Testamos 15 liquidificadores de imersão para encontrar o melhor para cada cozinha

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COMIDA E VINHO / KEVIN NORRIS

Quando se trata de utensílios de cozinha que economizam tempo, um liquidificador de imersão é uma estrela rápida. Também chamada de varinha mágica, ela faz praticamente o mesmo trabalho que uma liquidificador de tamanho normal — misturar, emulsionar, bater e fazer purê — sem as limitações de uma lâmina fixa. Em vez disso, você pode faça sopas diretamente na panela , molhos em sua tigela de servir e smoothies em um copo adequado para viagens. (Isso também significa menos bagunça para limpar.)

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Assim como os liquidificadores de imersão são incrivelmente versáteis, há uma abundância de opções a serem consideradas antes de adicionar o aparelho à sua cozinha. Para encontrar o melhor liquidificador de imersão, submetemos 15 modelos de primeira linha a uma série de testes para medir tudo, desde o som até a funcionalidade. Continue lendo para saber mais sobre as melhores opções de acordo com nossas descobertas.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Este liquidificador teve um desempenho tão bom ou melhor do que as opções que custavam cinco vezes mais, fazendo purê de sopas e smoothies cremosos sem esforço e tem um design fácil de limpar.

• Seu corpo de plástico não parece tão substancial quanto os feitos de aço inoxidável.

Nutribullet fez seu nome com seu liquidificador pessoal pequeno, mas poderoso isso é excelente para porções individuais e mini-refeições. Experimentamos o liquidificador de imersão da marca e ficamos igualmente impressionados com sua potência e desempenho no processamento de ingredientes difíceis.

No teste da sopa, esse modelo purificou brócolis, cebola e aipo em apenas 35 segundos e atingiu uma textura aveludada após um minuto. Da mesma forma, teve um dos resultados mais rápidos no teste de smoothie, misturando totalmente os ingredientes em 40 segundos, e não respingou ou superaqueceu como concorrentes com preços semelhantes. Embora estivesse no meio do pacote no teste de maionese, apreciamos que seu dial de velocidade dupla e design de botão ajudaram na transição entre pulsar e misturar.

Leve e desenhado com botões emborrachados, o Nutribullet era fácil de manobrar e levava apenas alguns segundos para ser montado. Seu corpo de plástico parecia um pouco frágil em comparação com as opções de aço inoxidável, mas isso não pareceu impedi-lo de superá-las. Notamos também que a base não tinha orifícios para a passagem dos alimentos misturados; facilitou a limpeza e aumentou a quantidade de sucção na massa da sopa.

Peso: 2 libras | Número de velocidades: 8; variável | Varinha própria para máquina de lavar louça: Sim | Acessórios: Acessório para batedeira

Melhor alarde

FOTO: Williams Sonoma

• Este é um liquidificador excepcional que passou com louvor em todos os nossos testes e foi o único forte o suficiente para quebrar sementes de chia ao fazer smoothies.

• Foi um dos liquidificadores mais barulhentos que testamos, provavelmente devido ao seu motor potente.

Quando se trata de liquidificadores de imersão impressionantes, é isso. O poderoso aparelho de Breville superou todos os nossos testes com respingos ou sucção mínimos, purê de sopa perfeitamente aveludada, misturando smoothies em tempo recorde e emulsionando maionese facilmente. Ficamos particularmente impressionados com o desempenho do smoothie, onde triturou gelo em 40 segundos e sementes de chia em apenas dois minutos.

O Breville possui diversos recursos de design que o tornam intuitivo e agradável de usar. Seu punho de gatilho texturizado e discagem de velocidade variável eram confortáveis ​​de segurar e operar, e não parecia muito pesado, mesmo depois de um minuto inteiro de uso. O gatilho também facilitou a pulsação, o que foi útil no teste de emulsão. Seu eixo de aço inoxidável de 8 polegadas alcançava facilmente o fundo de recipientes profundos e apresentava uma base emborrachada para evitar danos aos utensílios de cozinha antiaderentes. Sua cabeça também é mais rasa do que outros modelos que testamos, o que minimizou a sucção e evitou que os alimentos ficassem presos, facilitando a limpeza.

