Bolo de cenoura clássico com cobertura fofa de cream cheese

Perguntas frequentes

Qual é a melhor cobertura de cream cheese para bolo de cenoura?

Com apenas quatro ingredientes – manteiga, cream cheese, extrato de baunilha e açúcar de confeiteiro – a melhor receita de cobertura de cream cheese é aquela que atinge as proporções corretas. Esta receita mantém as coisas agradavelmente picantes usando uma parte de manteiga para duas partes de cream cheese, o que ajuda a equilibrar a doçura. Uma colher de sopa inteira de baunilha completa o sabor lindamente.

O bolo de cenoura precisa ser refrigerado?

Bolo de cenoura - e qualquer outro bolo, aliás - com cobertura de cream cheese precisa ser guardado na geladeira. Mas, felizmente, este é um bolo úmido e delicioso mesmo quando servido frio, mas apostamos que você não terá sobras por muito tempo.

Nota da cozinha de teste 'Yumpulse'

Acredite ou não, o bolo de cenoura é apreciado de uma forma ou de outra desde os tempos medievais. Sua popularidade diminuiu e diminuiu ao longo da história, mas é seguro dizer que o moderno bolo de cenoura americano com cobertura de cream cheese se posicionou como um clássico da sobremesa. Com um toque de canela e um pouco de nozes torradas espalhadas por toda parte, este bolo de cenoura com cobertura de cream cheese é a versão por excelência.

Ingredientes

Bolo

• Manteiga, para untar as formas

  
  
  
  

• 2xícaras de nozes (8 onças), divididas

• 2 xícaras de farinha de trigo e mais para polvilhar as panelas

• 2 colheres de chá de fermento em pó

  
  
  
  

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• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de sal kosher

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• 1 xícara de óleo vegetal

• 1/2 xícara de leitelho

• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro

• 4 ovos grandes

• 2 xícaras de açúcar

• 1 libra de cenouras, descascadas e raladas grosseiramente

Geada

• 2 palitos de manteiga sem sal, amolecida

• 2(8 onças) pacotes de cream cheese, amolecido

• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325°F. Unte com manteiga duas formas de bolo de 23 cm; forre o fundo com pergaminho. Unte com manteiga o papel e enfarinhe as formas.

2. Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 8 minutos, até ficarem perfumadas. Deixe esfriar e pique finamente as nozes.

3. Faça o bolo: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o leitelho e a baunilha. Em uma tigela grande, na batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta até obter um creme claro, 5 minutos. Junte os ingredientes líquidos. Junte os ingredientes secos apenas até ficarem umedecidos. Junte as cenouras e metade das nozes. Divida a massa entre as formas e leve ao forno os bolos por 55 minutos a 1 hora, até ficarem dourados e elásticos. Deixe os bolos esfriarem sobre uma gradinha por 30 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente.

4. Faça a cobertura: Em uma tigela grande, na batedeira, bata a manteiga e o cream cheese em velocidade alta até obter um creme claro, cerca de 5 minutos. Junte a baunilha e depois o açúcar de confeiteiro; bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para alta e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.

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5. Retire o papel manteiga e inverta uma camada de bolo em um prato. Espalhe com uma xícara levemente arredondada de cobertura. Cubra com a segunda camada de bolo, com o lado direito para cima. Espalhe a cobertura restante e cubra com as nozes restantes. Leve o bolo à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora. Fatie e sirva.

Kelsey Hansen / Food Styling de Annie Probst / Prop Styling de Sue Mitchell