Sopa de lentilha com curry

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Esta vibrante sopa de lentilha com curry é ultra aconchegante e saudável! É uma receita saudável à base de plantas que enche o suficiente para o almoço ou jantar.

Você é um amante de sopa? Alex e eu tomamos sopa de lentilha com curry em um restaurante recentemente e, depois de uma mordida, eu sabia que teríamos que prepará-la em casa. Aqui está a nossa opinião sobre isso, e devo dizer: é um dos nossos favoritos receitas de sopa a data. (Com mais de 50 vegetariano e sopa vegana receitas em nosso site, isso quer dizer alguma coisa!) Está cheio de lentilhas vermelhas saudáveis ​​​​e raízes vegetais, e o caldo é misturado com pasta de curry vermelho e leite de coco. Com toda a textura e sabor, parece rico e luxuoso. Mas ao mesmo tempo é uma refeição saudável à base de plantas!

O que há nesta sopa de lentilha com curry?

Esta sopa de lentilha com curry é quase um ensopado e sua vibrante cor laranja-avermelhada é perfeita para tardes aconchegantes ou noites frias. Está repleto de vegetais e ingredientes bons para você, e o exemplo perfeito de um alimentos integrais à base de plantas (WFBP) receita deu certo. Aqui está o molho mágico que faz esta receita funcionar:

• Cebola, batata, cenoura e… pastinaga (opcional). As raízes vegetais nesta sopa são seus rebatedores padrão, com um elemento único incluído: pastinaga! Eles são exclusivamente doces e terrosos. Mas eles não prejudicam o sabor: coloque uma cenoura extra se você não conseguir encontrá-los.
• Alho e gengibre.Alho aromático e gengibre fresco dão sabor perfeito ao corpo da sopa.
• Couve. Por que não adicionar algumas folhas verdes? Eles adicionam cor e nutrientes.
• Lentilhas vermelhas. As lentilhas vermelhas cozinham rapidamente, fazendo com que o tempo de cozimento desta sopa seja de apenas 10 minutos.
• Pasta de curry tailandês e leite de coco: Para trazer o elemento curry, a pasta de curry em frasco traz grande sabor e o leite de coco adiciona corpo cremoso. (Veja a seção Pasta de Curry abaixo.)

Dicas para cortar vegetais: dados pequenos!

Os vegetais nesta sopa de lentilha com curry são um pouco diferentes das outras sopas por um motivo: eles são cortados em quadrados muito pequenos . Lembra daquela sopa de restaurante que mencionei acima? Alex e eu adoramos que a textura dos vegetais fosse menor do que os dados padrão. Aqui você marca que amamos é muito suave, por isso não adiciona calor a esta sopa de lentilha com curry.

Onde comprar pasta de curry tailandês? Geralmente você pode encontrá-lo no supermercado, no corredor de alimentos internacionais. Fica meses na geladeira e você pode usar em muitas outras receitas, como a nossa Sopa de abóbora com curry ou Caril Rápido De Lentilha De Coco . Se você não conseguir encontrá-lo em sua mercearia, você pode comprá-lo online: Pasta de curry vermelho Thai Kitchen | Amazônia .

Existem economizadores de tempo?

Demora cerca de 40 minutos para fazer esta sopa de lentilha com curry. Este é o tempo médio para fazer uma sopa, mas aqui estão algumas ideias para economizar tempo:

• Prepare a sopa com o cônjuge, parceiro, amigo, etc. O tempo de preparação mais longo é o corte: então você pode economizar 10 minutos adicionando uma segunda pessoa. Isso faz com que seja uma refeição de 30 minutos!
• Pique os vegetais na noite anterior (mantenha as batatas na água). Você pode picar os vegetais com antecedência: isso torna a refeição de 20 minutos! Leve à geladeira até fazer a sopa. As batatas podem dourar quando expostas ao ar, portanto, mantenha as batatas descascadas e picadas em um recipiente separado coberto com 2,5 cm de água fria. Eles permanecerão assim durante a noite.

Faça uma refeição! Maneiras de servir sopa de lentilha com curry

Esta sopa de lentilha com curry é uma refeição saborosa e saudável à base de plantas. É uma ótima refeição introdutória para pessoas que desconfiam da alimentação baseada em vegetais! Você pode servir em qualquer estação, mas é melhor para aquecer refeições de inverno e frio dias de outono . Aqui estão algumas coisas que sugerimos servir junto:

• Pão de milho vegano fácil O melhor pão de milho vegano, úmido e espesso, é o acompanhamento perfeito para sopa de lentilha com curry. Ou tente Muffins clássicos de pão de milho .
• Salada de Espinafre e Maçã Adicione uma salada! Esta salada de espinafre e maçã é muito fácil e coberta com um sabor picante vinagrete balsâmico .
• Pão de Alho Fácil Nossa, esse pão de alho fácil é saboroso! É crocante por cima, mastigável por dentro e cheio de sabor. (Inclui parmesão)
• Procurando mais ideias? Vá para Melhores acompanhamentos para servir com sopa .

Esta receita de sopa de lentilha com curry é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Sopa de lentilha com curry (vibrante e saudável!)

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Colheita: 6 1x

Descrição

Esta vibrante sopa de lentilha com curry é ultra aconchegante e saudável! É uma receita saudável à base de plantas que enche o suficiente para o almoço ou jantar.

Ingredientes

• 1cebola amarela média
• 1batata avermelhada
• 2cenouras grandes
• 2pastinacas (ou substitua por 1 cenoura)
• 2dentes de alho
• 1 colher de chágengibre picado ou ralado
• 3folhas grandes de couve (1 xícarasolto, finamente picado)
• ¼ xícaraazeite
• 1 ½ xícaralentilhas vermelhas
• 28- onça pode esmagar tomates assados ​​​​no fogo
• 1 litro caldo de legumes
• 1 xícaraágua
• 1 colher de chá sal kosher
• 2para3colheres de sopa de pasta de curry vermelho*
• ½ xícaraleite de coco
• Coentro fresco, para enfeitar

Instruções

1. Corte cada um desses vegetais em cubos pequenos de 1/4 de polegada (veja o tamanho aproximado na foto acima). Corte a cebola e pique a batata, a cenoura e as pastinacas.
2. Pique o alho . Descasque e pique ou rale o gengibre. Finamente pique a couve .
3. Adicione o azeite a uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola, as batatas, as cenouras e as pastinacas e refogue por 5 a 6 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos.
4. Adicione as lentilhas, a couve, o tomate, o caldo, a água e sal kosher . Leve para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que as lentilhas e os vegetais estejam macios.
5. Junte a pasta de curry (a gosto)* e o leite de coco. Sirva quente, decorado com folhas de coentro rasgadas. As sobras guardam bem e ficam ainda mais saborosas: leve à geladeira por 5 dias ou congele por até 2 meses.

Notas

*O nível de tempero nas pastas de curry tailandês pode variar. Prove e adicione mais pasta de curry ao seu gosto. A marca que gostamos ( Thai Kitchen ) é muito suave; usamos 3 colheres de sopa e não aqueceu a sopa. Outros podem variar, então basta adicionar um pouco, provar a sopa e adicionar mais a gosto.

• Categoria: Sopa
• Método: Fogão
• Cozinha: Vegano