O mostrador de 15 velocidades do Breville está na parte superior do liquidificador, então você precisa usar as duas mãos para ajustar entre a mistura lenta e rápida. Percebemos que a configuração de velocidade mais alta foi um pouco alta durante o teste da sopa, 90 decibéis, quase o mesmo nível de um cortador de grama. Mas como este liquidificador provou ser o mais poderoso que testamos, sentimos que os benefícios da mistura rápida superavam o ruído.

Peso: 3,8 libras | Número de velocidades: 15; variável | Varinha própria para máquina de lavar louça: Sim | Acessórios: Acessório para bater, tigela para picar de 2,5 onças, recipiente de mistura de 42 onças

Melhor sem fio

FOTO: Amazonas

• Este liquidificador oferece um excelente desempenho com a comodidade adicional de sua manobrabilidade.

• Por ser alimentado por bateria, lembrar de carregar totalmente o dispositivo antes de precisar dele é fundamental.

Para cozinheiros domésticos que não querem ficar limitados por tomadas elétricas, o liquidificador de imersão da KitchenAid pode realizar uma série de tarefas de mistura sem o incômodo de um cabo. Ele foi projetado com uma bateria recarregável de íons de lítio, que está pronta para uso após uma carga de 10 minutos (embora precise de duas horas para ficar totalmente carregada se estiver vazia) e dura facilmente em nossos testes.

O KitchenAid sem fio apresentou um desempenho sólido em todos os três testes. Ele misturou sopa em apenas 35 segundos, um smoothie em 40 e preparou maionese com quatro leguminosas e 52 segundos de mistura. Notamos respingos, sucção e ruído mínimos e adoramos a liberdade de manobrá-lo ao redor do contêiner. A KitchenAid também inclui uma tampa removível para a cabeça do liquidificador para proteger os utensílios antiaderentes contra arranhões, o que achamos um toque agradável.

As velocidades variáveis ​​do liquidificador eram controladas por um gatilho: quanto mais forte você pressiona, maior é a velocidade. Isso facilitou a pulsação dos ingredientes, mas apresentou um desafio em manter uma velocidade consistente durante a mistura. Era confortável de segurar e tinha um interruptor de segurança fácil de usar, o que é importante porque não tem a barreira de conectá-lo para ligá-lo.

Peso: 3 libras | Número de velocidades: Sete; variável | Varinha própria para máquina de lavar louça: Sim | Acessórios: Recipiente de mistura, protetor de panela, carregador de bateria

Mais versátil

FOTO: Amazonas

• Seu corpo de aço inoxidável faz com que pareça resistente e durável, e funciona perfeitamente em uma variedade de tarefas, de grandes a pequenas.

• Os diferentes botões de energia e bloqueio nos confundiram, então eu

A opção de velocidade variável do Cuisinart é feita com um corpo de aço inoxidável que parece sólido, bem como um motor potente de 300 watts. Descobrimos que ele se destacou no teste de emulsão e também se saiu muito bem na trituração de gelo, o que o torna ótimo para smoothies do dia a dia. Os acessórios incluídos são uma vantagem para este liquidificador, com um picador/moedor para 3 xícaras, um batedor de chef e um copo para misturar/medir para 2 xícaras. Com apenas duas partes principais, achamos a limpeza fácil e a varinha pode ser lavada na máquina de lavar louça.

Controlado pelos botões liga / desliga e bloqueio na frente, bem como uma discagem rápida na parte superior do dispositivo, foi um pouco desafiador ligar o dispositivo e alterar a velocidade durante a mistura, por isso demora um pouco para se acostumar. Dito isto, apreciamos o recurso extra de segurança que ele oferece.

Peso: 3 libras | Número de velocidades: 6 funções | Varinha própria para máquina de lavar louça: Sim | Acessórios: Picador/moedor, batedor e copo misturador/medidor

Nosso liquidificador de imersão favorito

Se você está procurando uma opção acessível e versátil, o Varinha mágica de imersão Nutribullet oferece incrível potência e precisão sem alguns dos outros recursos. Para um liquidificador de imersão de primeira linha que pode misturar ingredientes difíceis de maneira rápida e completa, o Liquidificador de imersão Breville Control Grip faz tudo isso com o mínimo de respingos ou sucção por um preço um pouco mais alto.

