Tacos de ovo mexido e espargos

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Esses deliciosos tacos de aspargos apresentam ovos mexidos fofos com queijo ricota, aspargos grelhados e molho cremoso de iogurte de cebolinha.

Este fim de semana foi o mais primaveril do ano, o sol brilhando e as magnólias começando a florescer. Passamos o dia perambulando ao ar livre com isso Estou de férias sentimento, embora fosse apenas um fim de semana em nossa vizinhança. Em algum momento surgiu essa ideia de tacos de aspargos. Espargos em tacos? Parece um pouco incomum, mas é uma versão primaveril do onipresente padrão mexicano que realmente funciona muito bem! Continue lendo para a receita de tacos de aspargos.

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Como fazer tacos de aspargos

Ok, sabemos que tacos de aspargos parecem um pouco incomuns, mas ouça-nos! Esta receita de taco de fusão de primavera é incrivelmente deliciosa e foi uma receita de jantar farta e simples para nós dois. Também seria perfeito como um brunch de primavera! Para complementar os aspargos, fizemos ovos mexidos fofinhos misturados com ricota, que por si só são extremamente saborosos! Então, para equilibrar tudo, um molho cremoso de iogurte de cebolinha o torna digno das delícias do taco bagunçado. Mesmo sem os sabores tradicionais mexicanos, como cominho e coentro, ele se mantém e seria um adorável brunch, almoço ou jantar de primavera.

A técnica de cozinhar aspargos para esses tacos de aspargos é uma das nossas favoritas que encontramos até agora: cozinhá-los em uma assadeira! Não envolve óleo ou manteiga: basta cozinhar os espargos em uma panela seca e adicionar água para cozinhá-los no vapor enquanto cozinha. Com algumas pitadas de sal kosher , as lanças são macias e deliciosas. Outra ideia de servir o prato é pular os tacos e servir apenas ovos mexidos de ricota com aspargos e molho de iogurte de cebolinha: essa seria outra ótima opção de brunch.

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Esses tacos de aspargos foram os melhores de vários que testamos com aspargos. Experimentamos uma salada de farro e aspargos e uma massa de espargos, alcachofra e pesto de espinafre que não deu certo. Você tem algum receitas favoritas de aspargos ? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.

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Procurando receitas de tacos?

Além desses tacos de ovo mexido e aspargos, aqui estão mais algumas de nossas receitas favoritas de tacos:

• Tacos Crocantes de Couve-Flor com Molho Yum Yum
• Tacos de quinoa carregados
• Tacos Instantâneos
• Tacos de Manga Grelhada
• Tacos veganos de lentilha verde
• Tacos de grão de bico temperados
• Tacos de feijão refrito
• Tacos de feijão para churrasco com molho de abacaxi
• Tacos de cenoura e grão de bico com iogurte de coentro

Esta receita é…

Esta receita de tacos de aspargos é vegetariana e sem glúten.

Tacos de ovo mexido e espargos

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esses deliciosos tacos de aspargos apresentam ovos mexidos fofos com queijo ricota, aspargos grelhados e molho cremoso de iogurte de cebolinha.

Ingredientes

• 1cacho de espargos
• 1um punhado de cebolinha (2 colheres de sopapicado)
• 1 xícaraIogurte grego
• 1 ½ xícaraqueijo ricota de leite integral
• 8ovos
• 1 colher de sopamanteiga
• 8tortilhas de milho
• Sal Kosher
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Lave os aspargos e corte-os em pedaços de 2,5 cm. Em uma frigideira seca em fogo médio-alto, cozinhe os aspargos, mexendo de vez em quando. Após 3 minutos, adicione ¼ xícara de água e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Prove um pedaço e continue cozinhando até que os pedaços mais grossos estejam macios. Opcional: prepare uma tigela com água gelada e coloque os aspargos cozidos na água gelada por 1 minuto (isso mantém os aspargos verdes brilhantes, útil no preparo antecipado).
2. Pique a cebolinha. Misture a cebolinha com o iogurte grego e meia colher de chá sal kosher . Adicione pequenas quantidades de água (até 4 colheres de sopa) até obter uma consistência cremosa.
3. Escorra o excesso de líquido da ricota. Em uma tigela média, quebre os ovos e bata-os até ficarem bem batidos. Adicione ½ colher de chá sal kosher e bastante pimenta preta moída fresca.
4. Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio. Incline a panela para garantir que toda a panela esteja coberta com manteiga derretida e despeje os ovos. Mantenha o fogo médio baixo. Quando os ovos começarem a endurecer, use uma espátula plana para raspar lentamente seções dos ovos, criando dobras. Raspe ocasionalmente até que os ovos formem dobras suaves; desligue o fogo pouco antes de estarem totalmente endurecidos. Adicione um pouco de queijo ricota e algumas pitadas de sal kosher . Misture grosseiramente o queijo com o fogo desligado e retire os ovos para uma tigela para evitar que cozinhem demais.
5. Para servir, coloque os ovos mexidos em uma tortilha e cubra com espargos e molho de iogurte de cebolinha.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: americano