40 receitas de bolo essenciais (e deliciosas)

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Christine Keely

Há algo tão especial em fazer um bolo do zero. (Afinal, há uma razão pela qual algumas de nossas receitas mais populares de todos os tempos são bolos.) Se você precisa de um projeto de panificação ou tem algo para comemorar, há uma receita de bolo chamando, de Bolo de festa de chocolate com ganache de chocolate amargo e granulado caseiro para Bolo Invertido Vegano de Pêssego e Amêndoa. Servir um bolo de coco branco como a neve ou o bolo gelado Maria Cookie Icebox que você preparou é uma maneira verdadeiramente maravilhosa de compartilhar sobremesa, comemorar uma ocasião ou simplesmente ter um momento solo de deleite. Esses bolos vão desde fundamentos clássicos (pense em bolo de cenoura e bolo de morango) até receitas aspiracionais exageradas para aumentar seu repertório. Reúna suas formas e ingredientes de bolo - junto com seus suportes de bolo mais bonitos - e descubra as melhores receitas de bolo do 'Yumpulse'.

Bolo de leitelho com cobertura de limão

© Com Poulos

Todo padeiro precisa de uma receita de bolo pronta. Este é o melhor bolo de leitelho, bem dourado por fora, com um miolo macio e macio.

Bolo de chocolate clássico da mamãe

© Greg DuPree

Este bolo de chocolate está na nossa lista das 40 melhores receitas de F&W de todos os tempos, e por um bom motivo. A cobertura cremosa e semidoce atinge o equilíbrio certo, mas Marcia Kiesel, supervisora ​​​​de cozinha de teste de longa data da F&W, disse: 'o original foi servido direto da panela, sem cobertura alguma, e essa é minha maneira favorita de comê-lo'.

molho ponzu

Bolo de cenoura clássico com cobertura fofa de cream cheese

Tina Rupp

Um bolo de cenoura clássico agrada a todos e pode funcionar em camadas tradicionais, em uma forma de pão ou até mesmo como cupcakes. A confeiteira Jodi Elliot prepara a versão definitiva do favorito dos anos 1970: úmido e não muito doce.

Bolo de libra favorito de Jacques Pépin

© Edward Lagoa

Os franceses chamam o bolo de libra de quatre-quarts (“quatro quartos”) porque é feito com partes iguais de farinha, açúcar, ovos e manteiga. A mãe, a tia e a prima do chef Jacques Pépin têm suas versões. Ele gosta de juntar cascas de frutas cítricas cristalizadas para fazer um bolo de frutas francês; ele também adora fatias simples mergulhadas em café expresso.

Cheesecake Basco

Cedrico Angeles

2020 F&W Best New Chef Tavel Bristol-Joseph faz um cheesecake perfeitamente cremoso, sem banho-maria e sem risco de rachar ou afundar, incorporando chantilly com creme de leite na massa. Para fazer o bolo direito, você terá que queimá-lo. Quanto mais caramelizada fica, mais doce e cremosa fica a massa, intensificando o sabor.

Bolo Gelado De Biscoito Maria

Farrah Skeiky

Os biscoitos Maria tostados e levemente adocicados eram um lanche básico depois da escola da confeiteira Paola Velez enquanto ela crescia no Bronx. Aqui, ela transforma aqueles adorados biscoitos em um bolo gelado, coberto com um recheio de creme adocicado, coberto com um delicioso doce de leite e enfeitado com morangos e flores.

Bolo Duplo De Chocolate Com Cobertura De Ganache

© Quentin Bacon

Muitos bolos são densos e amanteigados, mas este é surpreendentemente leve e incrivelmente úmido sob sua cobertura sedosa de chocolate. O café forte na massa intensifica o sabor do chocolate e equilibra a doçura.

Bolo Pudim De Banana Maple-Bourbon

Fredrika Stjärne

Este bolo é tão bom como sobremesa de feriado quanto para o brunch de domingo. À medida que assa, desenvolve um molho doce e rico no fundo do prato.

Bolo Crocante de Camada de Chocolate com Manteiga de Amendoim ao Leite

©Tina Rupp

A genialidade deste bolo em camadas é seu recheio extraordinariamente crocante, feito com amêndoas, amendoim salgado, manteiga de amendoim cremosa, chocolate e arroz Krispies. A cobertura sedosa de ganache de chocolate ao leite é o toque final.

