Sal Kosher vs Sal Marinho

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Sal Kosher versus sal marinho: qual a diferença entre esses tipos distintos? Aqui está o que você precisa saber sobre como usá-los na culinária.

Sal Kosher vs sal marinho: qual é a diferença? Aprender a usar o sal corretamente é uma das melhores coisas que você pode fazer na sua cozinha. Mas qual você deve estocar em sua cozinha? O que você pode substituir nas receitas? Aqui está o que você deve saber sobre esses dois tipos distintos de sal.

Sal Kosher vs sal marinho: as diferenças

Qual é a diferença entre esses tipos de sal? Aqui está um resumo:

• O que é sal kosher? O sal Kosher é um sal comestível de granulação grossa e achatada, sem aditivos. Consiste principalmente em cloreto de sódio. Enquanto o sal de cozinha padrão é iodado, o que adiciona um sabor amargo aos alimentos, o sal kosher não o é. Seu sabor é limpo e direto e tempera os alimentos de uma forma mais suave do que o sal de cozinha. O sal Kosher é extraído de depósitos subterrâneos de sal.
• O que é sal marinho? O sal marinho é feito da secagem da água salgada do oceano ou de lagos de água salgada em cristais. Por ser colhido da água, possui micronutrientes e outros sabores sutis que não estão presentes no sal kosher. Você pode comprar sal marinho em diferentes tamanhos: sal marinho em flocos ou em pedaços e sal marinho fino.

Como o sal de cozinha sai? Vá para Sal Kosher: Explicado .

Sal Kosher vs sal marinho: na culinária

Quando você deve usar cada tipo de sal na culinária? Você pode substituir um pelo outro? Aqui está o que você deve saber:

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• Na culinária, sal kosher e escamoso o sal marinho pode ser usado de forma intercambiável. Recomendamos cozinhar com sal kosher porque é o mais consistente. Mas você pode usar sal marinho em flocos em uma receita que pede sal kosher! Observe que um sal marinho áspero e grosso terá uma textura crocante se você usá-lo cru, mas ele se funde à textura quando você o cozinha. Por isso, o sal marinho é melhor como sal final.
• O sal marinho em flocos ou áspero é melhor usado como sal final devido à sua textura crocante. É ótimo para polvilhar uma salada ou vegetais quando você quiser uma explosão de sabor salgado.
• O sal marinho fino é moído mais fino, então é necessário ajustar as quantidades. O sal marinho fino é moído muito finamente, assim como o sal de cozinha. Pode ser usado como substituto do sal kosher, mas você precisará consultar a tabela de conversão abaixo para saber a quantidade a ser usada.

Proporções de sal Kosher para sal marinho fino

Aqui está um gráfico de conversão que mostra a quantidade de sal a ser usada se você estiver convertendo sal kosher em sal marinho fino e vice-versa. (Fonte Sal Morton )

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