Bolo De Chocolate Derretido

Hoje em dia, você pode encontrar uma versão de bolo de lava quente e pegajoso em muitos cardápios de restaurantes, mas o original é uma classe à parte. O bolo de chocolate derretido é muito procurado por vários motivos; no entanto, no topo da lista está sua textura e recheio icônicos. Esta sobremesa apresenta um exterior bolorento que abriga um centro decadente de chocolate amargo quente e fluido. A primeira vez que você experimenta pode parecer mágica, mas esta receita de bolo de chocolate derretido é na verdade muito fácil de fazer e fica pronta para servir em menos de uma hora. O segredo é usar chocolate da melhor qualidade – isso fará uma grande diferença no final.

Perguntas frequentes

• Como saber se o bolo de lava derretida está pronto?

  A melhor maneira de saber se o bolo de chocolate derretido está pronto é analisando sua superfície. Assim que a parte superior dos bolos estiver firme e com leve elasticidade quando picado, o bolo deverá estar totalmente cozido. (O centro ainda deve balançar levemente.) No entanto, um palito pode ajudar a determinar o cozimento do bolo com maior certeza; deve sair limpo quando inserido nas bordas externas do bolo, mas deve deixar algum resíduo da massa quando inserido no centro.

  
  
  
  
• Por quanto tempo você aquece bolo de lava?

  O bolo de lava pode ser reaquecido após ser refrigerado ou congelado. Se não tiver descongelado, reaqueça em forno a 400ºF por cerca de 15 minutos. Se vier da geladeira, nove minutos em um forno a 350ºF devem resolver.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Esses bolos pegajosos e decadentes são suficientes por si só, mas você pode servi-los com chantilly adoçado ou sorvete de baunilha, se quiser. Bolo de chocolate derretido é facilmente uma das sobremesas definitivas para ocasiões especiais íntimas, como o Dia dos Namorados: é simples, sexy e indulgente. Para uma surpresa extra, experimente uma destas receitas de bolos derretidos recheados com caramelo ou bolos derretidos recheados com molho de framboesa.

Avance

A massa pode ser refrigerada por várias horas; simplesmente leve-o à temperatura ambiente antes de assar. Os bolos de chocolate derretido totalmente cozidos também podem ser refrigerados por até três dias ou congelados por até um mês em recipiente hermético.

Emparelhamento sugerido

O chocolate é muito intenso e amargo para muitos vinhos doces, mas não para o Porto. Experimente esta sobremesa com um porto rubi que vai complementar o rico chocolate do bolo lava.

Ingredientes

• 1/2 xícara (4 onças) de manteiga sem sal, em cubos, e mais para untar os ramequins

  branco vs reposado vs anejo

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mais para polvilhar os ramequins

  
  
  
  

• 6 onças de chocolate amargo, de preferência 66% cacau Valrhona, picado (cerca de 1 xícara mais 1 1/2 colheres de sopa)

• 2 ovos grandes, temperatura ambiente

• 2 gemas grandes, temperatura ambiente

  como lavar cogumelos

• 1/4 xícara de açúcar

• 1/4 colher de chá de sal kosher

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna os ingredientes.

   substituindo o óleo de canola

2. 

   Júlia Hartbeck

   Pré-aqueça o forno a 450°F. Unte com manteiga e enfarinhe levemente quatro ramequins de 180 gramas. Retire o excesso de farinha. Coloque os ramequins em uma assadeira.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Encha uma panela média com água até uma profundidade de 2,5 cm; leve para ferver em médio-alto e reduza o fogo para médio-baixo para manter o fogo brando. Combine o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária de tamanho médio e coloque a tigela sobre água fervente na panela, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente e ajustando o fogo conforme necessário para manter o fogo brando, até que a mistura de chocolate derreta e fique lisa, 16 a 20 minutos. Retire do fogo e reserve.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Bata os ovos, as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela média com a batedeira equipada com o batedor em velocidade alta até engrossar e ficar claro, 2 a 3 minutos

5. 

   Júlia Hartbeck

   Bata o chocolate derretido até ficar homogêneo.

   prato com atum

6. 

   Júlia Hartbeck

   Misture rapidamente a mistura de chocolate derretido e a farinha na mistura de ovo na tigela até incorporar bem e não restar nenhuma mancha.

7. 

   Júlia Hartbeck

   receitas de smoothie de morango

   Coloque a massa em ramequins preparados (cerca de 1/2 xícara por ramequin) e alise a superfície usando uma pequena espátula, se necessário. Coloque a assadeira com ramequins no forno pré-aquecido e leve ao forno até que a parte superior dos bolos esteja firme e as bordas saltem quando tocadas, mas o centro ainda esteja macio, cerca de 9 a 12 minutos.

8. 

   Júlia Hartbeck

   Retire os bolos do forno e deixe esfriar em ramequins na assadeira por 1 minuto. Trabalhando com um ramekin de cada vez, cubra o ramekin com um prato de sobremesa invertido. Vire com cuidado e deixe descansar por 10 segundos antes de levantar o ramekin para desenformar o bolo. Repita o procedimento de desenformar com os bolos restantes. Sirva imediatamente.

Jennifer Causey