48 horas em Asheville: onde comer e beber

Foto: Cortesia de Jenn Rice

Asheville, situada nas pitorescas montanhas Blue Ridge, no oeste da Carolina do Norte, é uma cidade que tem de tudo. Chamada de 'Paris do Sul', é uma mistura vibrante de arte, cultura, arquitetura, cerveja espetacular e um cenário gastronômico que rivaliza com qualquer outro no país. Além disso, não vamos esquecer a atitude de cair o queixo de George Washington Vanderbilt Propriedade Biltmore , uma casa em estilo castelo do século XIX que parece ter saído diretamente de Bordeaux.

receita de mato

Embora você possa passar semanas examinando Asheville, sugerimos um rápido passeio de fim de semana para explorar sua movimentada cena gastronômica. Com chefs como Meherwan Irani, Brian Canipelli, Katie Button e John Fleer constantemente inovando – junto com muitos outros chefs talentosos, mestres cervejeiros e formadores de opinião da região – há algo na cidade para todos os paladares.

O que vem a seguir? Basta fazer as malas, embarcar no avião e deixar o resto connosco. Aqui, um guia de alimentação e bebida de 48 horas que não o deixará mal; no entanto, será necessário algum tempo sério na academia quando você voltar para casa.

Primeiro dia.

Felizmente, o Aeroporto Regional de Asheville é pequeno, então pegue sua bagagem e vá direto para a primeira parada: Serra Nevada (100 Sierra Nevada Way), o 'Biltmore das cervejarias', para o almoço. Misture um vôo eclético de Basil Mint IPA, Ovila Abbey White, Hop and Sour, Otra Vez e Kellerweis enquanto crava os dentes nas asas de frango gourmet da Joyce Farms com cobertura de soja e batatas fritas com gordura de pato celestial.

Seria sensato verificar Pousada da Rua Chestnut (176 E Chestnut St.), parte do elogiado Asheville Associação de pousadas de Asheville , com o único propósito de conhecer os proprietários Emilie e Arturo, que se conheceram na cidade de Nova York; eles são sommeliers e fanáticos por comida de coração. A dupla oferece um passeio de cerveja autoguiado baseado em suas cervejarias favoritas, cerveja local à disposição dos hóspedes, um vinho do Porto rotativo semanal em uma charmosa garrafa de cristal e os biscoitos e doces ridiculamente incríveis de Emilie disponíveis como um lanche estimulante. durante todo o dia. (Observação: só seus biscoitos de batata frita já valem a viagem.) Para diversão tirolesa atrevida em um ambiente luxuoso, opte por Grand Bohemian Hotel , É totalmente decorado com arte sob medida em cada esquina, serviço acolhedor e atencioso e toques encantadores como champanhe ou cacau na chegada no check-in.

A tarde é uma criança e é hora de um ou dois coquetéis no Capela no dia 9 , um bar e restaurante panorâmico e espaçoso na cobertura. Um gin tônico exclusivo ou uma cidra local combinam melhor com azeitonas marinadas, uma tábua mista de charcutaria e queijos importados e locais, e a pasta mais picante e atraente de Monge Lusty Mostarda . De lá, caminhe pela rua até Chocolates Largo Francês para alguma ação do feijão ao bar antes do jantar. Uma bebida de chocolate em Oaxaca ao estilo mexicano e a biblioteca de barras de chocolate irão mantê-lo ocupado por um tempo, mas não saia sem uma lembrança das premiadas trufas de capim-limão e gengibre.

Cortesia de Jenn Rice

Para o jantar, escolha entre Ruibarbo (7 Southwest Pack Square), dirigido pelo chef John Fleer, que ajudou a colocar Blackberry Farms no mapa culinário, ou Brian Canipelli's Cozinha 24 (24 Wall Street.) Francamente, esta é a decisão mais difícil que você tomará durante esta viagem. No Rhubarb, sente-se no bar do chef, beba uma notável cerveja de fazenda e peça a burrata impossível de viver sem para começar. A seguir, sugerimos 'a cura da casa', uma variedade de itens em constante mudança, dignos do Instagram, como queijo de cabeça, rillettes de truta defumada, patê country, carnes curadas e acessórios gloriosos; a salada de alfaces locais com vinagrete de Banyuls; e pratos principais como schnitzel de aipo, frango defumado ou coelho au vin para dois. No Cucina 24, há duas opções: um menu à la carte ou um jantar de quatro pratos à mesa, ambos com culinária italiana informada pela abundância de ingredientes locais dos Apalaches. Dependendo do dia, as ofertas podem incluir caracóis assados ​​na lenha com chanterelles e salsa verde; nhoque com grão de bico, rúcula e pinhão; linguado da Carolina do Norte assado na lenha com favas, verduras, tomates e alcaparras, ou qualquer outra coisa que a estação possa trazer.

lentilhas vs feijões

Dia dois.

Uma boa noite de sono seguida de café da manhã às Pousada da Rua Chestnut (se você estiver hospedado lá) é uma maneira maravilhosa de começar este dia de comer e beber. Pense em granola e iogurte caseiros, quiche, tortilla espanhola e o molho verde secreto da mãe de Arturo, de Puebla, no México. Se você deitou a cabeça em outro lugar durante a noite, o brunch diário (servido das 9h30 às 14h30) às Cozinha de canto é matéria de lenda local. Por que camarão e grãos, biscoitos e molho ou frango e waffles deveriam ser relegados ao fim de semana?

