Paneer Naan

Foto: © Emily Farris

Ingredientes

• 1 colher de chá de fermento seco ativo

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1/4 xícara de água, temperatura ambiente

• 4 xícaras de farinha de trigo

  
  
  
  

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 3/4 xícara de leite integral, temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1/2 xícara de iogurte natural integral

• Óleo de cozinha, para a tigela

• 12 onças de paneer, esfarelado

• 1 palito de manteiga sem sal derretida

• Sal Kosher

Instruções

1. Em um copo medidor, misture o fermento, o açúcar e a água e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento em uma tigela grande.

2. Misture a mistura de fermento, o iogurte e o leite e junte aos ingredientes secos. Sove com as mãos até a massa formar uma bola lisa e macia, cerca de 2 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

3. Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície bem enfarinhada. Sove um pouco e divida a massa em 12 porções iguais. Enrole-o em formas ovais de 1/4 de polegada de espessura e aproximadamente 15 centímetros de largura.

4. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo moderadamente alto. Pincele com manteiga derretida e coloque na frigideira. Cozinhe por cerca de um minuto, até a massa inchar. Vire, tampe a panela e cozinhe por mais um minuto. Retire da panela e pincele os dois lados com manteiga e polvilhe com sal. Coloque em uma assadeira e cubra com esfarelado painel . Leve ao forno por 2 minutos, até que o queijo comece a derreter e o naan fique dourado.