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Esta ardente sopa de alcachofra com tomate vermelho está repleta de sabor picante e é perfeita para um dia cinzento! Sirva com croutons de alho e parmesão ralado.
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Há algo tão reconfortante na sopa de tomate e alcachofra em um dia cinzento. De alguma forma, não consigo imaginar que isso envelhecerá. Temos um restaurante na cidade ( Patachou ) que tem a sopa de tomate e alcachofra mais saborosa que peço quase todas as vezes que visito. Esta é a nossa tentativa de recriá-lo; não exatamente, mas perto.
Para isso, revisamos esta receita que fizemos há quatro anos, ajustou um pouco para aumentar os sabores e usou o frasco de Muir Glen tomate assado no fogo , que estão se tornando rapidamente favoritos. A sopa resultante era tão saborosa e reconfortante que quase podíamos comê-la em todas as refeições (quase).
Se você experimentar, certifique-se de servi-lo junto com algo com uma boa quantidade de proteína para fazer uma refeição satisfatória. Servimos com uma salada verde com nozes e queijo ralado (que partilharemos em breve) e um pouco de pão crocante. Você também pode fazer isso com antecedência: lembre-se de que, depois de refrigerada, a sopa fica bem espessa. Você pode diluir aquecendo no fogão e adicionando um pouco de leite para obter uma consistência mais cremosa, se desejar. Aproveitar!
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Sopa de Tomate Alcachofra com Croutons de Alho
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Hora de cozinhar: 25 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Colheita: 4 1x
Descrição
Esta ardente sopa de alcachofra com tomate vermelho está repleta de sabor picante e é perfeita para um dia cinzento! Sirva com croutons de alho e parmesão ralado.
Ingredientes
Escala1x2x3xPara a sopa
- 1cebola grande (1 ½ xícarapicado)
- 3dentes de alho
- 1Alcachofras em lata de 15 onças
- 3 colheres de sopamanteiga
- 3folhas de louro
- 2 potes de 23 onças de tomates assados no fogo Muir Glen em cubos ou 2 latas de 28 onças de tomate em cubos
- 1 xícaraágua
- 1 colher de cháorégano seco
- 2 colheres de chámanjericão seco
- ¼ xícaraqueijo parmesão ralado
- ½ colher de chá sal kosher
- Queijo Pecorino Romano (para enfeitar)
Para os croutons de alho
- 2 xícaraspão cortado em cubos
- 1 colher de sopaazeite
- ¼ colher de chá sal kosher
- ¼ colher de cháalho em pó
Instruções
- Pique a cebola e pique o alho . Escorra e pique grosseiramente as alcachofras.
- Em uma panela grande de sopa, aqueça a manteiga. Refogue a cebola, o alho e o louro até que as cebolas fiquem translúcidas, 5 a 6 minutos.
- Na panela, adicione as alcachofras, o tomate em lata, a água, o orégano, o manjericão, o queijo parmesão e sal kosher . Cozinhe por 15 minutos.
- Remova as folhas de louro. Usando um liquidificador de imersão (ou transfira para um liquidificador padrão), bata a sopa até obter uma consistência lisa. Prove e adicione mais sal kosher se necessário. Decore com croutons e queijo Pecorino Romano ralado e sirva. (Dica: a sopa fica mais espessa após a refrigeração, portanto, se for reaquecer, pode ser necessário adicionar um pouco de água ou leite para obter a consistência correta.)
- Para fazer os croutons de alho: Pré-aqueça o forno a 300°F. Corte o pão em cubinhos e coloque em uma tigela pequena. Misture com o azeite, sal kosher e alho em pó. Forre uma assadeira com papel manteiga e cubra com os cubos de pão. Asse até dourar, cerca de 15 minutos, depois deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. (Os croutons podem ser feitos com antecedência e armazenados em um recipiente lacrado até a hora de usar.)
- Categoria: Prato Principal
- Método: Fogão
- Cozinha: italiano
