Bolo De Chocolate Alemão

Com suas camadas de bolo de chocolate úmido imprensadas entre uma saborosa cobertura de coco e noz-pecã, esta receita de bolo de chocolate alemão é uma sobremesa memorável. Ele usa leite condensado e gemas de ovo como base da cobertura, criando um contraste maravilhosamente pegajoso e doce com os tenros bolos de chocolate.

Apesar do apelido, este bolo não é de origem alemã. A sobremesa leva o nome do criador do chocolate originalmente usado no bolo, Samuel German, que trabalhava na Baker’s Chocolate Company. Ele criou uma variedade mais doce de chocolate amargo que é comercializado sob o nome Baker’s German’s Sweet Chocolate.

Um século após a criação do chocolate, duas coisas aconteceram: a General Mills comprou a Baker’s Chocolate Company e uma dona de casa do Texas, a Sra. George Clay, teve sua receita de Bolo de Chocolate Alemão publicada no Estrela da Manhã de Dallas . A General Mills percebeu e distribuiu a receita pelos Estados Unidos sob o nome de Bolo de Chocolate Alemão.

Ingredientes

Bolo

• Spray de cozinha

  
  
  
  

  como refogar cenouras

• 7 onças chocolate meio amargo, finamente picado

• 2 xícaras farinha multiuso

• 2 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar

  
  
  
  

• 1 colher de chá bicarbonato de sódio

• 3/4 colher de chá sal marinho fino

• 1 1/2 palitos (6 onças) amolecidosmanteiga sem sal

• 1 3/4 xícaras açúcar

• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente

• 1grandegema de ovo, em temperatura ambiente

• 2 colheres de chá extrato de baunilha puro

• 1 xícara leitelho

Geada

• 3 1/2 xícaras metades de nozes, divididas

• 2 palitos mais 2 colheres de sopa (9 onças) manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 28 onças leite condensado adoçado (2 latas)

• 3/4 xícaraembaladoaçúcar mascavo claro

• 5 grandesgemas de ovo

• 10 onças coco ralado adoçado (3 xícaras)

• 1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha puro

• 1/4 colher de chámultarsal marinho

  bebidas de vodka frutadas

Instruções

Faça o bolo

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Pré-aqueça o forno a 350°F. Pulverize duas assadeiras de 23 cm com spray de cozinha antiaderente e forre o fundo das assadeiras com papel manteiga.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Coloque uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Adicione o chocolate picado à tigela e derreta, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Alternativamente, derreta o chocolate no microondas em potência média. Deixe esfriar um pouco.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Bata a farinha com o cacau em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.

   bebidas de vodka de abacaxi

5. 

   Júlia Hartbeck

   Bata a manteiga com o açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, 3 minutos. Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, batendo entre as adições.

6. 

   Júlia Hartbeck

   Junte a baunilha. Reduza a batedeira para velocidade baixa; bata a mistura de leitelho e farinha em três porções alternadas, terminando com a mistura de farinha. Junte o chocolate derretido até incorporar.
   

7. 

   Júlia Hartbeck

   Divida a massa entre as formas preparadas. Asse o bolo até que um provador de bolo inserido no centro saia limpo, 30 a 40 minutos.

8. 

   Júlia Hartbeck

   Transfira as formas de bolo para uma gradinha por cerca de 25 minutos, depois remova os bolos das formas, retire o papel manteiga e deixe esfriar na gradinha até ficar firme, cerca de 1 hora.

Enquanto isso, faça a cobertura

1. 

   Júlia Hartbeck

   Torre as metades das nozes em forno a 350°F até dourar levemente, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Pique as nozes torradas grosseiramente.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma panela grande em fogo moderadamente baixo, misture a manteiga, o leite condensado e o açúcar mascavo; cozinhe, mexendo sempre, até que a manteiga derreta, o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea, cerca de 3 minutos.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Retire a panela do fogo e bata lentamente as gemas na mistura de açúcar.

5. 

   Júlia Hartbeck

   Retorne a panela ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre (mudando para uma espátula de borracha à prova de calor conforme necessário) até começar a borbulhar e engrossar, cerca de 8 minutos.

6. 

   Júlia Hartbeck

   ferver brócolis

   Transfira a cobertura para uma tigela grande e misture 3 xícaras de nozes e o coco, a baunilha e o sal; deixe esfriar completamente, 1 hora.

7. 

   Júlia Hartbeck

   Usando uma colher ou espátula, espalhe metade da cobertura uniformemente sobre um bolo. Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante da cobertura por cima. Decore com as nozes restantes.
   

Avance

O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético durante a noite e depois refrigerado por 2 dias. Sirva em temperatura ambiente.