COMO FAZER GELO TRANSPARENTE (A MELHOR MANEIRA!)

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Cubos de gelo transparentes fazem coquetéis com melhor aparência e sabor! Aqui está nosso método testado e comprovado de como fazer gelo transparente.

Procurando como fazer gelo transparente para coquetéis ? Você veio ao lugar certo. Passamos horas pesquisando a melhor maneira de fazer isso e encontramos um método fácil que sempre funciona. Aqui está exatamente o que você precisa fazer para criar a linda esfera de gelo cristalina que você vê no copo de coquetel acima.

Por que fazer gelo transparente

Por que gastar tempo fazendo gelo transparente? Este truque simples pode fazer com que seus coquetéis pareçam ter sido preparados em um bar chique. Os brilhantes cubos de gelo artesanais são incrivelmente bonitos de se ver e fazem qualquer coquetel parecer simples esplêndido . É o truque de festa perfeito para impressionar seus convidados: e eles se sentirão como se tivessem ganhado 1 milhão de dólares bebendo-o. Os principais motivos para fazer gelo transparente são:

O gelo transparente fica lindo em um copo. Você pode cortá-lo em formas grandes e orgânicas que são perfeitas para um Antiquado ou para encher um copo para um margarida com gelo.
O gelo transparente derrete mais lentamente. Quanto mais puro o gelo, mais rápido ele derrete. Assim, o gelo transparente mantém a bebida fria sem diluí-la tão rapidamente quanto o gelo turvo.
O gelo transparente faz com que as bebidas carbonatadas efervesçam menos do que o gelo turvo. As bebidas gasosas têm um sabor melhor porque mais bolhas são preservadas.

Como fazer gelo transparente: um tutorial

Aqui está a ideia básica de como fazer gelo transparente. Cubos de gelo turvos padrão são congelados por todos os lados ao mesmo tempo. Isto resulta num congelamento irregular, o que torna as formações de gelo menos perfeitas e retém todo o ar e partículas no centro do cubo. Para gelo transparente, a água deve ser congelada direcionalmente, de cima para baixo, permitindo que o gelo forme cristais puros. Você pode fazer isso congelando água em um pequeno refrigerador em vez de em uma bandeja de gelo. Todo o ar e partículas dissolvidos acabam na água abaixo do bloco de gelo.

Passo 1: Congele a água morna em um refrigerador por 18 a 24 horas.

Encontre um pequeno refrigerador que caiba dentro do seu freezer. Em seguida, encha o refrigerador com 10 a 12 centímetros de água morna da torneira (não quente!). Coloque o refrigerador dentro do freezer sem a tampa. Congele o refrigerador por 18 a 24 horas até que vários centímetros de água congelem. Você ainda vai querer deixar um pouco de água sob o gelo, o que evita que o gelo fique turvo.

Aqui está como será neste momento. Você verá que nosso gelo tem alguns cristais na borda externa: você pode descartar qualquer coisa que esteja muito gelada.

Passo 2: Remova o gelo do refrigerador.

Quando o bloco de gelo estiver pronto, retire-o do refrigerador para se preparar para transformá-lo em cubos. Para isso, coloque o refrigerador de cabeça para baixo na pia por 5 a 10 minutos. O bloco de gelo pode cair sozinho. Ou agite suavemente para retirá-lo do refrigerador.

Passo 3: Corte o gelo em cubos com uma faca serrilhada.

É aqui que fica divertido! Use uma faca serrilhada para cortar o gelo em pedaços do tamanho desejado. Será menos uma questão de cortar e mais de marcar o gelo para que ele se quebre. Aqui está o que fazer:

Segure o gelo com uma toalha ou luva de forno.
Corte uma tira de gelo marcando levemente o topo do gelo com uma faca serrilhada e deslizando a faca para frente e para trás até que uma tira de gelo se solte.
Use o mesmo método de pontuação para cortar a tira em cubos.

Etapa 3: molde os pedaços de gelo transparentes com um picador de gelo (opcional).

Para qualquer gelo que você planeje servir imediatamente, você pode usar um picador de gelo para aprimorar o formato final. Isso é opcional, mas se você tiver tempo, você pode usar uma palheta para afiar a forma em uma esfera ou simplesmente encaixá-la no vidro. Veja a seção abaixo sobre como moldar gelo.

Não é necessário um picador de gelo, mas ele produz cubos de formato lindo!

Etapa 4: armazene o gelo transparente.

Guarde qualquer gelo que você não planeja usar imediatamente no freezer, em um recipiente fechado ou em um saco próprio para freezer, onde pode ser guardado indefinidamente.