Fatores a considerar

Funcionalidade portátil

Sopas suaves e cremosas são provavelmente a primeira coisa que você associa a um liquidificador de imersão e, embora seja certamente uma função importante, é capaz de muito mais. Você também pode usar o aparelho para emulsionar molhos como maionese, prepare um creme fofo ou pique gelo para coquetéis congelados. Você precisa de um liquidificador com motor forte o suficiente para processar ingredientes duros, bem como lâminas afiadas para criar consistências cremosas. Também é útil ter várias opções de velocidade para ajustar ingredientes mais macios e mais duros. Para testar a funcionalidade, submetemos os liquidificadores a uma série de três testes culinários projetados para avaliar suas habilidades de purê, emulsificação e trituração de gelo.

Design e manobrabilidade do bastão

Um liquidificador de imersão é inegavelmente mais fácil de manobrar do que seu equivalente de tamanho normal, mas alguns são menos difíceis de segurar e usar do que outros. Durante nossos testes, levamos em consideração o peso, a facilidade de controle de velocidade e o design. Avaliamos o peso de cada um durante tarefas de mistura curtas e longas. Foi confortável segurar por um minuto, mas não por dois? Também levamos em consideração os recursos de design. A empunhadura era ergonômica, mesmo quando molhada? A varinha de mistura é longa o suficiente para ser usada em recipientes fundos?

Outro fator a considerar quando se trata do design e da manobrabilidade de uma varinha mágica é se ela tem ou não fio. Existem prós e contras em cada tipo, então considere quais compensações você prefere. Com os modelos sem fio, você deve se lembrar de mantê-los carregados para que estejam prontos quando você precisar deles. No entanto, eles oferecem uma amplitude de movimento e flexibilidade muito mais ampla do que a maioria dos modelos com fio. Por outro lado, os modelos com fio podem suportar um motor mais potente e geralmente são mais baratos do que seus equivalentes sem fio.

Configurações de potência e velocidade do motor

Os liquidificadores que testamos variaram de opções simples de duas velocidades a dispositivos de alta potência e velocidade variável. A potência dos liquidificadores de imersão começa em torno de 200 watts e tende a subir até 1.000 watts. Em nossos testes, entretanto, descobrimos que maior potência não significava necessariamente melhor desempenho.

Observamos como era pulsar os ingredientes, bem como como era operar os liquidificadores em velocidade máxima. Foi necessário segurá-lo com as duas mãos? A trava de segurança foi útil ou atrapalhante? Foi fácil mudar de velocidade? Além disso, como liquidificadores de todos os formatos e tamanhos têm a reputação de serem barulhentos, usamos um analisador de espectro de frequência para medir os decibéis dos produtos enquanto misturamos a sopa. Para testar a potência e a durabilidade, colocamos os liquidificadores contra um ingrediente difícil: o gelo. As melhores opções funcionaram facilmente com cubos de gelo em nosso teste de smoothie, enquanto várias máquinas menos potentes tiveram dificuldades.

Acessórios e Anexos

Para que um liquidificador de imersão faça seu trabalho, não são necessários acessórios extras. Mas com uma cabeça para bater ou picar, um liquidificador de imersão pode assumir funções adicionais. Alguns modelos vêm com um protetor de panela para evitar respingos, enquanto outros vêm com uma tigela ou recipiente projetado para misturar. Alguns modelos, como o Conjunto Deluxe Nutribullet e o Punho de controle Breville , incluem até acessórios que permitem converter sua varinha mágica em um mini processador de alimentos para cortar vegetais e outros ingredientes picados em cubos sem purê-los. Com os acessórios certos, um liquidificador de imersão pode efetivamente substituir vários pequenos eletrodomésticos de cozinha, economizando tempo, espaço e esforço.

