Fassionola é um xarope de coquetel feito com uma mistura de frutas tropicais. É um xarope bastante raro de se ver hoje, mas já foi um ingrediente comum nas bebidas mistas de bares tiki como Don the Beachcomber.
O gênero tiki é conhecido por coquetéis tropicais à base de rum feitos com xaropes incomuns, frutas exóticas e misturas secretas.
Maracujá para frente
Devido à natureza misteriosa desses coquetéis complexos, não é uma grande surpresa que a lista exata de ingredientes da fassionola tenha se perdido no tempo.
Mas sabemos que era feito com maracujá e na maioria das vezes era de cor vermelha brilhante (embora também houvesse variedades verdes e douradas).
Existem algumas receitas de fassionola por aí, mas nenhuma que seja particularmente rápida ou fácil. Desde longas listas de ingredientes até longos tempos de preparação, nenhuma das receitas que encontrei era muito acessível, então decidi fazer a minha própria.
Fácil de fazer em qualquer época do ano
Depois de consolidar todas as informações que encontrei sobre o assunto, dei uma olhada no que as receitas da fassionola tinham em comum.
A partir daí fiz uma lista simplificada de ingredientes com apenas alguns itens fáceis de encontrar o ano todo.
receita para deslizamento de terra
O engraçado desse xarope é que, como não existe uma receita, você pode ajustá-lo com base no que está disponível ou na estação do momento.
Contanto que tenha gosto de ponche de frutas tropicais concentrado quando terminar, você fez corretamente!
O coquetel vermelho original do furacão
Com sabor base de maracujá, a fassionola é conhecida por seu papel em drinks tiki clássicos, mas um tanto esquecidos, como o Presa da Cobra QB Cooler e Pi Yi.
Alguns dizem que foi usado em o furacão original e isso explicaria por que muitas versões da bebida simples de rum, limão e maracujá são vermelhas brilhantes.
Basta trocar a calda de maracujá pela fassionola e você terá um delicioso Furacão tinto (e sem corantes ou sabores artificiais). Obtenha a receita do furacão .
Embora receitas clássicas como Cobra’s Fang usem apenas uma pequena quantidade de fassionola para adicionar complexidade ao sabor, gosto de torná-la o ingrediente estrela em bebidas como a minha. Fassionola Daiquiri ou um simples não alcoólico Refrigerante Fassionola .
Fassionola Soda é uma bebida fantástica de verão que todos podem desfrutar e é muito mais saudável do que o ponche de frutas comprado na loja ou o clássico ponche havaiano favorito das crianças.
Como esse xarope usa muito maracujá verdadeiro, é doce e azedo. A acidez compensa toda a doçura tornando-o muito equilibrado quando misturado apenas com água com gás.
Ingredientes fáceis de fassionola:
- Morangos
- Mirtilos
- Maracujá
- Suco de abacaxi
- Açúcar
- Saquinho de chá de flores de hibisco (opcional)
Frutas frescas ou congeladas
Queria que esse xarope fosse fácil de fazer o ano todo. E o melhor das frutas congeladas é que elas são fáceis de encontrar e têm um sabor ótimo mesmo no auge do inverno (quando os morangos e mirtilos frescos da loja são azedos e não muito saborosos).
O maracujá é a estrela deste xarope mas nem sempre é fácil encontrá-lo fresco. Depois de um pouco de pesquisa, descobri que a polpa congelada de maracujá está prontamente disponível em lojas de produtos naturais como a Whole Foods.
Peguei um saco de maracujá sem sementes congelado e ficou muito fácil conseguir o sabor do maracujá sem nenhum trabalho de colher os frutos.
Flores de hibisco
As flores de hibisco são comumente vendidas em saquinhos de chá e produzem um chá vermelho brilhante e levemente adocicado. Se tiver, adicione um saquinho de chá à calda quando estiver no fogão.
Se você não tiver nenhum, pode pular este ingrediente. Fiz versões com e sem e ainda ficou bem saboroso (e bem vermelho) sem o hibisco.
Suco de abacaxi
Descobri, ao fazer outros xaropes com abacaxi, que se o xarope for cozido fresco em vez de suco enlatado, não parece fazer grande diferença no produto final.
Por esse motivo, optei por usar o muito conveniente suco de abacaxi em lata Dole, sem açúcar, que costumo manter em minha despensa. Se você tem abacaxi fresco e pode espremer o suco sozinho, vá em frente.
