Os 5 melhores processadores de alimentos, de acordo com nossos testes

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O processador de alimentos é uma das ferramentas mais versáteis na coleção de pequenos eletrodomésticos de qualquer cozinheiro doméstico. Do pesto à salsa fresca, pode transformar uma árdua tarefa com a faca em um trabalho concluído com o apertar de um botão. Os melhores processadores de alimentos reduzirão o tempo de preparação, então você gastará menos tempo fazendo sua assinatura molho de espinafre e mais tempo aproveitando.

Chefs profissionais também são fãs de processadores de alimentos. Juan Ocampo, chef executivo do Videira da Vila em Swarthmore, Pensilvânia, adora usar seu processador de alimentos em casa e no trabalho. “Os processadores de alimentos são versáteis e essenciais para qualquer cozinha em que valha a pena cozinhar”, diz ele.

Para encontrar os melhores processadores de alimentos, colocamos 20 modelos mais bem avaliados de marcas como Breville, Cuisinart e KitchenAid em vários testes e os classificamos em categorias, desde velocidade e nitidez da lâmina até limpeza.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Dois botões simples e acessórios práticos tornam este modelo grande e poderoso fácil de usar.

• Suas lâminas para ralar e fatiar não são ajustáveis ​​e são complicadas de instalar.

Nós amado este modelo da Cuisinart, dando-lhe excelentes notas em todos os aspectos. É rápido, eficiente, poderoso e, talvez o mais importante, simples. Existem apenas dois botões e não há necessidade de configurações confusas – o botão liga mantém as lâminas girando e o botão desligar/pulsar as aciona apenas enquanto você o mantém pressionado.

Conseguimos cebola picada uniformemente, queijo ralado e abobrinha fatiada com os acessórios do Cuisinart, e os conseguimos com segurança graças a um grande êmbolo para empurrar a comida pela calha. Há também um pequeno orifício no êmbolo que é perfeito para derramar lentamente óleo em maionese caseira e outros molhos emulsionados. Nossa grande reclamação sobre este modelo é que sua lâmina de trituração não possui orifícios menores para ralar e o fatiador não é ajustável, proporcionando menos versatilidade do que outros processadores. Também tivemos que consultar o manual para descobrir como encaixar as lâminas corretamente. A limpeza é fácil, pois as lâminas, a tigela e a tampa podem ir para a máquina de lavar louça, e o preço é razoável, quase exatamente na média entre os modelos que testamos.

receita de catavento

Dimensões: 11 x 7,9 x 14,8 polegadas | Capacidade: 14 xícaras | Poder: 720 watts | Inclui: Lâmina de corte, disco de ralar médio, disco de fatiar | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor valor

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• Múltiplas configurações de velocidade e acessórios tornam este processador de alimentos de baixo custo uma ferramenta versátil.

• As lâminas não conseguem lidar eficazmente com pequenas quantidades de comida.

Apesar do preço acessível, o Ninja Professional Plus pode fazer bastante. Inclui as ferramentas padrão para cortar, ralar e fatiar, junto com uma lâmina de plástico cega para massa. Ele também oferece três configurações de velocidade para permitir que você escolha entre amassar lentamente, velocidade média para picar grosseiramente ou alta velocidade para picar fino e até mesmo fazer purê de frutas macias. Além disso, tudo, exceto a base, pode ser lavado na máquina de lavar louça.

No entanto, esta máquina não é a mais eficiente. Pequenas quantidades podem ficar presas sob a lâmina alta, como quando tentamos bater gema de ovo e mostarda antes de começar a adicionar o óleo para a maionese. A lâmina de trituração também só conseguiu triturar cerca de metade dos blocos de 60 gramas de queijo que colocamos antes que o resto se alojasse na tampa. Mas com quantidades maiores de cebola e abobrinha, conseguimos cortes limpos e uniformes.

O Ninja vale bem seu preço baixo, embora sua construção não seja das melhores. Juntar todas as peças não é intuitivo e notamos que a água ficou presa dentro de algumas peças na máquina de lavar louça, o que não é bom para o desempenho a longo prazo.

