Sopa de Frango e Arroz Selvagem

A padeiro Amanda Johnson usa sobras de frango ou peru e arroz selvagem colhidos perto de sua casa em Dakota do Norte para fazer esta adorável sopa de frango e arroz. Tomilho, alho e a base clássica de cebola, cenoura e aipo acrescentam profundidade aromática. Depois de ferver, finalize a sopa com um fiozinho de creme para dar um toque de riqueza e sofisticação.

Armazenado hermeticamente em um local fresco, o arroz selvagem tem uma vida útil quase indefinida, por isso é um ótimo alimento básico para manter à mão. Na verdade, não é arroz, mas sim uma grama semi-aquática que cresce naturalmente ao redor dos Grandes Lagos. Por não ter amido como o arroz verdadeiro, a receita leva um pouco de farinha para engrossar a base. Com seu sabor de nozes e textura saudável, o arroz selvagem acrescenta interesse aqui aos pedacinhos de frango e vegetais suspensos no caldo cremoso da sopa.

substituto da mostarda dijon

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 3 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1/2 polegada

• 2 cenouras cortadas em pedaços de 1/2 polegada

  
  
  
  

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 1/2 colher de chá de tomilho picado

  
  
  
  

• Koshertodos

• Preto recém moído péper

• 1/4 xícara de farinha multiuso

• 1 xícara(5 onças)arroz selvagem

• 2 litros de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio

• 2 xícaras de água

• 4 xícaras de frango ou peru assado,pedaços pequenos

• 1 xícara de creme de leite

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione o aipo, a cenoura, a cebola, o alho, o tomilho e uma pitada generosa de sal e pimenta. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até os vegetais começarem a amolecer, cerca de 10 minutos.

3. 

   Cara Cormack

   grelhar milho com casca na grelha

   Polvilhe a farinha sobre os legumes e cozinhe, mexendo, até revestir uniformemente e dourar levemente, cerca de 3 minutos.

4. 

   Cara Cormack

   Adicione o arroz selvagem à panela e misture aos poucos o caldo e a água. Deixe ferver e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, cerca de 30 minutos.

5. 

   Cara Cormack

   Adicione o frango e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz selvagem ficar macio, mais 10 a 15 minutos.

6. 

   Cara Cormack

   Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Coloque a sopa em tigelas e sirva.

Cara Cormack

receitas de vegetais frescos

Avance

A canja de galinha pode ser refrigerada por até 2 dias. Reaqueça delicadamente antes de servir.

Emparelhamento sugerido

Combine sopas cremosas com vinhos brancos encorpados e sem carvalho, como Chenin Blanc, da África do Sul.