a manteiga estiver incorporada, adicione 2 colheres de sopa de água por vez, pulsando 2 a 3 vezes entre elas. (Se você não tiver um processador de alimentos, pode usar um garfo para misturar a água.) A massa estará pronta quando parecer muito quebradiça, mas gruda quando comprimida. Se a massa parecer muito seca, adicione mais 1 colher de sopa de água gelada. Transfira para uma bancada e use as mãos para pressioná-la até obter uma massa uniforme (não amasse nem trabalhe demais).
Divida a massa em duas bolas iguais e alise-as em discos. Coloque cada disco em um recipiente coberto separado e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou embrulhe bem em plástico e leve à geladeira por até 24 horas para obter melhores resultados). (Se usar apenas 1 massa para sua torta, você pode congelar a segunda massa: embrulhe-a bem em filme plástico e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de estender.)
Unte com manteiga o interior e a borda de uma forma de torta de vidro padrão de 23 cm (não um prato fundo).
Polvilhe farinha sobre uma superfície de trabalho limpa. (Ou se você tiver um pano de pastelaria, monte-o e polvilhe com farinha.) Polvilhe farinha com um rolo. Coloque uma bola de massa na superfície de trabalho e role-a suavemente do centro para a borda, até que a massa tenha cerca de ⅛ polegada de espessura. Pegue a massa e gire-a ocasionalmente enquanto trabalha, mantendo um círculo o mais perfeito possível e certificando-se de que não grude na superfície de trabalho. Se estiver grudando, polvilhe com um pouco mais de farinha. Abra a massa em um círculo de 30 centímetros de largura (que corresponde ao círculo de 23 centímetros de um pano de pastelaria). São esperados pedaços visíveis de manteiga: é isso que a torna escamosa!
Delicadamente, coloque a massa sobre o rolo e transfira-a para a forma de torta preparada. Centralize delicadamente e empurre a massa em direção ao fundo da assadeira. Para uma crosta única, use uma tesoura de cozinha para cortar o excesso de massa, de modo que haja 2,5 cm de massa pendurada ao redor da assadeira. Dobre 2,5 cm de massa saliente para trás e feche-a para formar uma borda. Usando o dedo indicador e o polegar de uma mão e a junta da outra, aperte as bordas da crosta.
Se estiver fazendo uma crosta de torta dupla, estenda a segunda crosta da mesma maneira que a primeira. Adicione o recheio à torta e coloque-o delicadamente por cima do recheio. Use uma tesoura de cozinha para cortar o excesso de massa de ambas as crostas ao mesmo tempo, de modo que haja 2,5 cm de massa pendurada ao redor da assadeira. Dobre as duas crostas para que fiquem na borda da panela e use os dedos para franzir a crosta. Corte várias aberturas na crosta com uma faca afiada. Alternativamente, você pode fazer uma treliça: use um cortador de pizza ou massa para cortar a massa em tiras de 2,5 cm. Retire a torta do freezer e faça um padrão de treliça usando as tiras (veja este vídeo para uma demonstração). Use uma tesoura de cozinha para cortar o excesso das tiras e dobre a massa por cima. Aperte as bordas com um garfo.
Para obter a melhor cor marrom dourada na crosta da torta, adicione uma lavagem de ovo. Bata um ovo e use um pincel para pincelar toda a crosta. Se desejar, polvilhe com açúcar turbinado.
Asse a torta de acordo com sua receita de torta. Para obter uma crosta inferior mais firme, recomendamos colocar uma assadeira no forno durante o pré-aquecimento e, em seguida, colocar a torta por cima para assar.