Importante: Antes de usar o gelo congelado em uma bebida, deixe o cubo de gelo em temperatura ambiente para temperá-lo por 2 minutos. Isso tempera o gelo e evita rachaduras. Também permite que a camada externa (e qualquer queimadura de congelamento) derreta do gelo.

Ou use uma bandeja de gelo transparente!

Não quer se preocupar com o método mais legal? Existe (finalmente) uma invenção para isso: uma máquina de fazer gelo transparente! Compramos esta bandeja de gelo transparente ClearlyFrozen Home para testá-la em nosso método caseiro. Funciona muito bem!

É igualmente fácil de usar e é menor que o refrigerador, por isso cabe facilmente no freezer. A única desvantagem é que ele faz cubos, e não folhas grandes que você pode cortar em formas orgânicas. que é o que preferimos para os nossos coquetéis.

Coquetéis ficam melhores com gelo transparente!

Pronto para servir seu gelo transparente? Tantos ótimos coquetéis ficam melhores com um cubo de gelo transparente no copo. Aqui está uma lista de coquetéis que fizemos recentemente e fotografamos com gelo transparente (clique para ver as fotos):

Dicas sobre como moldar blocos de gelo transparentes

Para os fins deste artigo, vale tudo para moldar o seu gelo! É definitivamente uma forma de arte que alguns bartenders levam a um nível muito alto. Este método é destinado a cozinheiros domésticos que desejam aprimorar seu jogo de coquetéis, por isso não forneceremos um recurso aprofundado sobre modelagem de gelo. No entanto, aqui estão algumas dicas:

Use um picador de gelo. Um picador de gelo cria lindas bordas irregulares. Ajuda a colocar o gelo no copo. Aqui está o picador de gelo que usamos.
Assista aos mestres. Quer fazer uma esfera de gelo? Aqui está um vídeo sobre como os profissionais fazem isso .
Estude. Aqui está um artigo sobre o melhor gelo para cada tipo de coquetel .

Solução de problemas de gelo transparente: e se ele não ficar perfeitamente transparente?

Muitas fontes online recomendam o uso de água destilada, filtrada ou fervida em bandejas de gelo. Alex e eu testamos todos esses métodos e aqui está o que descobrimos: geralmente, isso não resultará em gelo totalmente transparente! Então, felizmente, você não precisa se preocupar com isso.

Dito isto: se por algum motivo você não conseguir gelo perfeitamente transparente usando nosso método, você pode experimentar água filtrada ou fervida (e resfriada) no refrigerador! Isto pode reduzir o ar dissolvido ou partículas.

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Como fazer gelo transparente

Tempo de preparação: 24 horas
Hora de cozinhar: 0 horas
Tempo total: 24 horas
Colheita: 1 cacho de gelo transparente

Descrição

Cubos de gelo transparentes fazem os coquetéis mais impressionantes! Depois de muita pesquisa, encontramos o MELHOR método para fazer gelo transparente. Observação: Isso resulta em grandes pedaços de gelo. Se você estiver interessado em fazer cubos de gelo transparentes, consulte a seção acima.

Ingredientes

Refrigerador pequeno que cabe no seu freezer*
Água morna da torneira

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Congelar o gelo (24 horas): Encha o refrigerador pequeno com 10 a 12 centímetros de água morna da torneira (certificando-se de que não esteja quente). Coloque o refrigerador no freezer sem a tampa. Congele por 18 a 24 horas até que vários centímetros estejam congelados. Você ainda vai querer deixar um pouco de água sob o gelo (isso evita que o gelo fique turvo).
Remova o gelo: Coloque o refrigerador de cabeça para baixo na pia por 5 a 10 minutos. Em seguida, sacuda suavemente o bloco de gelo (ou ele pode cair sozinho).
Corte o gelo em cubos: Coloque o bloco de gelo sobre uma tábua de corte. Em seguida, use uma faca serrilhada para cortar o gelo em pedaços do tamanho desejado, fazendo o seguinte: Segure o gelo com uma toalha ou luva de forno e marque levemente o topo com a faca até que uma tira de gelo se solte. Em seguida, corte essa tira em cubos.
Molde com picador de gelo (opcional): Se desejar, você pode usar um picador de gelo para aprimorar o formato final (veja a seção acima).
Armazene o gelo: Guarde o gelo no freezer em um recipiente fechado. Antes de usar o gelo em uma bebida, deixe o cubo de gelo em temperatura ambiente para temperá-lo por 2 minutos para evitar rachaduras. Temperar o gelo também permite que a camada externa (e qualquer queimadura de congelamento) derreta do gelo.