15 pratos de Porterhouse, Strip Steak e Lombo para jantares deliciosos

Foto: © Stephanie Foley

Essas 15 receitas de porterhouse, lombo e strip steak vêm de todo o mundo, incorporando cozinhas internacionais para uma variedade de combinações de sabores agradáveis ​​ao paladar. Quer você marinar seu bife em nuoc cham vietnamita ou chimichurri argentino, ou fatiá-lo para fazer sanduíches de carne italiana ou refogar, essas receitas mostram maneiras simples e deliciosas de fazer bife.

Bife Marinado Nuoc Cham

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Nuoc cham é um molho vietnamita que usamos aqui como marinada para um bife suculento. O sabor intenso do molho de peixe combina perfeitamente com os saborosos sucos da carne. Tostar e terminar o bife no forno é um método à prova de falhas para garantir que a parte externa desenvolva uma crosta marrom profunda sem queimar antes que o bife termine de cozinhar.

Sanduíches de carne italiana

Fred Hardy / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Shell Royster

Triplicamos os sabores de carne bovina para esses sanduíches, usando não apenas lombo assado, mas também adicionando rabada e refogando tudo no caldo de carne. Esses ingredientes carnudos, junto com o alho e a cebola no refogado, criam um molho delicioso e carnudo para servir com seus sanduíches.

Arroz Vermelho Frito com Bife do Lombo Fatiado e Ervilhas

©Stephanie Foley

“O arroz vermelho é ligeiramente doce e repleto de nutrientes que nutrem o corpo e acalmam a mente”, diz o dono de restaurante e autor de livros de receitas, Su-Mei Yu. O arroz também é considerado perfeitamente equilibrado entre todos os elementos. Aqui, Yu frita com fatias finas de bife magro, folhas verdes escuras e coentro picante.

Bife Porterhouse

©John Kernick

Para um bife perfeitamente macio e crocante, os chefs (e irmãos) Bryan e Michael Voltaggio salgam a carne até 12 horas antes e deixam-na descansar, descoberta, na geladeira. Esta etapa tempera a carne até o núcleo e retira a umidade para uma melhor selagem.

Strip Steak Frites com Manteiga Béarnaise

© Com Poulos

Esta versão brilhante de filé com fritas é uma especialidade do chef Andrew Carmellini. Ele cobre bifes grelhados com manteiga infundida com estragão, cebolinha e vinagre - ingredientes principais do molho béarnaise - e os serve com batatas fritas picantes feitas de batatas salgadas com vinagre.

Arroz Frito com Carne

© Raymond Hom

Frite o lombo, o agrião e o ovo enquanto o arroz cozinha, para que você esteja pronto para montar o prato no último momento. Molho de soja e um fiozinho de óleo de gergelim dão sabor perfeito à combinação. Se preferir, use tiras de lombo de porco em vez de carne bovina.

Bifes Esfregados de Café com Molho Chimichurri

©Marcus Nilsson

Este chimichurri brilhante e fresco é usado duas vezes: como molho para o bife e como molho para a salada de ervas que o acompanha. O Malbec argentino encorpado, concentrado e muitas vezes com aroma de café ou rico em frutas vermelhas é perfeito com bife grelhado.

Carne Mongol com Cebolinha

© Heather Chontos

Esta receita é mais uma invenção sino-americana do que um autêntico clássico mongol. No entanto, é um exemplo fantástico do amor da América pela comida chinesa. Aqui, lombo de vaca em fatias finas, cebolinha, alho e gengibre são fritos com um saboroso molho marrom composto de soja, molho de ostra e vinho Shaoxing, um vinho tradicional chinês feito de arroz fermentado.

Estrogonofe de Carne de Panela Lenta com Macarrão Garganelli

© Sarah Bolla

Como a maioria dos estrogonofes, este fica ainda melhor quando esfria no molho e é reaquecido e servido no dia seguinte.

Rolinhos de Carne de Capim Limão com Macarrão de Arroz

©Jim Franco

Tal como acontece com grande parte da culinária do Sudeste Asiático, este prato extremamente saboroso, chamado bo bun em vietnamita, combina salada com macarrão e carne.

Lombo Grelhado com Molho de Soja e Chalota

©Maura McEvoy

bebida carrossel azul

A combinação de soja e manteiga nesta receita do chef Jean-Georges Vongerichten pode parecer estranha, mas é uma mistura excelente. A base do molho precisa ser refrigerada durante a noite para desenvolver totalmente o seu sabor, portanto planeje adequadamente.

Bife Pizzaiola

©Erin Alderson

Na Itália, o molho de tomate fresco cozido chamado pizzaiola é tradicionalmente servido sobre um bife. Usamos lombo, mas se preferir usar fraldinha ou fraldinha, basta reduzir o tempo de cozimento. O molho também fica bom em massas.

Hambúrgueres de Lombo Stilton com Geléia de Cebola

© Frances Janisch

Esses suculentos mini cheeseburgers foram servidos com deliciosas batatas fritas e um copo de bourbon da casa no The Bar at the Peninsula, agora fechado, em Chicago.

Bife Porterhouse Grelhado com Legumes de Verão

© Quentin Bacon

O falecido chef Kerry Simon costumava grelhar bifes e vegetais em fogo de carvão quente e depois fumar um frango inteiro sobre as brasas para comer mais tarde.

Bifes Grelhados com Batata Doce Hash Browns

©Tina Rupp

O chef Frank Stitt, do Highlands Bar & Grill, em Birmingham, Alabama, nota uma diferença marcante entre bifes cozidos com osso e aqueles cozidos sem ele: 'Há um sabor adicional que o osso confere à carne e mantém a carne ao redor. o osso especialmente macio”, diz ele.