Os 5 melhores picadores de vegetais, de acordo com nossos testes

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‘Yumpulse’/Amazon

Preparar seu mise en place para cozinhar pode ser entediante, especialmente se você tiver muitos vegetais, ervas e outros ingredientes para picar. Embora a maioria dos profissionais da culinária use a faca do chef ou outro facas de cozinha para picar e picar, um picador de vegetais é uma ferramenta útil para cozinheiros domésticos.

'Os picadores de vegetais são ótimos para acelerar os novatos ou para quem deseja completar a preparação das refeições da semana', diz Olivia Roszkowski , chef-instrutor de Artes Culinárias de Apoio à Saúde no Instituto de Educação Culinária. Além do mais: 'É uma maneira segura e eficaz de envolver crianças, adolescentes ou aqueles que possam ter problemas de coordenação manual ou de preensão para ajudar na cozinha.'

Ao escolher um picador de alimentos, existem alguns fatores a serem considerados. 'Normalmente, procuro um picador de alimentos elétrico que não seja muito complicado, com muitas peças diferentes e que seja facilmente guardado', diz Daniel Ziebel , ex-chef executivo da AVOW Napa. Pensando nisso, testamos alguns dos melhores picadores de vegetais, observando e classificando seus principais atributos – incluindo capacidade, facilidade de limpeza e número de configurações incluídas.

Melhor elétrico geral

FOTO: Amazonas

• Este helicóptero possui um motor potente e peças que podem ser lavadas na máquina de lavar louça que o tornam muito fácil de limpar.

• A tigela pode ser danificada se cair e custa tanto para substituir quanto um picador totalmente novo.

  
  
  
  

Fabricado pela Cuisinart, o Mini-Prep Plus parece e funciona de forma semelhante a um processador de alimentos , apresentando duas configurações que podem ser operadas com o toque de um botão: picar e moer. A configuração 'picar' usa o lado afiado da lâmina em forma de S, o que a torna ideal para alimentos mais macios, como ervas e cebolas, enquanto a configuração 'moer' usa o lado cego da lâmina - projetada para ser usada com alimentos mais duros, como grãos de pimenta ou queijos duros. Sua tigela para três xícaras também vem com tampa com trava que possui orifícios para adicionar líquidos ou óleos. Equipado com um motor de 240 watts, é potente e rápido e pode até realizar tarefas mais pesadas, como ralar queijo parmesão em temperatura ambiente. (Mas esteja avisado que isso pode desgastar o motor se for feito com muita frequência!)

Durante nossos testes, testamos o Mini-Prep Plus enquanto picávamos vários ingredientes, incluindo alho, cebola e pimenta, e descobrimos que era uma máquina sólida e muito fácil de usar. Tudo o que você precisa fazer é preparar os ingredientes cortando-os em pedaços menores para que caibam dentro da tigela e, em seguida, o picador irá fatiá-los e picá-los com apenas um toque de botão. Porém, se você precisa de peças uniformes, este pode não ser o aparelho para você. Descobrimos que esta é a melhor opção para aplicações como fazer molho ou picar alho, pois você tem pouco controle sobre o produto final ou o tamanho dos cortes.

Em pouco tempo, você poderá usar esse gadget ainda mais do que seu processador de alimentos, porque ele é muito leve e fácil de operar. Além disso, é tão fácil de limpar quanto de usar – a tigela, a tampa e a lâmina podem ir para a máquina de lavar louça para uma limpeza rápida. Mas certifique-se de manusear a tigela com cuidado, pois ela pode ser danificada se você deixá-la cair e custará tanto quanto um picador totalmente novo para substituí-la.

Dimensões: 9,25 x 7 x 5 polegadas | Capacidade: 3 xícaras | Operação: Elétrica | Seguro para máquina de lavar louça: Sim

Melhor Manual Geral

FOTO: Amazonas

• As lâminas são super afiadas, fáceis de trocar e facilitam o corte e o corte manual em cubos.

• Desejamos que a parte superior seja fixada com um pouco mais de sucção.

