Cinsault: tudo o que você precisa saber

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Cinsault é uma daquelas variedades de uva cujo impacto tende a ser muito maior do que sua reputação menos famosa pode sugerir.

Seu uso mais conhecido é como uva de blend nos vinhos tintos do Vale do Sul do Ródano e do Languedoc, bem como componente ou variedade única para rosé. Também pode ser encontrado na Califórnia (Lodi e Paso Robles são particularmente notáveis), na Austrália (McLaren Vale e partes de Barossa), no Vale Bekaa do Líbano e no Cabo Ocidental da África do Sul.

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É também um dos pais da Pinotage (ao lado da Pinot Noir), historicamente a variedade mais associada à África do Sul.

Onde a Cinsault cresce?

Cinsault é mais comumente encontrado no Languedoc e no sul do Vale do Ródano, na França.

É uma uva de blend de importância significativa em ambas as regiões, pois os taninos mais baixos e os aromas elevados fazem da Cinsault uma excelente contrapartida para variedades geralmente mais ricas e poderosas como Syrah , Granada , Mourvèdre , e Carignan .

Em Châteauneuf-du-Pape, a denominação mais famosa do sul do Ródano e lar de alguns dos blends tintos mais conceituados do mundo, a Cinsault desempenha um papel importante ao lado de variedades mais conhecidas. Cinsault geralmente atinge a maturação com um nível de açúcar consideravelmente mais baixo do que, digamos, Grenache ou Mourvèdre, o que ajuda a moderar o álcool potencial de um vinho de base misturado, explica Randall Grahm, o lendário enólogo cujos vinhos Bonny Doon introduziram as variedades Rhône a toda uma geração de americanos. amantes do vinho, e cujo novo projeto, The Language of Yes, explora estas variedades de forma particularmente profunda. Cinsault também adiciona elevação aromática e ajuda a moderar o taninos dessas outras variedades.

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Nas misturas vermelhas, o papel da Cinsault é como espremer um limão em carne grelhada ou frutos do mar, explica Steven McAllister, diretor de bebidas do grupo de restaurantes CookNSolo e do restaurante Zahav na Filadélfia. Muitas vezes melhora o equilíbrio geral e a harmonia do vinho, proporcionando frescura e delicadeza. Acrescenta uma camada de complexidade ao blend, contribuindo com nuances de frutas vermelhas, notas florais e especiarias sutis.

Com uma resistência à seca particularmente boa, bem como tolerância ao calor, a Cinsault é também uma variedade importante, dadas as realidades das alterações climáticas.

Qual é o gosto do Cinsault?

Cinsault apresenta notas de frutos vermelhos e cereja, bem como notas de mineralidade e flores que podem variar de rosas a violetas. Geralmente é relativamente baixo em taninos e rico em compostos aromáticos, resultando em um vinho que, segundo Grahm, compartilha um pouco de caráter com Pinot Noir .

Nem o Cinsault nem o Pinot Noir são particularmente ricos em taninos ou antocianinas, produzindo vinhos de corpo mais leve, explica. Se houver intensidade de sabor suficiente na uva, esse corpo e cor mais claros podem ser transformados em 'elegância'. Tanto no tinto quanto no rosé, sozinho ou em blend, o Cinsault tem uma verdadeira sensação de delicadeza e energia. .

Cinsault em vinhos rosés

Cinsault contribui para uma série de excelentes rosés. Isso faz sentido dados seus níveis relativamente mais baixos de taninos, frutas vermelhas vivas e leveza aromática, que tendem a ocupar o centro das atenções no contexto do rosé. O rosé Côte des Roses de Gerard Bertrand é um exemplo vivo do Languedoc em que a variedade é misturada com Grenache e Syrah. Também faz parte do blend do Clos du Temple de Bertrand, um rosé profundamente delicioso e digno de envelhecimento que está entre os mais caros do mundo.

O maravilhosamente complexo 2022 Component Wine Co. Vin de Fleurs Rosé, que é produzido inteiramente a partir de um único vinhedo Cinsault biodinâmico cultivado na Provença por Fondugues Pradugues, é um exemplo fantástico de como a variedade se sai brilhantemente por si só.

Michael Kennedy, presidente e fundador do Fraîche Wine Group, do qual a Component faz parte, observa que Cinsault é muito importante para os grandes rosés devido à sua alta acidez natural, que se traduz em vinhos super frescos e saborosos. Também é tolerante ao calor e produz lindas notas florais, tornando-o perfeito para este estilo.

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Cinsault como vinho varietal e em blends

Cinsault é mais comumente visto em tintos como parte de uma mistura, mas também existem alguns excelentes rótulos varietais disponíveis. O Turley Bechtold Vineyard Cinsault 2022 é um ótimo exemplo, elaborado a partir de vinhas plantadas em 1886. O Cuvée Sinsó 2022 da The Language of Yes (a variedade domina o blend com 64%) é uma maravilha aromaticamente complexa, cheia de framboesas e cerejas. , orégano, pétalas de rosa e mineralidade por toda parte. E o Massaya Cinsault Rosé, do Vale Bekaa, no Líbano, é um vencedor perene.

Com o que combina o vinho Cinsault?

Cinsault é uma variedade de uva muito amiga da comida e, quer você combine com um blend ou um engarrafamento com rótulo varietal, ela tem a capacidade de fazer maravilhas à mesa. Por si só, os vinhos tintos Cinsault complementam pratos mais leves, como frango grelhado, vegetais assados ​​ou massas de frutos do mar, explica McAllister. Sua carta de vinhos no Zahav inclui o Massaya Cinsault Rosé e o Château Musar Rouge 2000, ambos ícones da vinificação libanesa. Esse tinto é um exemplo extraordinário de como as melhores misturas que incluem Cinsault funcionam de maneira brilhante com os alimentos, mesmo quando amadurecem. Em blends tintos, o Cinsault resiste a pratos mais substanciais, como cordeiro grelhado, ensopado de carne ou risoto de cogumelos, acrescenta. Os vinhos rosés Cinsault são fantásticos para acompanhar saladas, peixes grelhados, cozinha mediterrânica ou simplesmente como aperitivo num dia de sol. No geral, o caráter gastronômico do Cinsault o torna uma escolha versátil para uma ampla variedade de experiências culinárias.