Quiche de espinafre e cogumelos

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Esta quiche de espinafre e cogumelos é um delicioso brunch ou um jantar leve! A crosta amanteigada e escamosa é repleta de cogumelos saborosos e um creme de queijo.

O que importa é torta, e para nós uma torta saborosa é ainda mais divertida. Aqui está um que se tornou um favorito instantâneo: este quiche de espinafre e cogumelos ! A crosta amanteigada e escamosa é repleta de cogumelos saborosos, verduras murchas, cebola, alho e um creme cremoso de queijo. Cada mordida tenra é uma explosão de sabores e texturas, perfeita como um saboroso prato principal de brunch ou até mesmo como um jantar leve! Já estamos com fome.

Fazendo uma quiche de espinafre e cogumelos: visão geral

Esta receita clássica de quiche de espinafre e cogumelos é melhor preparada em um dia em que você tem algumas horas reservadas. A crosta é melhor feita completamente do zero com este crosta de quiche caseira , mas requer 20 minutos para montar e pelo menos 1 hora para esfriar. Você também pode fazer isso com antecedência, o que reduz o tempo de resfriamento de 1 hora! Você também pode usar crosta de torta refrigerada comprada em loja como atalho. Aqui está uma visão geral do tempo que você precisará:

Ingredientes do recheio de quiche de espinafre

Esta quiche de cogumelos e espinafre é uma das nossas receitas de quiche favoritas por causa do sabor forte e carnudo que vem dos cogumelos e do queijo. Gostamos de usar espinafre congelado para uma preparação rápida e fácil, mas você também pode substituí-lo por espinafre fresco, se preferir, adicionando-o com a cebola no Passo 6 da receita abaixo. Aqui está o que você precisa para o recheio:

• Ingredientes congelados: espinafre
• Ingredientes frescos: cogumelos Baby Bella (também conhecidos como cremini), cebola branca, alho, ovos
• Laticínios:Manteiga, 2% de leite, creme de leite, queijo cheddar, queijo parmesão
• Despensa: Orégano seco, mostarda seca, sal e pimenta
• Especial: Massa folhada ou caseira crosta de quiche

Cremini vs baby bella e cogumelos botão

Nosso tipo favorito de cogumelo para cozinhar são os cogumelos cremini, também conhecidos como cogumelos baby bella. Procure pacotes marcados com qualquer um dos nomes no supermercado. São um cogumelo pequeno com a parte superior redonda e marrom e seu sabor é mais saboroso e desenvolvido do que o dos cogumelos botão.

• Os cogumelos Cremini são da mesma variedade dos cogumelos botão e portobellos, apenas uma fase de crescimento diferente. Os cogumelos brancos estão em um estágio de crescimento anterior e têm um sabor mais suave. Cogumelos Portobello são o estágio mais antigo, por isso têm o sabor mais carnudo e saboroso.
• Os cogumelos Cremini têm um sabor terroso e saboroso que lembra uma versão mais suave de um portobello e uma versão mais desenvolvida de um cogumelo branco.
• Você pode substituir cogumelos brancos por cremini, se desejar. O sabor não é tão saboroso, mas tem um sabor comparável.

Dica: asse a crosta às cegas!

O maior segredo para fazer uma ótima quiche é assar a crosta às cegas! Assar às cegas é assar uma crosta de massa sem recheio primeiro. É necessário para tortas com recheio muito líquido, pois sem ele podem deixar a crosta de fundo empapada. Aqui está o que você deve saber sobre como obter a crosta de quiche escamosa perfeita:

legumes cozidos no vapor

• Primeiro, leve a crosta à geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a crosta a manter sua forma durante o cozimento às cegas.
• Faça furos com um garfo em toda a crosta. Isso é chamado ancoragem : ajuda a evitar que a crosta inche quando está no forno sem recheio.
• Adicione papel manteiga e depois pesos de torta, feijão seco ou arroz! Despeje-os direto na crosta. Usamos dois conjuntos desses pesos de torta. Asse por 18 minutos a 400°F e depois reduza o fogo para 350°F.
• Remova os pesos da torta. Retire os pesos e leve ao forno por mais 18 a 22 minutos até que a crosta fique dourada. Então a quiche está pronta para ser recheada.

Como fazer um escudo de crosta de torta

Para esta quiche de espinafre e cogumelos, você também precisará de uma crosta de torta. Essa ferramenta evita que a massa da torta queime no forno, cobrindo apenas a crosta, permitindo que o recheio asse normalmente. Porém, você não precisa sair correndo e comprar nada: você pode fazer o seu próprio! Aqui está o que você deve saber:

• É fácil fazer uma cobertura de crosta de torta com papel alumínio. Faça um furo no centro de uma folha grande de papel alumínio com o diâmetro da sua forma de torta. O papel alumínio ficará sobre a crosta, mas deixe o recheio assar descoberto. Aqui está um vídeo com instruções para mais detalhes.
• Ou compre um escudo de metal para crosta de torta. Aqui está um link para comprar um escudo de crosta de torta online.

Prepare instruções para quiche de espinafre e cogumelos

Esta quiche de espinafre e cogumelos conserva muito bem. Na verdade, fica ainda melhor depois de esfriar até a temperatura ambiente. Até tem um gosto ótimo frio! Você pode assar com antecedência e reaquecer conforme desejar. Aqui está o que você deve saber sobre como fazer quiche com antecedência:

rum em suco de laranja

• Faça a quiche com 1 a 3 dias de antecedência. Depois leve à geladeira até servir! Você pode comê-lo frio, em temperatura ambiente ou morno.
• Para reaquecer, aqueça em forno a 200°F por cerca de 20 minutos.
• A quiche conserva 5 dias refrigerada. Embrulhe-o em plástico ou papel alumínio para mantê-lo fresco.
• Você também pode congelar quiche! Vá para Como você congelar quiche .