Se você deseja um picador manual que não exija muito trabalho físico para conseguir cortes rápidos e uniformes, então vale a pena conferir o Picador de Legumes 4 em 1 da Fullstar. Com quatro lâminas intercambiáveis ​​​​- incluindo uma lâmina de corte pequena e uma grande, uma lâmina em espiral e uma lâmina de fita - ele pode reduzir pela metade o tempo necessário para concluir algumas de suas tarefas de cozinha mais tediosas. A tampa do picador fica em cima de uma bandeja de coleta de 1,2 litro que coleta todos os vegetais recém-cortados em cubos e os armazena até que você esteja pronto para adicioná-los à sua receita, e sua base antiderrapante garante que você tenha o máximo aproveitamento enquanto corta. . Além disso, recursos de segurança como trava de lâmina e proteção para os dedos garantem que nada além de produtos frescos acabe na tigela.

Admitiremos que não tínhamos as maiores expectativas ao comparar picadores manuais com modelos elétricos de alto desempenho, mas os resultados que alcançamos com este nos surpreenderam. A primeira coisa que notamos foi a alta qualidade dos materiais e as lâminas extra afiadas, que vêm com elementos de proteção para evitar que você se corte acidentalmente. A abertura do picador era grande o suficiente para acomodar metade de uma cebola grande de cada vez, e conseguimos cortá-la facilmente empurrando a tampa para baixo com o mínimo de esforço. Também achamos as pastilhas fáceis de trocar e todos os cortes que fizemos ficaram extremamente uniformes.

Adoramos que ele venha com escovas e ferramentas de limpeza dedicadas para que você possa retirar quaisquer peças perdidas de todos os cantos quando terminar. E se estiver com pressa, você pode simplesmente jogar todas as peças na máquina de lavar louça, na prateleira superior. A única desvantagem que encontramos é que desejamos que a parte superior seja fixada com um pouco mais de sucção. Mas fora isso, não temos absolutamente nenhuma reclamação.

Dimensões: 10,6 x 4,5 x 4,7 polegadas | Capacidade: 1,2 litros | Operação: Manual | Seguro para máquina de lavar louça: Sim

Melhor alarde

FOTO: Amazonas

• Ele funciona como um processador de alimentos de tamanho normal, sem o volume, e uma alavanca conveniente facilita o controle da velocidade do motor para cortes mais precisos.

• É preciso um pouco de prática para se acostumar com a tampa, que precisa ser encaixada antes de ser ligada.

  
  

  
  

Se você gosta da funcionalidade de um processador de alimentos, mas não gosta de um eletrodoméstico volumoso, este picador de alimentos da KitchenAid é a escolha certa. É um pouco exagerado em comparação com alguns dos outros itens da nossa lista, mas vale a pena. Equipada com duas velocidades e função pulsar, esta pequena mas poderosa máquina pica ingredientes e até faz purês. A bacia de garoa permite que você pingue lentamente líquidos na tigela, como azeite para fazer molho para salada ou aioli emulsionante . E com capacidade para 3,5 xícaras, é espaçoso o suficiente para acomodar muitos vegetais, mas também é leve e mais fácil de retirar e guardar do que um processador de alimentos de tamanho normal.

Embora tenha demorado um ou dois minutos para nos acostumarmos com a tampa (que precisa ser travada antes de o motor ligar), rapidamente nos apaixonamos pelo quão poderoso e fácil de usar esse modelo é. Adoramos especialmente a alavanca conveniente que permite controlar a velocidade do motor para cortes mais precisos. Além disso, a tigela, a tampa e a lâmina de aço inoxidável em forma de S podem ser lavadas na máquina de lavar louça e simplesmente limpamos rapidamente a base com uma toalha úmida para limpar quaisquer respingos.

Dimensões: 9 x 6 x 7 polegadas | Capacidade: 3,5 xícaras | Operação: Elétrica | Seguro para máquina de lavar louça: Sim

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  como fazer água de pepino

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Melhor valor

FOTO: Bloomingdale's

• As lâminas em formato de grade facilitam a obtenção de cortes uniformes.

  muffins de banana saudáveis

• Você tem que exercer uma pressão significativa para empurrar o alimento através das lâminas.

Semelhante ao modelo Fullstar, o Easy-Pour Chopper da OXO permite cortar vegetais em cubos, empurrando-os através de uma grade de lâminas afiadas. No entanto, esta versão possui apenas uma lâmina permanente que não é intercambiável. Mas o que falta em versatilidade é compensado em valor geral, conveniência e funcionalidade. Recursos inovadores, como uma abertura conveniente na parte traseira para que você possa despejar facilmente os ingredientes picados à medida que avança e uma grade removível para ajudar a limpar entre as lâminas, tornam-no uma opção de alta qualidade que permite uma preparação eficiente e fácil limpeza. Então, se você gosta desse estilo de picador manual, mas sabe que não usará todas as lâminas e acessórios extras que acompanham alguns outros modelos, então esta pode ser a ferramenta de corte perfeita para sua cozinha.

Ao fatiar tudo, desde alho, cebola e aipo até cenouras e batatas, descobrimos que este modelo aguenta qualquer coisa. É muito durável, o que é uma vantagem porque não é necessário exercer pressão significativa para empurrar o alimento pelas lâminas. E adoramos a precisão com que você consegue seus cortes com esse estilo de picador, principalmente para receitas onde tudo deve ser cortado no mesmo tamanho para que cozinhe por igual. Esta é uma ótima ferramenta para fazer um trabalho rápido de preparação de vegetais para sopas e pimentas , e pode ser facilmente lavado na máquina de lavar louça quando terminar. Seque bem todas as peças antes de remontá-las e armazená-las.

Dimensões: 8,74 x 5 x 3,5 polegadas | Capacidade: 2,5 xícaras | Operação: Manual | Seguro para máquina de lavar louça: Sim

Melhor Pull-Chopper

FOTO: Amazonas

• O cordão é simples de operar para um corte rápido e fácil e vem com um recipiente bastante grande.

• Uma tigela de maior capacidade significa que não funciona bem com quantidades muito pequenas e você terá que cortar os vegetais em pedaços menores para que funcione.

Este picador manual da Mueller oferece um corte rápido e silencioso com o puxar de uma corda. Perfeito para preparar cebolas sem lágrimas ou mirepoix sem esforço, ele possui uma tigela de plástico com capacidade para cinco xícaras que oferece espaço suficiente para processar ingredientes para alimentar toda a sua família. Sua operação fácil significa que você também pode deixar seus filhos ajudarem na preparação das refeições (com supervisão, é claro) - eles vão gostar de puxar a alça e observar as lâminas picarem os ingredientes. A tampa também possui um dial para selecionar a velocidade, dependendo se você deseja cortes grossos ou finos.

Em nossos testes, achamos este modelo fácil de usar, durável e de boa qualidade. Você precisa preparar seus vegetais primeiro, cortando-os em pedaços fáceis de manusear para que este picador funcione corretamente, mas quando tudo estiver pronto, ele funcionará de forma rápida e eficiente. E embora alguns dos outros modelos desta lista nos tenham causado problemas com cortes irregulares, não achamos que fosse esse o caso com este. O mecanismo giratório pareceu equilibrar muito bem e nos deixou cortes uniformes, semelhantes aos que você obteria com um processador de alimentos ou um liquidificador. Além disso, é bastante simples de desmontar e limpar.

Embora não seja recomendado colocar este picador na máquina de lavar louça, ele desmonta facilmente e pode ser limpo manualmente. Mas admitimos que o colocamos na máquina de lavar louça depois de terminarmos e tudo saiu bem. Mas se você estiver muito nervoso para experimentar, é simples o suficiente para lavá-lo rapidamente à mão com água e sabão.

Dimensões: 6 x 6 x 6 polegadas | Capacidade: 5 xícaras | Operação: Manual | Seguro para máquina de lavar louça: Não recomendado

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  'Yumpulse'/Dana Fouchia

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Nosso picador de vegetais favorito

Nosso helicóptero elétrico favorito é o Processador de alimentos Cuisinart Mini-Prep Plus de 3 xícaras . Este helicóptero tem muita potência, é fácil de usar e oferece corte sem esforço com o toque de um botão. Nós também amamos o Picador de legumes 4 em 1 Fullstar se você procura uma opção manual que também seja extremamente eficiente e fácil de usar.

Como testamos picadores de vegetais

Para encontrar os melhores picadores de legumes elétricos e manuais, testamos diversos modelos em nossas cozinhas. Usamos cada picador para tarefas comuns de cozinha, como cortar duas metades de cebola roxa para ver se cada uma conseguia cortar bem. Também tentamos incorporá-los em nossas rotinas culinárias normais para observar como eles lidavam com uma variedade de produtos e trabalhos de preparação. Primeiro avaliamos cada modelo quanto ao seu design, observando sua qualidade geral e durabilidade.