Limpeza de varinha e lâmina

É fácil limpar um liquidificador de imersão? Bem, ter uma varinha de mistura removível ajuda. Dessa forma, há menos chance de molhar o motor. E embora muitos em nosso grupo de produtos pudessem ser lavados na máquina de lavar louça, lavávamos os liquidificadores à mão após cada teste para ver se os alimentos ficavam presos em cantos ou fendas. Para lavar os liquidificadores, primeiro colocamos a haste da batedeira em um recipiente com água e sabão e depois usamos uma esponja para limpar ao redor e sob as lâminas.

Nossos testes de liquidificador de imersão

A primeira etapa do nosso teste foi escolher quais liquidificadores de imersão experimentar. Assim como fizemos com liquidificadores acessíveis e liquidificadores de alta velocidade, pesquisamos as opções mais bem avaliadas em uma variedade de análises testadas, bem como em best-sellers. Pedimos aos nossos editores que compartilhassem quais liquidificadores de imersão eles tinham em suas cozinhas e se os recomendariam. Reduzimos para 15 liquidificadores para nosso conjunto de produtos, incluindo modelos da Breville, KitchenAid, Cuisinart e Vitamix.

Para testar a funcionalidade, o toque e a durabilidade de nossos liquidificadores, usamos três receitas. Para fazer purê, fizemos uma sopa cremosa de brócolis, cronometrando quanto tempo levava para atingir uma consistência lisa e aveludada e observando sucção e respingos. Para picar gelo, cronometramos quanto tempo levava para misturar um smoothie verde muito fibroso cheio de couve, sementes de chia e, bem, gelo. Se o aparelho superaqueceu ou teve dificuldade para processar os ingredientes, ele teve uma classificação inferior em nossas descobertas. Por fim, fizemos maionese para testar a emulsificação, avaliando quanto tempo cada um levou para misturar os ingredientes e continuando a notar a sucção. Notamos também como os aparelhos eram fáceis (ou difíceis) de controlar e limpar, bem como seus volumes a toda velocidade.

Outros liquidificadores de imersão que testamos

Concorrentes fortes

Liquidificador de Imersão Vitamix ($ 170 na Amazon)
Este foi o liquidificador mais rápido em nosso teste de sopa e possui recursos sofisticados, como protetores de lâmina para evitar arranhões e uma haste longa para recipientes profundos. É uma das opções mais caras, mas seu design de cabeça abaulada e lâmina mais alta impossibilitaram a emulsificação da maionese. Porém, se essas duas coisas não importam para você, o Vitamix não irá decepcionar com sua potência e velocidade.

Liquidificador de imersão totalmente revestido ($ 120 na Williams Sonoma)
Incrivelmente poderoso e muito fácil de operar, este liquidificador criou algumas das texturas mais suaves que testamos e foi o mais rápido para emulsionar maionese. Esta seria a nossa escolha do melhor para emulsionar.

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Alça com fio de velocidade variável KitchenAid ($ 60 na Amazon)
Ficamos impressionados com a rapidez e silêncio com que a KitchenAid misturou gelo, sementes de chia e couve no teste do smoothie, preparando a bebida em apenas 40 segundos. Por US $ 60, esta é uma escolha sólida e não temos muitas coisas ruins a dizer sobre isso.

Varinha mágica de imersão Braun MultiQuick ($ 175 na Amazon)
O liquidificador de imersão da Braun possui uma haste flexível que ajuda a alcançar o fundo do recipiente, um design inovador que não vimos em nenhum outro modelo. No entanto, ele realmente não se destacou da multidão durante nossos testes – fez sopa, smoothies e maionese decentes, mas não foi tão rápido quanto nossas principais escolhas. E embora venha com uma infinidade de acessórios, incluindo batedor e espremedor de purê, foi uma das opções mais caras que experimentamos.

Varinha mágica profissional de velocidade variável Hamilton Beach ($ 73 na Amazon)
Com nove velocidades e uma alça confortável, o liquidificador de velocidade variável de Hamilton Beach era fácil de segurar e operar. Ele possui um controle de velocidade de disparo e um display LED que achamos fácil de ler e controlar com uma mão. Ficamos impressionados com sua velocidade e resultados aveludados ao fazer smoothies e sopas, mas notamos uma boa sucção que dificultava mover o aparelho para cima e para baixo no recipiente.