Faça uma refeição

Quer saber como transformar quiche em uma refeição? Vá para O que servir com quiche para ideias fáceis de acompanhamentos! Para acompanhar esta quiche de espinafre e cogumelos, recomendamos um simples salada de rúcula ou brócolis salteado .

Mais receitas de quiche

Adora uma boa quiche? É o fácil perfeito ideia de brunch que todos vão gostar e há muitos sabores de recheio para escolher! Aqui estão algumas outras receitas saborosas de quiche para experimentar:

• Vá para um Receita Clássica de Quiche ou Receita fácil de quiche
• Faça uma reta Quiche de espinafre
• Tentar Quiche de brócolis e cheddar ou Quiche de Espargos Clássica
• Asse um saboroso Quiche de café da manhã

Receita fácil de quiche

Quiche de espinafre

Quiche de brócolis e cheddar

Quiche de café da manhã

Esta receita de quiche de espinafre e cogumelos é…

Vegetariano.

Quiche de espinafre e cogumelos

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de relaxar: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 1 hora e 40 minutos
• Tempo total: 2 horas e 25 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta quiche de espinafre e cogumelos é um delicioso brunch ou um jantar leve! A crosta amanteigada e escamosa é repleta de cogumelos saborosos e um creme de queijo.

Ingredientes

• 1 Crosta De Quiche Caseira (feito na Etapa 4) ou 1 massa de torta refrigerada
• 4 onçasespinafre congelado
• 1 colher de sopamanteiga sem sal
• 1 colher de sopaazeite
• 4 onças querida bela ou cogumelos cremini , em fatias finas (ou cogumelos brancos)
• ½ colher de cháorégano seco
• ¼ xícaracebola branca, finamente picada
• 2dentes de alho picados
• 1 colher de chá sal kosher , dividido
• 4ovos grandes
• ¾ xícara2% leite
• ½ xícaracreme de leite
• ½ colher de chámostarda seca
• Pimenta preta moída fresca
• ¾ xícaraqueijo cheddar suave ralado
• ¼ xícaraqueijo parmesão ralado

Instruções

1. Prepare a crosta: Se estiver usando Crosta De Quiche Caseira , prepare-o na forma de torta usando as etapas 1 a 4 da receita vinculada. Se usar massa de torta refrigerada, transfira a massa para a forma de torta (certifique-se de que seja um prato padrão e não fundo). Dobre a massa saliente para trás e feche-a para formar uma borda. Com a crosta refrigerada, é mais fácil pressionar os dentes do garfo para decorar as bordas (como neste quiche de espargos ; é mais difícil fazer com que as bordas onduladas mantenham a forma durante o cozimento). Use um garfo para fazer furos no fundo e nas laterais da crosta (o que ajuda a não inchar durante o cozimento às cegas).
2. Leve a crosta à geladeira (30 minutos): Coloque a forma na geladeira por 30 minutos para esfriar (isso evita que encolha durante o cozimento às cegas).
3. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque uma gradinha no terço inferior do forno com uma assadeira coberta com papel alumínio para pré-aquecer.
4. Asse a crosta às cegas a 400 ° F: Amasse um pedaço de papel manteiga, abra-o e coloque por cima da crosta. Preencha o papel manteiga com pesos de torta (usamos dois conjuntos destes), feijão seco ou arroz seco. Asse por 18 minutos a 400°F.
5. Reduza a temperatura do forno e asse às cegas a 350°F: Reduza imediatamente a temperatura do forno para 350°F. Retire a torta do forno e retire com cuidado o pergaminho e os pesos, depois coloque a torta de volta no forno. Asse por mais 18 a 22 minutos até que o fundo esteja levemente dourado. Retire do forno e adicione o recheio quando estiver pronto.
6. Prepare o recheio: Enquanto isso, descongele o espinafre congelado. Esprema toda a umidade com os dedos (ou use uma peneira) até que o espinafre esteja seco e quebradiço. Em uma frigideira ou frigideira, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre (os cogumelos começarão a liberar o líquido neste momento). Reduza para médio e acrescente a cebola, o alho, o orégano, ¼ colher de chá de sal kosher e pimenta. Cozinhe por 4 a 5 minutos, até que os cogumelos e a cebola estejam macios. Reserve.
7. Faça o recheio: Em uma tigela média, misture os ovos, o leite, as natas, a mostarda seca e ¾ colher de chá de sal kosher e vários grãos de pimenta preta. Coloque o queijo cheddar e o queijo parmesão no fundo da crosta, seguido de uma mistura uniforme de espinafre, cogumelos, cebola e alho, reservando alguns punhados para a cobertura. Despeje a mistura de ovos por cima. Polvilhe o topo com outro punhado de queijo cheddar ralado e os espinafres e cogumelos reservados.
8. Assar: Adicione uma cobertura de massa de torta (comprada ou caseira com papel alumínio *). Asse a 350 ° F por 40 a 50 minutos, até que o centro esteja firme e a parte superior levemente dourada. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos e depois sirva ou leve à geladeira. Reaqueça em forno a 200 graus por 20 minutos. (Você também pode servir frio.) As sobras ficam por 5 dias refrigeradas ou congeladas por até 3 meses (ver Como congelar quiche ).

Notas

*Para fazer sua própria proteção de crosta, faça um buraco no centro de uma grande folha de papel alumínio com o diâmetro da sua forma de torta. O papel alumínio ficará sobre a crosta, mas deixará o recheio da torta descoberto. Aqui está um vídeo com instruções para mais detalhes.

• Categoria: Brunch
• Método: Cozido
• Cozinha: Francês
• Dieta: Vegetariano