Você está em Asheville, a cidade cervejeira mais badalada do Sul, então é natural passar uma parte do dia conhecendo algumas das melhores cervejarias da região. Comece no distrito de South Slope, também conhecido como “distrito das cervejarias”, para que você possa visitar várias cervejarias ao mesmo tempo. Enterro Cerveja Co. (40 Collier Ave.), Wicked Weed's Functorium (147 Coxe Ave.) para entusiastas de cerveja azeda, e Cervejaria Twin Leaf (144 Coxe Ave.) são altamente recomendados, embora existam muitos outros para explorar dependendo do seu gosto.

Se o tempo permitir e o dia for certo - como abrir apenas sexta e sábado das 13h às 18h. - Zebulon Artisan Ales (8 Merchants Alley), nos arredores da cidade de Weaverville, é uma das cervejarias mais interessantes do país. O foco do cervejeiro Mike Karnowski são as cervejas belgas de estilo fazenda e cervejas históricas e esquecidas, como uma cerveja de outubro de 1750 e uma Grodziskie polonesa de 1400, bebendo exatamente como faziam no passado.

Naturalmente, depois de um dia bebendo cerveja, é hora de mais comida – e coquetéis. 'Yumpulse' Melhor Nova Chef Katie Button, ganhadora do prêmio James Beard Cure-se (13 Biltmore Ave) é um local perfeito antes do jantar, ou prepare-se para jantar no La Bodega por Cúrate (32 S. Lexington Ave.), café espanhol, mercado e bar de vinhos de Button durante todo o dia. 'Queríamos fazer o que fazemos, mas melhor', diz Button, sobre o espaço com uma parede de torneira de vermute , xerez , sangria vermelha e cidra, além de uma estação Jamoneria. Para uma experiência adequada de vermute, Button sugere pedir exatamente isto: a gilda (anchova, azeitona e piparra) para começar, pan de cristal con tomate (pão de tomate que ficará para sempre na sua imaginação), uma seleção de presunto espanhol curado que vai derreter na boca e berbigões com batatas fritas Bonilla à la Vista da Espanha e, obviamente, uma bebida de vermute.

Cortesia de Jenn Rice

O James Beard Awards nomeou Meherwan Irani's água de chá como o melhor restaurante de 2022, e por um bom motivo. A homenagem de Irani aos lanches de rua indianos e aos thalis é uma maneira divertida de provar a grande diversidade da culinária do país - especialmente quando combinada com um menu criativo de coquetéis, vinho, cerveja e bebidas não alcoólicas. Como Chai Pani, Churrasco Buxton Hall , criado em parceria com o pitmaster Elliott Moss, é sustentado por suas misturas ousadas e brilhantes de Spicewalla, mas apresenta versões meticulosamente elaboradas dos pratos de churrasco exclusivos da Carolina do Norte. As reservas são altamente recomendadas em Chai Pani, mas é por ordem de chegada em Buxton, então planeje adequadamente.

Termine a noite às Remédios Soberanos (29 N Market St.), um extravagante salão de coquetéis e restaurante com petiscos noturnos. Os coquetéis aqui são possivelmente alguns dos mais criativos que consumimos e mudam com as estações. Se você vir medula óssea no cardápio, peça.

Cortesia de Jenn Rice

Dia três.

É sua última manhã, suspiro. Não se preocupe, pois ainda há tempo para conhecer alguns dos melhores da cidade. Comece forte com café gelado orgânico em Café Sunny Point (626 Haywood Rd.), um local popular para café da manhã em West Asheville. Existem duas rotas; empanadas de feijão preto e batata doce e salada de café da manhã (sim, saladas de café da manhã são uma coisa aqui), ou os famosos huevos rancheros do restaurante mergulhados em creme de coentro. Priorize um donut logo adiante, em Donuts Buracos (168 Haywood Road). Os sabores podem ir e vir, mas a cobertura de baunilha ainda é o pedido mais cobiçado, frito na hora bem na sua cara.

Se você quiser realmente absorver o sabor do estado, vá para o dia inteiro Lanchonete Tastee , um favorito local há mais de 75 anos, recentemente revitalizado pelo chef-proprietário Steven Goff. Um sanduíche de peito, cheddar e ovo é um bom começo de dia, mas o sucesso do sono é o mingau de fígado, ovo e queijo em um pãozinho, torrada Texas ou biscoito artesanal, único na Carolina do Norte.

Cortesia de Jenn Rice

Suas últimas horas serão melhor aproveitadas explorando o Distrito das Artes do Rio , localizado às margens do pitoresco French Broad River, um dos mais antigos do mundo. A área está repleta de estúdios e galerias e paradas para comer ao longo do caminho, incluindo Fumeiro 12 Ossos (5 Foundy Street), uma churrascaria badalada com costelas de outro mundo envoltas em molhos divinos feitos de Cheerwine e mirtilo. Os acompanhamentos aqui também são imperdíveis, porque, para ser sincero, não resistimos ao pudim de milho e ao grão de jalapeño.

jantares rápidos e simples

Acontece que a Wedge Brewing Co. tem um novo local, Cunha na Fundação (5 Foundy Street), ao lado da churrascaria, então termine a viagem com uma nota alta com uma ou duas cervejas locais antes de voltar à realidade.