Quiche de Espargos Clássica

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Esse receita de quiche de aspargos é um empecilho total! Crosta de massa folhada, tenras lanças de aspargos e um saboroso recheio de queijo se unem para um prato satisfatório e impressionante.

O aroma amanteigado desta receita de quiche de aspargos no forno pode render uma ou duas propostas de casamento - ou pelo menos fará com que os vizinhos passem por aqui para pegar uma fatia! É repleto de sabores saborosos e aconchegantes, perfeito para brunches de primavera ou jantares leves com uma taça de vinho branco crocante.

Por que amamos esta receita: Esta quiche de aspargos vale cada segundo pela satisfação que você terá ao fazer uma quiche do zero. Além disso, é fácil de fazer com antecedência. Servimos aos convidados que foram gagá sobre este. Venha: vamos fazer quiche!

Como fazer esta receita de quiche de aspargos: uma visão geral!

Em menos de 2 horas, você tem uma obra-prima completa de receita de quiche de aspargos: feito completamente do zero . Isso inclui um caseiro crosta de quiche . Quer um atalho? Você também pode fazer crosta comprada em loja: veja abaixo. Mas recomendamos fortemente a crosta caseira: é uma perfeição crocante e amanteigada. Aqui está o que esperar deste processo em termos de tempo:

Aqui está uma visão geral em fotos de como fazer esta quiche de aspargos. Para todos os detalhes, vá para a receita completa abaixo.

Etapa 1: Faça a crosta da quiche (faça isso receita de crosta de quiche para obter instruções). Congele por 15 minutos. Asse a crosta às cegas com pesos de torta a 375°F por 15 minutos.

Etapa 2: Faça o recheio: refogue os aspargos. Misture os ovos, o leite, as natas, o sal e a pimenta. Coloque o queijo mussarela defumado ralado no fundo da crosta. Despeje a mistura de ovos por cima. Polvilhe os espargos salteados e os pedaços de queijo feta.

Etapa 3: Asse a quiche por 40 a 50 minutos a 350°F.

Dicas para crosta de quiche caseira

Você já fez uma crosta de quiche do zero? É muito simples, mas você precisa de algumas técnicas de fazer massa. Trabalhar com massa exige tempo e prática. Se for sua primeira vez, tenha paciência e graça.

• Use uma forma de torta padrão de 23 cm, não um prato fundo. O prato fundo será muito grosso para a quantidade de recheio aqui.
• Um pano de pastelaria pode ser útil (opcional). Ajuda a estender a massa para que não grude na bancada. Se você não tiver um, polvilhe levemente a bancada com farinha.
• Use os dentes de um garfo para decorar a borda. Isso é mais fácil do que uma borda canelada, embora ambas funcionem.
• Você congelará a crosta 15 minutos antes de assá-la às cegas. Isso ajuda a crosta a manter sua forma durante o cozimento às cegas. Este método de freezer evita a refrigeração por algumas horas. (De nada!)

O cozimento cego é a chave para a crosta

A maior chave para fazer uma receita de quiche de aspargos é cego assando a crosta. Assar às cegas é assar uma massa de torta sem recheio. Isso garante que a crosta fique perfeitamente firme antes de adicionar o recheio úmido, o que é especialmente importante para uma torta de creme como uma quiche, porque o recheio fica muito úmido. Se você não assar às cegas, com certeza ficará com a crosta empapada (nós!). Aqui está o que você deve saber sobre cozimento às cegas e como obter a crosta escamosa perfeita:

• Faça furos com um garfo em toda a crosta. Isso é chamado ancoragem a crosta: faz com que inche menos no forno.
• Adicione pesos de torta: como feijão ou arroz! Você pode usar pesos de torta de cerâmica (nós usamos estes) para deixar a crosta mais pesada e não ficar muito inchada. Ou você pode usar feijão seco ou arroz seco! Não prejudica o feijão nem o arroz: você ainda pode cozinhá-los normalmente depois de usá-los como pesos.

Atalho: use crosta comprada em loja

Sim, você pode reduzir o esforço para fazer sua crosta caseira e optar por uma crosta de massa comprada em loja. Qualquer tipo de massa de torta comprada funciona (não temos uma marca preferida, pois sempre fazemos a nossa). Você ainda precisará assar às cegas a crosta comprada na loja! Então comece na receita abaixo na Etapa 3.

Faça instruções antecipadas

Sim, leva cerca de 2 horas para fazer! Mas o problema é o seguinte: apenas cerca de 1 hora é tempo ativo. Melhor ainda: economiza MUITO bem. É tão fácil de fazer na noite anterior ou até com alguns dias de antecedência! Aqui está o que fazer:

• Faça a quiche inteira com 1 a 3 dias de antecedência. Depois leve à geladeira até servir!
• Aqueça em forno a 200 graus por cerca de 20 minutos antes de servir. Também fica delicioso frio, mas gostamos que esteja aquecido.
• Economiza 5 dias refrigerado. Embrulhe-o em plástico ou alumínio para mantê-lo fresco.

