Sopa de repolho agridoce

Foto:

Yumpulse.icu Rachel Marek / Food Styling de Lauren McAnelly / Prop Styling de Gabriel Greco

Ingredientes

• 1/4 libra de bacon fatiado, cortado transversalmente em tiras finas

• 1 cebola picada

  queijo creme aromatizado

• 2 cenouras picadas

  
  
  
  

• 3 costelas de aipo picado

• 1 nabo descascado e cortado em cubos de 1/2 polegada

• 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho

  
  
  
  

• 1 1/2 libra de repolho verde (cerca de 1/2 cabeça), ralado (1 1/2 litro)

  bola de fogo e cidra de maçã

• 7 xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio ou caldo caseiro

• 1 2/3 xícara de tomate em cubos enlatado com suco (uma lata de 15 onças)

  pote instantâneo de couve-flor

• 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 1 1/2 colheres de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

• 1/4 xícara de vinagre de cidra

• 1/2 xícara de passas

• 1/4 xícara de endro fresco picado (opcional)

• Creme de leite, para servir (opcional)

Instruções

1. Em uma panela grande, cozinhe o bacon em fogo moderado até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Despeje toda a gordura, exceto 1 colher de sopa. Reduza o fogo para moderadamente baixo. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o nabo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.

2. Junte as sementes de cominho, o repolho e o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, tampado, até o repolho murchar, cerca de 5 minutos. Junte os tomates, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o vinagre e as passas. Cubra e cozinhe por 30 minutos.

   pizza napolitana

3. Misture o bacon e o endro, se for usar, na sopa. Sirva a sopa coberta com um bocado de creme de leite, se for usar.

Emparelhamento sugerido

Quando se trata de vinho, ninguém faz o agridoce como os alemães. É esse equilíbrio dinâmico entre o açúcar e a acidez frutada que torna os seus vinhos não só deliciosos, mas também uma combinação perfeita para esta sopa. Um Pfalz Riesling Spätlese terá o peso e a riqueza certos.