Dimensões: 7,76 x 9,88 x 16,02 polegadas | Capacidade: 9 xícaras | Poder: 1.000 watts | Configurações de velocidade: 3 | Inclui: Lâmina de corte, lâmina de massa, disco reversível para ralar/cortar | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor alarde

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• Uma capacidade extra grande e acessórios multifuncionais fazem deste um all-in-one all-in-one na preparação de alimentos.

• É muito caro e há muitas peças diferentes para controlar.

O Breville Sous Chef faz jus ao seu nome, com uma variedade de acessórios e acessórios para todos os tipos de tarefas de preparação de alimentos. Ele tem as lâminas para cortar, fatiar e ralar que você esperaria de quase qualquer processador de alimentos, mas também inclui uma lâmina para amassar massa, uma ferramenta para cortar cubos, um disco especializado para batatas fritas perfeitas, um descascador giratório e até mesmo um disco de batedeira para bater claras em neve em sua tigela para 16 xícaras. Além disso, você recebe uma mini-tigela separada com uma lâmina minúscula para pequenos trabalhos.

Conseguimos fatiar, ralar e cortar em cubos ao longo de nossos testes e apreciamos o modo cronômetro para uma textura de corte precisa. A limpeza também é simples: coloque as peças removíveis na máquina de lavar louça e limpe a base com um pano úmido. Com um preço mais que o dobro do Cuisinart acima, entretanto, o Sous Chef pode ser um exagero para o cozinheiro médio. Mas se você estiver disposto a gastar dinheiro, esta máquina é a mais multifuncional de todos os modelos que testamos.

Dimensões: 11 x 8 x 18 polegadas | Capacidade: 16 xícaras (tigela grande), 2,5 xícaras (tigela pequena) | Poder: 1.200 watts | Inclui: Lâmina picadora, lâmina para massa, disco reversível para ralar, disco para fatiar regulável, disco para descascar, disco para juliana, disco para batatas fritas, disco para bater, kit para cortar cubos, minilâmina | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor Versátil

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• Este modelo barato e fácil de usar fez um ótimo trabalho ralando, fatiando, cortando e misturando uniformemente.

• A cebola picou de forma bastante desigual em nosso teste.

A KitchenAid talvez seja mais conhecida por seus misturadores de mesa – a marca fabrica três dos nossos seis modelos favoritos – mas confiamos nela para todos os tipos de aparelhos. O processador de alimentos para 13 xícaras da KitchenAid tem tudo o que você esperaria de uma máquina de qualidade, além do bônus de um kit de corte em cubos, tudo por um bom preço. O design é intuitivo, a operação é simples e, como bônus, todas as peças podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Existem também duas opções de velocidade, uma raridade em máquinas de baixo custo.

Vimos uma grelha uniforme no queijo, fatias uniformes de abobrinha e molho aioli macio e sedoso, mas cortar cebolas foi um pouco decepcionante. A lâmina superpoderosa funcionou rapidamente, mas não de maneira uniforme. Enquanto parte da cebola estava picada perfeitamente, outros pedaços estavam quase amassados. Ajustando a velocidade e usando o modo pulsar com cuidado, você provavelmente conseguirá resultados mais uniformes, mas outros processadores de alimentos não precisarão de tantos ajustes finos.

Dimensões: 8,7 x 10,25 x 17,43 polegadas | Capacidade: 13 xícaras | Inclui: Lâmina de corte, lâmina de massa, disco de ralar reversível, disco de fatiar ajustável, kit de corte em cubos | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor Compacto

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• Este processador de alimentos é pequeno, rápido, eficiente e barato.

• A capacidade é bastante limitada e você recebe apenas uma lâmina de corte.