Maneiras de servir quiche de aspargos

Esta receita de quiche de aspargos é um empecilho total! Servimos isso em um brunch de aniversário de primavera para minha mãe e todo mundo enlouqueceu com isso. Na verdade, desapareceu de repente antes que percebêssemos! Foi absolutamente perfeito para uma ocasião festiva (seria ótimo para Páscoa ou Dia das Mães ). Enquanto testamos a receita, também a comemos no jantar: o que também ficou perfeito. Aqui estão alguns maneiras de servir quiche :

• Muffins: Para brunch, adicione Muffins De Morango , Muffins De Chocolate E Banana ou Muffins clássicos de pão de milho
• Salada:Para jantar ou brunch, adicione Salada de Aipo com Maçãs , Salada de Cenoura , Salada de Queijo de Cabra com Rúcula ou Salada Fácil de Rúcula
• Mimosas: Para brunch, adicione Prosecco Mimosas ou Mimosas de morango

Muffins De Banana Saudáveis

Salada Fácil de Rúcula

Melhor Mimosa (com Prosecco)

O que servir com quiche

Notas dietéticas

Esta quiche de aspargos é vegetariana.

Perguntas frequentes

Pré-cozinhar os aspargos por alguns minutos é essencial para garantir que fiquem macios em toda a quiche.

A crosta de quiche empapada pode acontecer por alguns motivos. Certifique-se de que a massa esteja gelada antes de assar para evitar que derreta muito rapidamente. É essencial pré-assar (assar às cegas) a crosta por alguns minutos antes de adicionar o recheio.

Absolutamente! Usar uma crosta comprada em loja economiza muito tempo. Basta seguir as instruções da embalagem para pré-assar.

A quiche está pronta quando o centro não estiver mais balançando e um palito inserido sair limpo. A crosta também deve ficar dourada.

Quiche de Espargos Clássica

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 1 hora e 15 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta receita de quiche de aspargos é um empecilho total! Crosta de massa folhada, tenras lanças de aspargos e um saboroso recheio de queijo se unem para um prato satisfatório e impressionante.

Ingredientes

Para a crosta de quiche*

• 1 xícarafarinha multiuso
• ½ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de cháfermento em pó
• 6 colheres de sopamanteiga sem sal
• 4para6colheres de sopa de água gelada

Para a quiche de aspargos

• 4 onçasespargos (cerca de8talos finos)
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de chá sal kosher , dividido
• 3ovos grandes
• 1 xícaraleite
• ½ xícaracreme de leite
• Pimenta preta moída fresca
• 3 onças(sobre¾ xícara) mussarela defumada ou gouda defumada ralada
• ¼ xícaraqueijo feta esfarelado

Instruções

1. Faça a crosta da quiche: Pré-aqueça o forno a 375°F. Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, sal kosher e fermento em pó. Corte a manteiga em pedaços e, em seguida, corte-a na mistura de farinha no liquidificador até obter uma textura grossa de farinha. Polvilhe a água gelada sobre a farinha, 1 colher de sopa de cada vez, misturando aos poucos com o garfo até a massa grudar. Adicione mais água à colher de sopa até que a massa se forme, mas não fique pegajosa. Forme uma bola com a massa.
2. Abra e congele a massa: Se você tiver um pano de pasteleiro, monte-o e polvilhe com farinha; caso contrário, enfarinhe uma superfície de trabalho limpa. Coloque uma capa de rolo (opcional) e, de qualquer forma, polvilhe farinha no rolo. Abra a massa em um círculo uniforme de 30 centímetros (que corresponde à forma de torta de 23 centímetros). Use um rolo para transferir a massa para a forma de torta (certifique-se de que seja padrão e não prato fundo). Dobre a massa saliente para trás e feche-a para formar uma borda. Em seguida, pressione com os dentes de um garfo para decorar as bordas (veja as fotos). Use um garfo para fazer furos delicadamente no fundo e nas laterais da crosta (isso ajuda a não inchar durante o cozimento às cegas). Congele a crosta por 10 minutos antes de assar às cegas.
3. Asse a crosta às cegas: Retire a massa do freezer e coloque uma folha de papel manteiga por cima da crosta. Encha a massa com pesos de torta (usamos dois conjuntos), feijão ou arroz seco. Asse por 15 minutos, depois remova cuidadosamente o pergaminho e os pesos e leve ao forno por mais 8 minutos até que o fundo esteja levemente dourado. Retire do forno e vá para a Etapa 5.
4. Refogue os aspargos: Enquanto isso, lave os aspargos e corte as pontas. Corte os talos em pedaços pequenos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os aspargos, ¼ colher de chá sal kosher e um pouco de pimenta preta moída. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços maiores estejam macios, cerca de 5 a 8 minutos. Isto depende da espessura e da maturidade dos espargos, por isso é sempre diferente! Prove e retire quando estiver macio e ainda verde brilhante, mas não crocante.
5. Reduza o calor do forno: Quando a crosta estiver assada às cegas, retire-a do forno e reduza o fogo do forno para 350°F.
6. Faça o recheio: Em uma tigela média, misture os ovos, o leite, as natas e ¾ colher de chá sal kosher e vários grãos de pimenta preta. Coloque o queijo mussarela defumado ralado no fundo da crosta. Despeje a mistura de ovos por cima. Polvilhe os espargos salteados e os pedaços de queijo feta.
7. Assar: Asse por 40 a 50 minutos, até que o centro esteja firme e a parte superior levemente dourada. Deixe esfriar pelo menos duas horas. É mais fácil de fazer na noite anterior, então você pode refrigerar até servir. Reaqueça em forno a 200°F por 20 minutos. (Você também pode servir frio.) As sobras ficam 5 dias refrigeradas.

Notas

*Você também pode usar uma crosta de massa comprada em loja para encurtar o tempo. Você ainda precisará assar a crosta às cegas, então comece com a Etapa 3.

• Categoria: Prato principal
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano