Camarão Parmesão

Ingredientes

• 2 ovos grandes

• 1/4 xícara de leite integral

  
  
  
  

• 1 1/2 xícaras de panko

• 4 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (cerca de 1 xícara), dividido

• 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido

  
  
  
  

• Óleo de canola, para fritar

• 12 onças de camarão grande cru descascado (cerca de 20 camarões)

  substituto de xerez

• 3 xícaras A melhor Marinara de todos os tempos , aquecido

  
  
  
  

• 4 onças de queijo mussarela com baixa umidade, ralado (cerca de 1 xícara)

• 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas

  café da manhã vegetariano

• Pão de alho, para servir

Instruções

1. Misture os ovos e o leite em uma tigela média. Misture o panko, 3/4 xícara de Parmigiano-Reggiano e 1 1/4 colher de chá de sal em um prato raso. Reserve.

2. Despeje o óleo em um grande forno holandês a uma profundidade de 5 centímetros; aqueça em médio a 375 ° F. Camarão borboleta fazendo um corte profundo na parte de trás de cada um, da cabeça à cauda, ​​cortando, mas não através da curva interna do camarão. Devein camarão. Draga o camarão na mistura panko, sacudindo o excesso. Mergulhe na mistura de ovos e passe novamente na mistura panko, pressionando para aderir.

3. Frite metade do camarão revestido em óleo quente até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto e 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira o camarão frito para uma assadeira forrada com papel toalha. Repita com o camarão restante, retornando a temperatura do óleo para 375°F em médio-alto antes de adicionar o segundo lote. Polvilhe o camarão frito uniformemente com 1/4 colher de chá restante de sal.

4. Pré-aqueça o frango em fogo alto com a grelha do forno a 15 centímetros do fogo. Divida a marinara entre 4 pratos gratinados rasos e próprios para frangos de 240 ml. Cubra uniformemente com camarão frito e mussarela. Coloque em uma assadeira com borda e grelhe até o queijo derreter, 2 a 3 minutos. Polvilhe com 1/4 xícara restante de Parmigiano-Reggiano. Cubra uniformemente com manjericão e sirva com pão de alho.

   

   Aaron Kirk