Embora este modelo não tenha feito parte dos nossos testes de processador de alimentos em tamanho real, ele ficou em primeiro lugar quando colocamos mini processadores de alimentos cara a cara. O design do picador de alimentos de 3,5 xícaras KitchenAid é simples e suas lâminas poderosas podem fazer muito. A pequena máquina possui duas velocidades - um corte mais lento e um purê mais rápido - e há até uma 'bacia de garoa' na tampa que adiciona óleo lentamente para uma receita clássica de processador de alimentos, como o pesto. Se você tem uma cozinha pequena ou costuma cozinhar pequenas porções, é um ótimo complemento para a cozinha. O preço é baixo e você ainda pode escolher entre diversas opções de cores vivas para combinar com a personalidade da sua cozinha.

Claro, a desvantagem de um processador de alimentos pequeno é que ele é... pequeno. Alguns tomates grandes podem encher a tigela até a borda, o que não é ideal se você planeja fazer uma grande quantidade de algo como molho. Você também não recebe uma lâmina para ralar ou fatiar ou quaisquer acessórios além da lâmina de cortar padrão.

Dimensões: 5,6 x 7 x 8,7 polegadas | Capacidade: 3,5 xícaras | Poder: 240 watts | Configurações de velocidade: 2 | Inclui: Lâmina de corte | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Nosso processador de alimentos favorito

O Processador de alimentos Cuisinart 14 xícaras é o nosso favorito por seu design simples e desempenho consistente. Para uma máquina que reúne muita potência e múltiplas funções em um pacote pequeno e mais acessível, considere o Processador de alimentos Ninja Professional Plus em vez de.

Como testamos processadores de alimentos

'Yumpulse' / Russell Kilgore

Para escolher nossos processadores de alimentos favoritos, escolhemos 20 modelos top para enfrentarmos uma série de testes.

Teste de configuração:Desembalamos cada modelo e tentamos montá-lo – sem consultar o manual de instruções, se possível. Modelos que foram montados e desmontados de forma rápida e intuitiva receberam pontuações altas, enquanto nós destruímos aqueles com muitas peças e procedimentos confusos.Teste de corte:Usando a lâmina de corte padrão, processamos uma cebola roxa descascada e cortada em quartos em cada máquina por exatamente 10 segundos. Examinamos os resultados em busca de textura uniforme e cortes limpos. Os processadores de alimentos que tinham problemas para cortar muitas vezes tinham pedaços grandes presos sob a lâmina ou uma lâmina cega que esmagava a cebola em vez de cortá-la.Teste de fatiamento:Para testar os discos de fatiar, cortamos a abobrinha, usando as configurações mais fina, mais grossa e intermediária com lâminas ajustáveis. Verificamos se as fatias saíram em tamanhos iguais e se alguma não cortou completamente. Também pesamos a abobrinha antes e depois de fatiar para medir a quantidade perdida ao ser esmagada ou presa na tigela.
Teste de trituração/ralação:Usamos a lâmina trituradora de cada processador de alimentos para triturar um bloco de 60 gramas de queijo cheddar, pesando os resultados para ver com que eficiência eles lidaram com a peça inteira. Também analisamos a uniformidade da textura pós-trituração. Se a máquina incluísse uma lâmina ralar menor, repetiríamos o teste com um bloco de 60 gramas de parmesão mais duro.Teste de mistura:As lâminas do processador de alimentos não servem apenas para cortar; para medir sua capacidade de mistura, usamos cada máquina para combinar gema de ovo e óleo em maionese. O mau design da lâmina tornava alguns modelos incapazes de alcançar pequenas quantidades de ingredientes, enquanto outros tinham recursos inteligentes na tampa que ajudavam a regar o óleo lentamente para uma emulsificação adequada.Teste de limpeza:Entre cada rodada de testes, lavamos completamente as tigelas, lâminas e outras peças seguindo as instruções incluídas. Passamos componentes adequados para lava-louças na máquina de lavar louça e procuramos qualquer desgaste, e lavamos à mão todos os outros itens, observando características que tornavam as peças afiadas mais seguras de manusear. Também verificamos se alguma peça retinha a água e precisava de mais agitação ou secagem antes de podermos prosseguir.

Nossas avaliações finais também levaram em consideração o tamanho e a capacidade, e a quantidade e utilidade de funções extras, lâminas e outros acessórios. Depois de avaliar os processadores de alimentos em todas as outras categorias, revelamos os preços de varejo para considerar a relação custo-benefício. No momento dos testes, o custo dos 20 modelos variava de US$ 36,95 a US$ 753, com uma média de US$ 244,42.

