Receita Clássica de Quiche

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Esta receita de quiche apresenta um recheio farto e saboroso envolto em uma crosta de massa folhada! O brunch ficou ainda melhor.

É saboroso, saudável e funciona para café da manhã , brunch , ou um jantar leve: é quiche! Uma boa receita de quiche pode mover montanhas (pensamos). Ficamos obcecados em aprimorar a receita perfeita e descobrir as melhores dicas e recheios. Esta quiche tem um recheio simples de cebola, alho, espinafre e tomate seco, e é envolta em uma crosta dourada de massa folhada. Experimente esta ideia de recheio ou use-a como base para sua própria variação (veja abaixo). Aqui está o que fazer!

Como fazer quiche (visão geral)

Uma quiche é uma torta francesa recheada com creme e recheios salgados. Tornou-se um clássico receita de brunch no mundo ocidental, recheado com recheios de queijo a espinafre e bacon (quiche Lorraine).

Esta receita clássica de quiche fica pronta em menos de 2 horas, feita totalmente do zero com um crosta de quiche caseira . Ou você pode usar crosta de torta refrigerada comprada em loja como atalho. Aqui está o que esperar:

Recheio de receita de quiche

Esta receita de quiche tem uma fórmula básica que você pode usar para criar variações de recheio de sua preferência! Tem uma base de creme e vários recheios de vegetais. Se quiser adicionar mais volume de vegetais, você pode retirar um ovo da mistura (veja abaixo). Lembre-se de que a maioria dos vegetais deve ser refogada, mas alguns podem ser usados ​​crus (cebolinha, tomate seco e pimentão). Aqui está o que há neste recheio básico de receita de quiche:

• Creme: 5 ovos grandes, ¾ xícara de leite, ½ xícara de creme de leite, ½ colher de chá de cada mostarda seca e orégano, sal e pimenta
• Legumes salteados: Manteiga, ¼ xícara de cebola branca picada, 2 dentes de alho, 3 xícaras de espinafre
• Vegetais crus: 2 cebolas verdes, & frac13; xícara de tomate seco
• Queijo:¾ xícara de queijo cheddar suave ralado, ¼ xícara de queijo parmesão

Para a crosta de quiche

A melhor forma de fazer uma receita de quiche é com caseiro crosta de quiche ! No entanto, você pode usar massa de torta refrigerada comprada, se preferir. Existem prós e contras em cada método.

• A crosta caseira mantém melhor a sua forma e tem melhor sabor. Esse crosta de quiche tem um gosto muito melhor do que o comprado em loja: é mais amanteigado e escamoso. Ele também pode segurar melhor uma crosta frisada (pelo menos com as marcas compradas que testamos!).
• A crosta comprada é mais rápida, mas pode perder a forma. A crosta comprada também funciona! Não é tão delicioso, mas chega perto. Tivemos alguns problemas com a massa de torta refrigerada mantendo seu formato, por isso recomendamos usar o formato onde você pressiona os dentes do garfo na crosta (veja a foto abaixo).

Com a crosta de quiche comprada, é mais fácil dobrá-la para trás e pressioná-la nos dentes do garfo para decorar. Este padrão mantém sua forma melhor do que a crimpagem.

Assar a crosta às cegas é a chave

A maior chave para fazer uma quiche? Asse a crosta às cegas! Isso significa que você assa primeiro a crosta da massa sem o recheio para evitar que o fundo fique encharcado. Isso é essencial com quiche porque o recheio é muito líquido (mas não é necessário, digamos, torta de maçã que tem um recheio mais grosso). Veja como assar uma crosta às cegas:

• Faça furos com um garfo em toda a crosta. Isso é chamado ancoragem : ajuda a evitar que a crosta inche quando está no forno sem recheio. (Certifique-se de encaixar suavemente para não criar buracos na massa!)
• Adicione papel manteiga e depois pesos de torta, feijão seco ou arroz! Despeje-os direto na crosta. Usamos dois conjuntos desses pesos de torta. Asse por 12 minutos a 400°F e depois reduza o fogo para 350°F.
• Remova os pesos da torta. Retire os pesos e leve ao forno por mais 20 a 25 minutos até que a crosta fique dourada. Então a quiche está pronta para ser recheada.

Como fazer um escudo de crosta de torta

Para esta receita de quiche, você também precisará usar uma proteção para massa de torta. Essa ferramenta evita que a massa da torta queime no forno, cobrindo apenas a crosta, permitindo que o recheio asse normalmente. Existem duas opções para um escudo de crosta de torta:

• Faça uma cobertura de massa de torta com papel alumínio. Faça um furo no centro de uma folha grande de papel alumínio com o diâmetro da sua forma de torta. O papel alumínio ficará sobre a crosta, mas deixe o recheio assar descoberto. Aqui está um vídeo com instruções para mais detalhes.
• Ou compre um escudo de metal para crosta de torta. Aqui está um link para comprar um escudo de crosta de torta online.

Idéias para receitas de quiche (variações)

Existem tantas maneiras diferentes de rechear uma quiche! Aqui estão alguns sabores clássicos:

Espinafre: Use 4 ovos em vez de 5 e aumente para 1 colher de chá de sal no creme. Para o recheio, reserve a cebola e o alho. Adicione 8 onças de espinafre congelado descongelado com todo o líquido espremido (não é necessário refogar). Veja isto Receita de quiche de espinafre . Ou adicione cogumelos; veja isso Quiche de espinafre e cogumelos .