Bolo Três Leches com Morangos

Quentin Bacon

substituto de estragão fresco

Muitas versões dessa sobremesa, feita com molho de pão de ló em leite condensado, leite evaporado e creme, são muito doces e úmidas. Este da chef Soledad Correa é perfeito, com apenas um toque de canela.

Bolo De Chocolate Alemão

© Amy Neunsinger

Sam German criou o chocolate amargo e suave chamado Baker's German's Sweet Chocolate em 1852; no final da década de 1950, um jornal de Dallas publicou uma receita de bolo de chocolate alemão. A sobremesa conquistou o Sul e tem sido um alimento básico desde então. Esta versão superindulgente apresenta camadas de bolo de chocolate leve e uma cobertura doce de coco e noz-pecã.

Bolo De Libra Nutella-Swirl

© Alexandra Grablewski. Bolos para guardar bolos

Este bolo inglês fica especialmente rico ao ser misturado com a pasta de chocolate e avelã Nutella. Sirva com sorvete de café para um tratamento ainda mais especial.

Bolo de ameixa de cabeça para baixo

©Nicole Franzen

Este lindo bolo é úmido e amanteigado, com muitas ameixas caramelizadas doces e picantes por cima. É ótimo para uma sobremesa festiva ou um deleite de fim de semana.

Bolos De Chocolate Derretido

©Lucy Schaeffer

Quase todos os restaurantes dos EUA oferecem uma versão desta criação do chef Jean-Georges Vongerichten. Mas seu original extremamente rico e achocolatado é uma classe à parte. Pode parecer complexo, mas esta receita é muito fácil de fazer e fica pronta em menos de uma hora.

Bolo Chiffon De Coco Com Cobertura De Coco

© Petrina Tinslay

Joanne Chang é especialista em todos os tipos de sobremesas, desde as elegantes francesas até as americanas caseiras, como este clássico bolo de coco.

Cheesecake de Queijo Triplo com Crosta de Amaretti

Johnny Miller

Este cheesecake matador tem uma textura leve e cremosa e uma crosta crocante fantástica feita de biscoitos de mel e biscoitos amaretti. Bônus: é uma receita que não pode ser assada.

O melhor bolo de aniversário de todos os tempos

Greg Dupree

Comemore qualquer dia com uma grande fatia deste bolo polvilhado superdivertido. O creme de leite adiciona um equilíbrio picante perfeito à fácil cobertura de chocolate - e dá a este bolo infantil um delicioso toque adulto. A chave para uma migalha macia é bater o açúcar e a manteiga por mais tempo do que você pensa – pelo menos cinco minutos – para incorporar bastante ar à massa. Adoramos uma mistura de granulados para cobrir o bolo para um look extra festivo.

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de creme de leite

Antonio Aquiles

Este bolo de cenoura do autor do livro de receitas Nik Sharma é algo especial. “Pedaços picados de damascos secos e cascas de laranja cristalizadas dão a cada fatia de bolo um toque de doçura frutado inesperado, enquanto os pistaches dão textura ao bolo macio”, diz ele. 'Sirva com uma xícara de chá ou café quente para completar a experiência.'

Bolo De Veludo Vermelho

Abby Hocking/'Yumpulse'

Este bolo imponente é feito com camadas de bolo vermelho escuro e muita cobertura de cream cheese. Cacau em pó sem açúcar e corante alimentício vermelho dão ao bolo seu tom característico.

cidra de maçã com whisky

Bolo De Morango-Mel Com Chantilly Azedo

©Eva Kolenko

Este bolo de morango floral com toque de mel do chef Eli Dahlin é sua versão elástica de um pudim de caramelo. Quanto mais buracos você fizer no bolo, mais a calda de mel penetrará até a última mordida.

Bolo de Fubá com Aroma de Baunilha e Creme de Manteiga de Azeite

Sam Aguirre-Kelly

O bolo rico e elegante do chef confeiteiro Bronwen Wyatt é perfeito para praticamente qualquer celebração que você possa ter. Você pode simplesmente espalhar a cobertura de creme de manteiga para cobri-la, girando para dar um toque especial, ou seguir as dicas de decoração de Wyatt usando um saco de confeitar para formar babados e rabiscos com o creme de manteiga. Cubra o bolo com decorações comestíveis de sua escolha, como flores, frutas e ervas.