Então, à medida que começamos a usá-los mais, levamos em consideração fatores como a facilidade de uso, o quão confortáveis ​​eles eram para segurar e manobrar, quanto esforço foi necessário para chegar ao produto final e o desempenho geral deles (incluindo a precisão e uniformes os cortes eram). Por último, avaliamos a facilidade de limpeza e o valor geral, o que nos levou às nossas escolhas finais.

Fatores a considerar

Capacidade

O tamanho e a capacidade do seu picador de alimentos dependerão muito das suas necessidades: você cozinha para uma família grande ou apenas para uma ou duas? Sua resposta a essa pergunta determinará se você ficará satisfeito com um picador com capacidade para duas xícaras ou se precisa de um que possa lidar com cinco xícaras ou mais. Outro fator é o espaço de armazenamento, já que alguns modelos podem ocupar tanto espaço quanto um processador de alimentos – embora a maioria dos nossos modelos nesta lista ocupem um espaço bem pequeno. Você sempre pode escolher um tamanho menor e trabalhar em lotes, mas se o espaço de armazenamento não for um problema, você certamente poderá optar por uma opção de maior capacidade.

Elétrico vs. Manual

Os picadores de vegetais operados manualmente geralmente usam uma ação de puxar ou de êmbolo e são ótimos para picar cebolas, ervas ou outros produtos rapidamente. Por não necessitarem de eletricidade, são ultraportáteis e podem ser usados ​​em ambientes internos ou externos - uma ótima opção se você tem uma cozinha externa ou deseja utilizá-la durante o acampamento. Os modelos elétricos são mais rápidos, mais potentes e uma escolha melhor se você tiver muitos cortes para fazer, mas normalmente ficará limitado quanto ao local onde poderá usá-los, pois precisará de uma tomada próxima.

Operação

Quer seja manual ou elétrico, considere como o picador de alimentos funciona – pode ser através de uma alça que você puxa, um botão que você pressiona ou até mesmo empurrando vegetais através de uma grade. Alguns modelos elétricos apresentam um interruptor que permite operação contínua, enquanto outros exigem que você mantenha pressionado um botão ou guia. Escolha um que seja confortável para você usar, especialmente se você tiver alguma limitação física que dificulte a operação.

Acessórios

A maioria dos picadores de alimentos são bastante básicos quando se trata de acessórios, mas alguns modelos oferecem lâminas ou acessórios adicionais para diversificar seu uso. Se isso for importante para você, compre um picador que inclua extras, desde tigelas de trabalho adicionais até acessórios para bater.

Limpar

Outro fator a ter em mente é a facilidade de limpeza. Se você se irrita facilmente ao lavar peças separadas à mão, certifique-se de que seu picador de alimentos possa ser lavado na máquina de lavar louça. Esteja avisado que as máquinas de lavar louça automáticas têm uma reputação de lâminas cegas, mesmo as que podem ser lavadas na máquina de lavar louça, portanto, para tirar mais vida de suas bordas, tente lavá-las à mão sempre que possível.

Perguntas frequentes

• Quando é preferível um picador de vegetais a uma faca?

  “Os picadores de alimentos são ótimos para qualquer técnica de cozimento úmido, como fazer caldos, refogados, ensopados ou molhos cozidos em fogo brando”, diz Roszkowski. A pressão do picador de legumes pode esmagar levemente as paredes celulares dos vegetais, tornando-os um pouco mais úmidos, algo a se considerar se você preferir menos umidade para cozinhar no wok ou conseguir a caramelização em fogo alto, segundo Roszkowski.

• Existem práticas recomendadas para usar um picador de vegetais?

  “Use a mesma etiqueta e lave e descasque os produtos como faria antes, como se estivesse usando uma faca”, diz Roszkowski. 'Enxágue o picador de vegetais entre os produtos, se for usá-lo para receitas diferentes. Deixe os itens normalmente com cheiro forte, como cebola, para o final, e qualquer coisa que adquira sabores, como morangos, deve ser processado primeiro.

• Qual é a diferença entre um processador de alimentos e um picador de vegetais?