Preciso de um processador de alimentos se tiver um liquidificador?

Se você já tem um poderoso liquidificador , você deve estar se perguntando por que precisaria gastar dinheiro em outro aparelho que faça algumas das mesmas coisas. Existe uma sobreposição entre as funções dos processadores de alimentos e dos liquidificadores, mas a verdade é que funcionam de forma muito diferente. Um processador de alimentos tem uma lâmina grande e afiada que gira relativamente devagar para cortar os ingredientes em pedaços de tamanhos iguais. Quanto mais tempo você liga o motor, menores ficam os pedaços, mas um bom processador de alimentos deve manter os pedaços uniformes durante todo o processo.

Um liquidificador, por outro lado, usa uma lâmina menor e mais cega que gira muito rapidamente para quebrar mais os itens do que cortá-los. Destina-se a fazer misturas de textura suave e sem pedaços, como em um smoothie ou sopa de tomate sedosa . Também é bom para triturar gelo, pois as lâminas giratórias quebram cubos grandes em pedaços antes que derretam.

A verdade é que você provavelmente precisará de um processador de alimentos e um liquidificador em sua cozinha. Se você quiser picar cebola para fazer molho e também criar purês aveludados, poucos aparelhos podem fazer as duas coisas com eficácia. Uma alternativa de purê que economiza espaço poderia ser um pequeno liquidificador pessoal ou um liquidificador de imersão isso não precisa de um jarro dedicado.

Fatores a considerar

'Yumpulse' / Russell Kilgore

Capacidade

Pesto para um ou uma tigela grande de molho de festa? O tamanho do processador de alimentos que melhor atende às suas necessidades depende do tipo de projeto para o qual você deseja usá-lo e do tamanho da sua casa. Modelos pequenos e baratos podem conter apenas algumas xícaras, enquanto modelos grandes são grandes o suficiente para um galão (16 xícaras) ou mais. Se você encher a tigela do processador de alimentos até a borda, é provável que haja derramamento, portanto, sempre deixe um pouco de espaço. No entanto, uma máquina enorme não corta ou mistura com eficácia pequenas quantidades, que podem ficar presas embaixo das lâminas ou nas paredes da tigela. Além disso, um processador de alimentos maior ocupa mais espaço na bancada e no armário.

Energia (e fonte de energia)

A maioria dos processadores de alimentos usa um motor elétrico para girar as lâminas, com uma potência mais alta indicando mais potência. Mas diferentes tamanhos e designs de lâminas podem ser mais ou menos eficazes com a mesma quantidade de potência, então você não pode apenas olhar para o número de watts.

Existem também alguns processadores de alimentos manuais, que usam a força muscular para girar as lâminas, geralmente por meio de uma manivela, cordão ou simplesmente empurrando a parte superior para baixo. Esses modelos costumam ser pequenos e muito baratos, potencialmente bons para pequenos trabalhos. Testamos alguns modelos manuais e descobrimos que a economia de custos simplesmente não compensa o esforço necessário, especialmente em comparação com modelos elétricos pequenos que não são muito mais caros.

Recursos e acessórios

Além do corte, trituração e fatiamento padrão, os processadores de alimentos podem oferecer todos os tipos de funções adicionais. As lâminas de trituração geralmente viram para oferecer um lado grosso e fino, e algumas lâminas de corte podem ajustar sua espessura para diferentes tipos de fatias. Outros acessórios comuns incluem uma lâmina de plástico cega para amassar pão ou massa de pizza; um cortador de juliana para batatas fritas; e uma lâmina de corte que pode cortar até cubos. Processadores de alimentos que incluem mais destes tendem a custar mais e podem não valer a pena se você não usar todos os extras.