Bolo De Cabeça Para Baixo De Abacaxi

©Tina Rupp

A confeiteira Kristin Ferguson prepara este bolo invertido de abacaxi deliciosamente frutado em formas individuais e combina os minibolos com sorvete caseiro de leitelho.

Bolo Dupla Camada De Chocolate

Quentin Bacon

'Este é o bolo de chocolate mais fabuloso que já fiz', declarou Ina Garten quando a F&W publicou sua receita em 2007. O leitelho mantém o bolo úmido e leve, e o pouco de café no bolo e a cobertura mantêm a doçura. verificar.

Moranguinho para uma multidão

Jen Causey

“Não existe nada mais fácil do que o bolo de morango, mas esta versão familiar que criei definitivamente o torna infalível”, diz o escritor de culinária Ben Mims. 'Em vez de perfurar todos aqueles bolos pequenos, a massa é prensada em uma assadeira e assada como um bolo gigante, o que é muito mais rápido e menos estressante, especialmente quando você quer uma sobremesa fácil para uma noite de semana que realmente não leva tempo. todos.'

Bolo De Coco

© Karen Mordecai

Esta deliciosa sobremesa estava em voga na década de 1920 para reuniões femininas. Tradicionalmente feito com cobertura de marshmallow, o bolo foi servido ao presidente Truman durante uma viagem à Flórida na década de 1950.

coquetel de limão

Bolo Rei com Crocante de Caramelo

Oriana Koren

'Uma parte tradicional do Mardi Gras nos últimos 300 anos em Nova Orleans (e além), esses bolos são mais parecidos com brioche do que com o 'bolo' como o conhecemos', diz o chef confeiteiro e autor de livros de receitas Kelly Fields. 'A massa levedada é trançada, às vezes em torno de vários recheios, formada em um anel e assada. Depois, é coberto com açúcar verde, roxo e dourado para representar fé, justiça e poder, respectivamente, uma homenagem aos ‘três reis’. Algum tipo de ficha, seja um feijão ou um bebê de plástico, é colocada aleatoriamente dentro, e a tradição diz que quem receber a fatia do bolo rei com a ficha deverá ser o anfitrião da próxima festa!'

Bolo Lanche De Banana-Chocolate Com Cobertura De Manteiga De Amendoim Salgada

Antonio Aquiles

'A massa frutada de banana é reforçada com manteiga dourada para uma riqueza de caramelo que é ecoada pelas notas de caramelo de açúcar mascavo', F&W Cooks diz a colaboradora Ann Taylor Pittman. 'Os pedaços de chocolate também aparecem e, embora seu papel seja pequeno, são impactantes - especialmente se você congelar e cortar o bolo antes que esteja completamente frio e o chocolate ainda esteja um pouco pegajoso.'

Bolo vegano de pêssego e amêndoa de cabeça para baixo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Heather Claire Spollen

Pêssegos suculentos e farinha de amêndoa com nozes combinam nesta versão vegana de verão de um bolo clássico de cabeça para baixo. A farinha de amêndoa adiciona uma textura macia ao bolo e ajuda a mantê-lo unido enquanto os pêssegos amolecem e adoçam durante o cozimento.

Bolo De Cacau Cola

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Christine Keely

O bolo tradicional da Coca-Cola, um alimento básico do sul dos Estados Unidos, geralmente vem na forma de um bolo de chocolate coberto com uma cobertura pegajosa. Em sua versão moderna, a autora do livro de receitas Vallery Lomas vira a tradição de cabeça para baixo ao fazer um bolo com sabor de cola e cobertura com sabor de cola. Ela adiciona temperos quentes ao bolo, como canela e noz-moscada, junto com uma pitada de raspas de laranja e limão, aprofundando o sabor achocolatado e de cola do bolo.

Alasca Assado

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Baked Alaska, o bolo de sorvete em camadas com cobertura de merengue e tocha, é uma sobremesa clássica de restaurante, geralmente servida à mesa com um efeito ardente. Leve o doce para casa com este método passo a passo simples que aproveita sorvetes e sorvetes cremosos (e personalizáveis) comprados em lojas; um bolo fácil e amanteigado; e tempo suficiente no freezer entre as camadas para garantir o sucesso.