  Os picadores de vegetais são normalmente menores e vêm com uma lâmina para todas as funções. Também podem ser operados manualmente ou com motor elétrico. Por outro lado, processadores de alimentos geralmente são maiores em capacidade, mais potentes, têm mais configurações e vêm com várias lâminas para fazer uma variedade de cortes. Se você já possui um processador de alimentos, pode estar se perguntando se vale a pena comprar um picador de legumes e vice-versa. A verdade é que os picadores de vegetais são incrivelmente fáceis de usar e podem ser tão eficazes quanto os processadores de alimentos para trabalhos rápidos e simples. Se você costuma relutar em retirar seu volumoso processador de alimentos para preparar as refeições, pode valer a pena investir em um picador de vegetais porque eles são mais leves e portáteis. Eles também ocupam muito menos espaço.

• Você pode fazer smoothies com um picador de legumes?

  Na verdade não, mas depende do modelo. A maioria dos picadores de alimentos não é poderosa o suficiente para fazer um purê completo de gelo ou frutas congeladas, mas se você quiser fazer um smoothie de frutas frescas com suco ou água, poderá conseguir um purê decente para beber.

• Existe algo que não deva ser preparado com um picador de legumes?

  “Sempre que preciso cortar algo perfeitamente – por exemplo, uma guarnição – evito usar um picador de alimentos”, diz Ziebell. 'Também tento evitar colocar ingredientes duros e fibrosos, como gengibre com casca ou capim-limão. Normalmente cozinho-os um pouco antes de tentar cortá-los, em um esforço para amolecê-los e evitar danificar a lâmina ou a máquina.

• Como você limpa um picador de vegetais?

  Sempre consulte o manual do proprietário para saber quais peças são seguras para a máquina de lavar louça. Lavar as mãos é preferível para lâminas de aço inoxidável porque ajuda a evitar que o fio afiado da lâmina fique cego. “Certifique-se de lavar com água e sabão e secar completamente antes de guardar entre os usos”, diz Roszkowski.

Outros picadores de vegetais que testamos

Concorrentes fortes

Picador de Legumes Maipor ($ 34 na Amazon)

Quando se tratava de cortar de verdade, adoramos como o picador de vegetais Maipor conseguia cortes precisos e uniformes, embora fatiar e ralar fossem um pouco arriscados. Gostaríamos que a área de superfície para corte fosse um pouco maior e menos acessórios tornariam este modelo um pouco menos desajeitado e confuso.

Picadora de legumes LHS ($ 19 na Amazon)

Embora este modelo seja de qualidade decente, ele simplesmente não estava à altura de alguns dos outros modelos que testamos. No geral, descobrimos que a grelha e a base eram muito pequenas para as nossas necessidades, deixando alguns pedaços quebrados em vez de cortados em cubos no processo. Se fosse um pouco maior, achamos que poderia ser uma boa escolha.

O que não entrou na lista

Outros modelos que testamos, como o Picador de tração Kuhn Rikon e o Picador de comida clássico Zyliss Zick Zick , nos deixou completamente impressionados durante nossos testes. Do corte irregular ao purê de produtos e vegetais presos, esses picadores nos deixaram com vontade de mais – muito mais. A falta de qualidade geral e funcionalidade também foi um fator importante na limpeza. Notamos ferrugem no picador Zyliss depois de apenas algumas lavagens, e o picador Kuhn Rikon nos deixou cautelosos com danos ao mecanismo da lâmina e aos nossos próprios dedos durante a lavagem das mãos recomendada. Nosso veredicto final seria evitar essas máquinas e encontrar um modelo mais adequado entre nossas principais opções.

Nossa experiência

• Esta peça foi escrita por Bernadette Machard de Gramont, uma escritora radicada em Los Angeles especializada em conteúdo global de comida e vinho. Depois de uma passagem pela sede da Williams Sonoma em São Francisco, ela agora pesquisa e testa uma variedade de utensílios de cozinha, assadeiras e ferramentas para vinho e entrevista especialistas de campo para obter informações. Para construir essa lista, ela consultou dois especialistas em culinária para determinar o que constitui um ótimo picador de alimentos antes de selecionar diversas opções que estavam entre as marcas mais populares na área.
• Arnesia Young é editora associada de comércio da 'Yumpulse'. Ela atualizou esta peça com insights de nossos testes especializados, onde determinamos nossos vencedores com base em desempenho, design, facilidade de uso, durabilidade, valor e facilidade de limpeza.