Substituições de ingredientes
Contanto que você use algumas frutas vermelhas, um maracujá verdadeiro e uma fruta tropical como o abacaxi, você terá um ótimo xarope.
Eu recomendo fortemente o abacaxi porque dá dimensão ao sabor tropical, mas você também pode adicionar manga ou goiaba.
Muitas fontes dizem que a fassionola foi uma variação ou foi inspirada na mistura de suco de maracujá, laranja e goiaba, popular no Havaí (suco POG).
A goiaba é um ingrediente que não consigo obter facilmente, por isso omiti-o aqui. Mas se você conseguir, definitivamente adicione um pouco da mistura para um sabor tropical ainda mais incrível!
Esta receita é flexível. As medidas que usei são um ponto de partida, mas não são imutáveis.
Adicione um pouco de goiaba, amoras ou kiwi - as frutas que você quiser. Apenas evite melões, pois eles não lidam bem com o calor envolvido na preparação deste xarope.
Como fazer a calda
A parte mais importante do preparo dessa calda é ter cuidado para não queimá-la quando estiver no fogão.
Como tem muita fruta e pouca água deve ser aquecido suavemente para que as coisas se juntem mas nada comece a queimar.
A primeira vez que fiz isso não prestei muita atenção ao quão quente o queimador estava e acabei com um sabor de suco de abacaxi queimado.
melhores coquetéis de verão
Depois desse erro mantive o fogo baixo, acrescentei um pouco de água e reduzi um pouco a quantidade de suco de abacaxi. Isso me deu um resultado muito melhor.
Pique os morangos e coloque-os em uma panela pequena. Adicione os mirtilos e use um misturador ou colher para quebrar delicadamente alguns frutos.
Agora adicione o suco de abacaxi de maracujá congelado e a água e leve ao fogo baixo.
Assim que o maracujá estiver totalmente derretido adicione o açúcar e mexa sempre até que todo o açúcar se dissolva. Deixe a mistura ferver, mas não ferva.
Continue mexendo com frequência. Após 5-10 minutos ou quando as bagas começarem a se decompor, retire a calda do fogo. Deixe esfriar completamente antes de coar com uma peneira de malha fina.
Guarde a calda em um recipiente fechado na geladeira por até duas semanas. Você também pode adicionar 30 gramas de vodka ou álcool de cereais à calda para ajudá-la a durar mais.
Se você gosta de fazer seus próprios xaropes, também pode gostar Como fazer granadina Como fazer xarope de mel quente ou meu rosa choque Xarope simples de fruta do dragão receita!
Bebidas que usam fassionola:
Receita de xarope de Fassionola
Amy Traynor Este xarope de coquetel vermelho brilhante é feito com uma mistura de frutas tropicais. Embora incomum em bebidas tiki hoje, a fassionola foi usada em clássicos como o Cobra's Fang e até mesmo o original Hurricane. Ainda não há avaliações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação5minutos Hora de cozinhar5minutos Tempo total10minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções1,5 xícarasIngredientes 1x2x3x
- 1 xícara morangos
- ½ xícara mirtilos
- ½ xícara polpa de maracujá
- ¼ xícara suco de abacaxi
- ¼ xícara água
- 1 xícara açúcar
- 1 saquinho de chá de hibisco (opcional)
Instruções
- Pique os morangos e coloque-os em uma panela pequena. Adicione os mirtilos e use um misturador ou colher para quebrar delicadamente alguns frutos.
- Agora adicione o suco de abacaxi de maracujá congelado e a água e leve ao fogo baixo. Mexa com frequência.
- Assim que o maracujá estiver totalmente derretido adicione o açúcar e continue mexendo sempre até que todo o açúcar se dissolva. Deixe a mistura ferver levemente, mas não deixe ferver.
- Continue mexendo em intervalos regulares. Após 5-10 minutos, quando os morangos começarem a amolecer, retire a calda do fogo.
- Deixe a calda esfriar completamente antes de coar com uma peneira de malha fina.
- Guarde a calda em um recipiente fechado na geladeira por até duas semanas. Você pode adicionar 30 gramas de vodka ou álcool de cereais à calda para ajudá-la a durar mais.
Postado emÚltima atualização: 16 de abril de 2024