Honigkuchen (bolo de mel sem glúten)

Victor Protásio

Inspirados nas receitas de bolo alemãs de um livro de receitas do século XIII, o chef Alex Hrabovsky e sua esposa, Reana, desenvolveram esta versão sem glúten usando amêndoas e farinhas sem glúten. Com suas notas maltadas e de melaço, o mel de trigo sarraceno confere a este bolo seu sabor característico.

Bolo de festa de chocolate com ganache de chocolate amargo e granulado caseiro

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

Rico, achocolatado e muito festivo, este bolo merece uma festa. Ganache tem muitas aplicações em pastelaria, e aqui a chef Paola Velez o utiliza para fazer a cobertura suave e sedosa para cobrir seu bolo de chocolate. Se você estiver fazendo os granulados do zero, lembre-se de começar um dia antes para que possam secar durante a noite.

Bolo Chiffon De Limão Com Creme De Manteiga De Mirtilo E Coentro

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis

A chef confeiteira Sasha Piligian canaliza as vibrações do verão para fazer este bolo de camadas épico. Ela começa com dois componentes cheios de sabor - uma coalhada de limão Meyer agridoce para o recheio e uma geléia de mirtilo temperada com coentro para dar sabor e tingir sua fofa cobertura de creme de manteiga de merengue suíço. A adição de claras de ovo batidas à massa mantém as camadas do bolo chiffon de limão leves e arejadas. Para um floreio final, ela embeleza o bolo fosco com pétalas de flores comestíveis, folhas de hortelã, poças de geléia brilhante, frutas frescas e frutas cítricas fatiadas.

Bolo gelado de morango com creme de bordo e gengibre

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Se você adora bolo de morango, esta sobremesa gelada inspirada é para você. Biscoitos amanteigados ricos e amanteigados são uma base fácil para o bolo, coberto com muitos morangos fatiados e um recheio cremoso com notas de gengibre fresco picante e xarope de bordo doce. Uma cobertura de morangos macerados em xarope de bordo adiciona uma explosão final de sabor de frutas vermelhas.

Bolo De Limão Com Cobertura De Cream Cheese

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Camadas de sabores delicados de limão, mel e azeite extra-virgem – que ajudam a manter o bolo úmido e conferem um sabor frutado suave – se reúnem nesta massa de uma tigela. Empilhado com uma cobertura fofa e rica de queijo creme de limão, este bolo de camadas fáceis é um guardião. Certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam amolecidos para obter uma cobertura mais lisa.

Bolo Blackout De Chocolate

©Ryan Love

ideias fáceis de sobremesas de outono

Este é para os amantes de chocolate. A estrela da confeitaria Gale Gand cobre seu fenomenal bolo alto com um creme intensamente achocolatado e cobre-o com migalhas de bolo.

Bûche de Noël com creme de mascarpone e ganache de chocolate amargo

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Kay Clarke

Bûche de Noël é o melhor bolo de celebração de inverno, e este está acima dos demais. O mascarpone estabiliza o recheio de chantilly para que possa ser resfriado durante a noite sem chorar. Amêndoas torradas em fatias misturadas à cobertura de ganache dão uma aparência de casca de árvore e adicionam textura contrastante ao recheio sedoso e ao bolo macio. Cogumelos merengue adicionam um fator extra de surpresa; isso pode ser feito com alguns dias de antecedência.

Bolo De Merengue De Dois Andares Com Frutas De Verão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

A cobertura do merengue se expande à medida que este bolo deslumbrante assa, por isso tome cuidado para não espalhá-la até as bordas da massa do bolo – isso facilitará a remoção do bolo da assadeira. Cubra com as frutas da estação do seu mercado ou use sua fruta de caroço fatiada favorita.

Cheesecake de bananas

Cheesecake Foster De Bananas.

Jennifer Causey / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Daley

Bananas cremosas e caramelo de açúcar mascavo com rum temperado se unem tanto para o recheio quanto para a cobertura neste mashup de cheesecake. A crosta amanteigada com aroma de canela duplica o sabor de nozes usando nozes e nozes. O cheesecake fica ainda mais sedoso com a adição de creme de leite, mas a verdadeira magia do sabor acontece graças à baunilha e ao rum mais apimentado.

Bolo De Manteiga Bretão

© Greg DuPree

Conhecido como kouign amann, este bolo clássico da Bretanha é feito com massa de pão e manteiga e tem cobertura de açúcar caramelizado. Esta versão fácil, preparada com massa de pão ou massa de pizza comprada em loja, foi adaptada de Cozimento caseiro .