O que não entrou na lista

Testamos vários outros liquidificadores de imersão, incluindo outros modelos da KitchenAid, Cuisinart e Hamilton Beach, bem como o Varinha mágica de imersão Bella e dois modelos Waring diferentes. Alguns temas comuns entre esses fabricantes de baixo desempenho foram a falta de versatilidade, potência e consistência que encontramos nas varinhas mágicas de duas velocidades. Em geral, os modelos de duas velocidades ficaram atrás dos seus homólogos de velocidade variável em termos de desempenho, especialmente quando se tratava de obter uma consistência suave em purês e smoothies. Além disso, notamos que alguns dos modelos mais baratos vinham com corpos de plástico que pareciam frágeis e também sofriam com o superaquecimento. Alguns outros modelos, como o Liquidificador de imersão sem fio Waring Bolt , não tinham desempenho para justificar seus altos preços, enquanto o Waring Quik Stik para serviços leves tinha vários recursos de design, como um braço misturador curto preso ao motor, que dificultava a manobra e a limpeza.

Perguntas frequentes

• O que é um liquidificador de imersão? Em que difere de um liquidificador ou batedeira?

  Um liquidificador de imersão é um liquidificador portátil com uma lâmina giratória na ponta de um bastão. É mais frequentemente usado para fazer purê ou misturar ingredientes macios ou amolecidos que estejam em algum tipo de base líquida, como sopa ou tomates descascados inteiros enlatados, enquanto um liquidificador pode ser usado para misturar itens com menos líquido, bem como picar gelo e ralar com força. queijos, diz Anthony Contrino, chef e estilista de alimentos. Além disso, não confunda um liquidificador de imersão com uma batedeira, que é mais frequentemente usada para bater e bater ingredientes.

• Como você usa um liquidificador de imersão?

  Você usa um liquidificador de imersão submergindo a cabeça do liquidificador no produto que deseja purificar ou misturar ', diz Contrino. Certifique-se de submergir totalmente o liquidificador para evitar respingos.

• Você pode bater os ovos com um liquidificador de imersão?

  Um liquidificador de imersão é uma ótima maneira de bater ovos. As lâminas rotativas não apenas misturam as claras com a gema, mas também arejam os ovos, resultando em um produto cozido mais fofo. Apenas certifique-se de bater ovos suficientes para submergir totalmente a cabeça da lâmina, diz Contrino.

• Você pode espumar leite com um liquidificador de imersão?

  Sim, mas não de acordo com os padrões do barista, segundo Contrino. Você pode usar um liquidificador para espumar o leite quente, mas ele não criará as mesmas pequenas microbolhas que um espumador de leite criaria, resultando em uma espuma menos espessa que não durará tanto tempo', diz ele.

• Você pode fazer um smoothie com um liquidificador de imersão?

  Depende dos ingredientes. 'Desde que haja líquido suficiente e você use frutas macias como melões bem maduros, frutas vermelhas e bananas, você pode fazer um smoothie usando um liquidificador de imersão', diz Contrino. Alguns liquidificadores de imersão, no entanto, podem ter dificuldade para quebrar os cubos de gelo, então você precisaria usar um liquidificador comum para trabalhos mais pesados ​​ou poderia danificar a lâmina ou o motor do liquidificador de imersão.

Nossa experiência

• Katie Macdonald é redatora de culinária e editora da equipe de comércio de Dotdash Meredith, cobrindo tudo, desde clássicos obrigatórios dos chefs até as melhores e mais recentes ofertas de cozinha desde 2017. Para esta história, ela pesquisou guias testados pelos concorrentes e realizou testes aprofundados em 15 liquidificadores de imersão, fazendo dezenas de porções de sopa, smoothies e maionese. Além de ‘Yumpulse’, você pode encontrar o trabalho dela no Allrecipes, Cooking Light e Food52.
• Para esta peça, também conversamos com Antonio Contrino , chef e estilista de alimentos.