Brócolis: Use 4 ovos em vez de 5. Para o recheio, refogue 2 xícaras de brócolis bem pequenos com a cebola e o alho e ¼ colher de chá extra de sal. Veja isto Receita de quiche de brócolis .

Espargos: Use 4 ovos em vez de 5. Para o recheio, refogue 120 gramas de aspargos (cerca de 8 talos finos) com a cebola e o alho e ¼ colher de chá extra de sal. Use queijo gouda defumado em vez de cheddar e cubra com migalhas de queijo feta em vez de parmesão. Veja isto Receita de quiche de espargos .

Quiche de café da manhã: Use 4 ovos em vez de 5 e aumente para 1 colher de chá de sal no creme. Retire a cebola e o alho. Adicione 1 xícara (4 onças) de hashbrowns congelados ou refrigerados ao fundo da crosta. Cubra com 2 cebolas verdes fatiadas, ¼ xícara de pimentão vermelho picado e migalhas de queijo feta em vez de parmesão. Veja isto Receita de quiche de café da manhã .

Quiche de espinafre

Quiche de Espargos Clássica

Quiche de café da manhã

Quiche de brócolis e cheddar

Faça uma refeição

Quer saber como transformar quiche em uma refeição? Vá para O que servir com quiche para ideias fáceis de acompanhamentos! Para acompanhar esta quiche clássica, recomendamos amêndoa de feijão verde ou simples salada de cenoura .

quanto tempo para grelhar milho com casca

Esta receita de quiche é…

Vegetariano.

Receita Clássica de Quiche

• Tempo de preparação: 45 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta receita de quiche apresenta um recheio farto e saboroso envolto em uma crosta de massa folhada! O brunch ficou ainda melhor.

Ingredientes

• 1 Crosta De Quiche Caseira (feito na Etapa 4) ou 1 massa de torta refrigerada
• 1 colher de sopamanteiga
• ¼ xícaracebola branca, finamente picada
• 2dentes de alho picados
• 3 xícarasespinafre bebê
• ¾ colher de chámais 1 pitada sal kosher , dividido
• 5ovos grandes
• ¾ xícaraleite
• ½ xícaracreme de leite
• ½ colher de chámostarda seca
• ½ colher de cháorégano seco
• Pimenta preta moída fresca
• ¾ xícaraqueijo cheddar suave ralado
• ¼ xícaraqueijo parmesão ralado
• 2cebola verde, fatiada
• & frac13; xícaratomates secos picados

Instruções

1. Prepare a crosta: Se estiver usando Crosta De Quiche Caseira , prepare-o na forma de torta seguindo os passos da receita vinculada. Se usar massa de torta refrigerada, transfira a massa para a forma de torta (certifique-se de que seja um prato padrão e não fundo). Dobre a massa saliente para trás e feche-a para formar uma borda. Com a crosta refrigerada, é mais fácil pressionar os dentes do garfo para decorar as bordas (como neste quiche de espargos ; é mais difícil fazer com que as bordas onduladas mantenham a forma durante o cozimento). Use um garfo para fazer furos no fundo e nas laterais da crosta (o que ajuda a não inchar durante o cozimento às cegas).
2. Congele a crosta: Congele a crosta na panela por 15 minutos.
3. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 400°F.
4. Asse a crosta às cegas a 400 ° F: Coloque uma folha de papel manteiga por cima da crosta. Encha a massa com pesos de torta (usamos dois conjuntos), feijão ou arroz seco. Asse por 12 minutos.
5. Reduza a temperatura do forno e asse às cegas a 350°F: Reduza a temperatura do forno para 350°F e remova cuidadosamente o pergaminho e os pesos. Asse por 20 a 25 minutos até que o fundo esteja levemente dourado (ou mais, se necessário para a massa de torta refrigerada). Retire do forno e adicione o recheio quando estiver pronto.
6. Prepare o recheio: Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o espinafre e uma pitada de sal e cozinhe até murchar, cerca de 2 a 3 minutos. Reserve.
7. Faça o recheio: Em uma tigela média, bata os ovos, o leite, as natas, a mostarda seca, o orégano seco e ¾ colher de chá sal kosher e vários grãos de pimenta preta. Coloque o queijo cheddar e o queijo parmesão no fundo da crosta, seguido das cebolas verdes fatiadas e dos tomates secos (guarde alguns para polvilhar por cima). Adicione uma mistura uniforme de espinafre, cebola e alho. Despeje a mistura de ovos por cima. Polvilhe o topo com outro punhado de queijo ralado e a cebolinha reservada e os tomates secos.
8. Assar: Adicione uma cobertura de massa de torta (comprada ou caseira com papel alumínio *). Asse a 350°F por 40 a 50 minutos, até que o centro esteja firme e a parte superior levemente dourada. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos e depois sirva ou leve à geladeira. Reaqueça em forno a 200 graus por 20 minutos. (Você também pode servir frio.) As sobras ficam 5 dias refrigeradas.

Notas

*Para fazer sua própria proteção de crosta, faça um buraco no centro de uma grande folha de papel alumínio com o diâmetro da sua forma de torta. O papel alumínio ficará sobre a crosta, mas deixará o recheio da torta descoberto. Aqui está um vídeo com instruções para mais detalhes.

• Categoria: Brunch
• Método: Cozido
• Cozinha: Inspirado na França
• Dieta: Vegetariano