Outro recurso ao qual prestar atenção é o painel de controle. Os processadores de alimentos mais simples possuem apenas um modo pulsante, onde é necessário manter pressionado um botão para ligar a máquina, enquanto outros possuem uma configuração ligada que mantém as lâminas funcionando sozinhas. Máquinas de última geração podem até ter temporizadores automáticos. Várias configurações de velocidade também podem aumentar a versatilidade de um processador de alimentos: velocidades lentas são boas para amassar massa e picar grandes e controladas, e velocidades rápidas podem picar alho ou purê de frutas com facilidade.

Limpar

Ninguém gosta de limpar, mas alguns modelos de processadores de alimentos tornam as coisas mais fáceis do que outros. Algumas máquinas possuem peças que podem ser lavadas na máquina de lavar louça, especialmente tigelas e tampas de plástico. As lâminas também podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas detergentes agressivos e altas temperaturas podem embotá-las e danificá-las. É bom observar se uma marca diz que as peças podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas recomenda lavagem das mãos; isso pode indicar que você deve manter as peças metálicas fora da máquina de lavar louça.

Uma parte de um processador de alimentos elétrico que nunca deve ir para a pia ou para a máquina de lavar louça é a base do motor. A imersão em água pode causar curto-circuito nas peças e danificar a máquina. Se a base derramar ou respingar, desconecte-a da tomada e limpe-a com uma esponja ou papel toalha.

Perguntas frequentes

• Para que serve um processador de alimentos?

  É uma lista quase interminável. Os processadores de alimentos podem realizar rapidamente tarefas de corte complicadas, como picar nozes, fazer pão ralado e fazer arroz de couve-flor DIY em seu processador de alimentos. Pique cebola, cenoura e aipo para um clássico Bolonhesa Italiana no tempo que leva para aquecer a panela!

  
  

  Um processador de alimentos também pode substituir um ralador, uma mandolina e até uma faca de chef para muitos tipos de tarefas de fatiamento. Um processador de alimentos também é uma ferramenta manual para misturar molhos em alta velocidade, como aioli caseiro , pesto, vinagrete e muito mais com apenas algumas leguminosas. Itens mais grossos e pastosos (como hummus) também se juntam rapidamente em um processador de alimentos, enquanto um liquidificador pode ter dificuldade para fazê-lo completamente sem líquido extra. Muitos modelos também incluem uma lâmina para amassar que você pode usar para massa de pizza e outros itens de pão. No entanto, pode não substituir todas as tarefas que um liquidificador ou moinho de alimentos pode realizar.

• Qual é a diferença entre um processador de alimentos e um picador de alimentos?

  Um processador de alimentos e picador de comida são basicamente a mesma coisa, mas um helicóptero é menor, geralmente acionado manualmente e não inclui tantos acessórios. Um picador de alimentos geralmente é muito barato e ótimo para tarefas simples, como cortar cenouras e batatas ou preparar ingredientes para uma salada. Mas não é o melhor para reduzir rapidamente os ingredientes em pequenas carnes picadas ou para misturar molhos suaves como o holandês - a velocidade e a potência de um processador elétrico de alimentos são melhores.

• Existe alguma coisa que não deva ser preparada com um processador de alimentos?

  Os processadores de alimentos são muito versáteis, mas suas lâminas não foram feitas para lidar com pedaços duros. Especiarias e grãos de café são as principais proibições, pois podem embotar ou até lascar a lâmina. (Você quer um moedor de especiarias ou moedor de café para estes.) Alimentos congelados, carne com ossos e qualquer coisa com caroço ou sementes duras também não devem ir para o processador de alimentos, e você deve usar plástico, silicone e outros utensílios não metálicos para manter de arranhar a lâmina e a tigela.

  
  

  Também não é uma boa ideia processar alimentos muito quentes. Algo como nozes torradas frescas do forno pode até derreter o plástico, e processar uma sopa ou molho quase fervendo pode aumentar a pressão dentro da tigela selada e causar respingos. E você não deve encher a tigela mais do que três quartos: sempre deixe algum espaço para os ingredientes se misturarem.

• Como você limpa um processador de alimentos?

  É sempre melhor consultar o manual do usuário. Você encontrará instruções específicas para o seu modelo, incluindo quais peças (se houver) podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Mas como regra geral, você deve começar desligando a máquina e desmontando todas as suas peças. Geralmente, você pode lavar tudo à mão, exceto a base do motor, com água morna e sabão e depois enxaguar. É importante deixar todas as peças secarem completamente após a lavagem, pois a umidade pode ficar presa em pequenos cantos e fendas e causar mofo ou danos.

  
  

  Para limpar a base, basta passar um pano seco ou levemente umedecido na superfície. Certifique-se de prestar muita atenção às fendas ao redor dos botões e outras áreas onde as peças se conectam, pois elas podem acumular pedaços de comida.

Outros processadores de alimentos que testamos

Concorrentes fortes

Processador de alimentos Magimix ( Nutrimill )

Adoramos a variedade de tigelas e acessórios do Magamix, o que tornou a troca de trabalhos incrivelmente fácil e permitiu uma limpeza fácil. Os possíveis casos de uso desta máquina poderosa são praticamente ilimitados. No entanto, encontramos alguns problemas com o processador prendendo os alimentos e fazendo alguns cortes irregulares, e é muito caro.

Processador de alimentos GE 12 xícaras ( Amazônia )

Este modelo GE era incrivelmente simples e intuitivo de usar, com acessórios fáceis de colocar e tirar. Mas notamos algumas inconsistências na forma como ele cortou alguns de nossos vegetais e descobrimos que era muito fácil se machucar acidentalmente na lâmina afiada e nos acessórios durante a lavagem.

Processador de alimentos Cuisinart Elemental de 13 xícaras ( Amazônia )

Achamos esta unidade simples e fácil de usar, com todos os recursos básicos e desempenho que você esperaria de um processador de alimentos padrão. Se tivesse um preço mais baixo, provavelmente teria entrado na nossa lista de vencedores, mas é um pouco caro pelo que você ganha.

Acessório para processador de alimentos Vitamix de 12 xícaras ( Amazônia )

Vitamix faz alguns dos os melhores liquidificadores do mundo , a preços altíssimos para combinar. Se você já possui um, este acessório transforma seu liquidificador existente em uma máquina de picar multifuncional. Mas se não tiver, não vale a pena comprar um liquidificador Vitamix só para usar o processador de alimentos da marca.

Processador de alimentos Black & Decker Power Pro de boca larga para 10 xícaras ( Amazônia )

Adoramos como o Power Pro de bom preço emulsificou tudo o que tentamos, sem precisar raspar as laterais. No entanto, tivemos alguns problemas com cortes irregulares e alimentos presos ou triturados pela lâmina.

Processador de alimentos Breville Sous Chef 12 xícaras ( Amazônia )

Este primo menor e mais barato do Sous Chef de 16 xícaras que chamamos de nosso melhor alarde não é apenas menor, mas também vem com menos versatilidade. Você ganha menos acessórios além da menor capacidade, e não inclui a minitigela que gostamos na versão de 16 xícaras. Se você vai gastar dinheiro para comprar um Breville sofisticado, dizemos que você deve optar pela versão mais sofisticada.

O que não entrou na lista

Os processadores de alimentos podem abranger uma ampla variedade de faixas de preços e recursos, e o mesmo vale para todos os modelos que testamos. Alguns eram simplesmente muito caros para entrar em nossa lista com desempenho apenas médio, enquanto outros careciam de funcionalidades e recursos que considerávamos necessários para torná-los valiosos. Alguns modelos baratos simplesmente não faziam um bom trabalho ao cortar qualquer coisa. As máquinas que consideramos incluem Waring, OXO, Hamilton Beach e Oster, bem como modelos adicionais de marcas que fizeram parte da lista.

Nossa experiência

• Nick DeSimone escreveu e compilou esta peça. Eles passaram quase uma década trabalhando em cozinhas profissionais e usaram quase todas as marcas e modelos de processadores de alimentos durante esse período. Nick também usou dados coletados pelo nosso 'Yumpulse' testadores de produtos profissionais. Nossos testadores são profissionais culinários dedicados, comprometidos com testes imparciais e completos.