Salada de Arroz Selvagem

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Esta receita de salada de arroz selvagem é simples e repleta de sabor, com vegetais crocantes, nozes, cranberries, um molho picante e queijo feta!

Aqui está um acompanhamento farto de outono e inverno que está implorando para pular na sua mesa: salada de arroz selvagem ! Esta mistura de arroz com vegetais crocantes, nozes, cranberries e migalhas de queijo feta é ideal para qualquer ocasião, desde férias até um jantar simples e aconchegante. Um molho vinagrete de bordo Dijon infunde um sabor picante, pontuado por rajadas de salsa fresca. É muito simples de montar e fácil de preparar. Problemas com acompanhamentos, resolvidos!

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O que você precisa para uma salada de arroz selvagem

O arroz selvagem é perfeito para receitas de outono e inverno, mas você sabia que tecnicamente não é arroz? É a semente de uma grama nativa que cresce em lagos e riachos no norte dos EUA e no Canadá. Mas, por se parecer muito com isso, o arroz selvagem é tratado como arroz na maioria das cozinhas. Foi um alimento importante para os nativos americanos na região superior dos Grandes Lagos, nos EUA. (Sou originalmente de Minnesota, então o arroz selvagem fazia parte da herança e da história de onde morei enquanto crescia!)

Esta salada de arroz selvagem usa uma mistura de arroz selvagem, que mistura arroz selvagem com vários tipos de arroz (na maioria das vezes integral). Isso o torna mais econômico e tem melhor textura para uma salada! Aqui está o que você precisa para uma salada de arroz selvagem:

• Ingredientes da despensa: Mistura de arroz selvagem, sal, vinagre de vinho branco, mostarda Dijon, xarope de bordo ou açúcar, azeite, nozes, cranberries secas
• Ingredientes frescos: Aipo, cebolinha, salsa italiana
• Laticínios: migalhas de queijo feta (omitir para vegano e adicionar mais sal a gosto)

Notas sobre o uso de mistura de arroz selvagem

Uma mistura de arroz selvagem é perfeita para usar em saladas, porque a textura do arroz selvagem por si só pode ser bastante pesada. Freqüentemente, as misturas de arroz selvagem usam arroz integral e às vezes outros tipos, como arroz vermelho e preto. Isso torna a produção do blend mais barata e tem uma textura mais fofa, tornando-o mais agradável de comer do que a textura do arroz selvagem puro.

Nesta receita, você pode usar qualquer pacote marcado com mistura de arroz selvagem. As instruções de cozimento podem variar dependendo da marca, portanto, use o tempo e o líquido especificados na embalagem caso sejam diferentes desta receita.

Isso funciona com arroz 100% selvagem?

Esta salada de arroz selvagem também funciona com arroz selvagem puro! Se tudo o que você tem é arroz selvagem puro, você também pode usá-lo. O tempo de cozimento é essencialmente o mesmo, mas você usará mais água e drenará o excesso de líquido após o cozimento (em vez de deixar a água ser absorvida no método de mistura de arroz selvagem). Basta fazer as seguintes alterações:

• Use 2 ½ xícaras de água em vez de 1 ¾ xícara.
• Cozinhe por 45 a 50 minutos, até que o arroz esteja partido e macio. (A maioria dos grãos irá quebrar, mas não todos: veja esta foto .) Se a maior parte dos grãos não estiver partida, continue cozinhando, acrescentando mais água se necessário.
• Depois de cozido, escorra o excesso de líquido.

Personalizando esta receita de salada de arroz selvagem

Esta receita de salada de arroz selvagem é cheia de delícias, apresentando os sabores outonais de aipo, cebolinha e salsa em contraste com nozes e cranberries doces. Quer trocar alguns dos ingredientes para torná-lo seu ou adicionar alguns de seus itens favoritos à mistura? Aqui estão algumas ideias:

• Maçã picada
• Sementes de romã
• Cerejas secas
• Sementes de abóbora
• Nozes
• Rúcula bebê
• Alecrim fresco ou sálvia, em pequenas quantidades, pois são ervas muito fortes.

Mais saladas de grãos e acompanhamentos

Esta salada de arroz selvagem é o melhor acompanhamento do outono e inverno. É um ótimo salada de outono ou Acompanhamento de Ação de Graças , funciona no Natal e é versátil para usar em qualquer tipo de jantar. Combine com frango , salmão assado ou jantares vegetarianos para um acompanhamento farto e farto. Aqui estão mais alguns acompanhamentos excelentes para experimentar:

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• Opte por Salada Fácil de Lentilha
• Pegue um Salada de maçã ou Salada de couve
• Fazer Abóbora Bolota Assada ou Abóbora Delicata Assada
• Misturar Arroz com Limão , Arroz Pesto ou Arroz de manjericão

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Esta receita de salada de arroz selvagem é…

Vegetariano e sem glúten. Para veganos, omita os migalhas de queijo feta.

Salada de Arroz Selvagem

'o que há em Manhattan'

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta receita de salada de arroz selvagem é simples e repleta de sabor, com vegetais crocantes, nozes, cranberries, um molho picante e queijo feta!

Ingredientes

• 1 xícaramistura de arroz selvagem cru (mistura de integral e selvagem **)
• ¾ colher de chá sal kosher , dividido
• 2costelas de aipo, em fatias finas
• 2cebola verde, em fatias finas
• 2 colheres de sopasalsa italiana fresca picada
• 1 colher de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de sopaMostarda Dijon
• 1 colher de sopaxarope de bordo ou açúcar
• 2 colheres de sopaazeite
• ½ xícaramigalhas de queijo feta (opcional; omitir para vegano)
• ½ xícaracranberries secas
• ½ xícaranozes picadas

Instruções

1. Lave o arroz em uma peneira de malha fina em água fria. Coloque o arroz em uma panela com 1 ¾ xícara de água e se desejar, 1 colher de sopa de azeite ou manteiga (opcional). Deixe ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 45 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido (ver notas* e **). Cubra e deixe repousar e cozinhar no vapor por 10 minutos. Junte ¼ colher de chá sal kosher . Em seguida, despeje o arroz em uma assadeira em uma única camada e leve ao freezer por 5 minutos até que o arroz esteja em temperatura ambiente. (Ou você pode preparar o arroz com antecedência e refrigerar até servir, por até 2 dias.)
2. Enquanto isso, prepare o aipo, a cebolinha e a salsa conforme indicado nas instruções acima.
3. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon, o xarope de bordo, o azeite e ½ colher de chá. sal kosher .
4. Quando o arroz estiver cozido e resfriado, misture-o em uma tigela grande com os vegetais picados, o molho, as migalhas de queijo feta, os cranberries secos e as nozes picadas. Se desejar, adicione alguns pedaços de queijo feta e nozes por cima para servir.
5. A salada fica melhor fresca, mas pode ser armazenada por até 3 dias na geladeira. Para preparar com antecedência, cozinhe o arroz e misture o molho com antecedência e leve à geladeira. Adicione todos os ingredientes da salada antes de servir.

Notas

*Você pode usar qualquer pacote marcado como mistura de arroz selvagem que contenha uma mistura de arroz selvagem com outros tipos de arroz, incluindo marrom, vermelho e preto. As instruções de cozimento podem variar dependendo da marca, portanto, use o tempo e o líquido especificados na embalagem caso sejam diferentes desta receita.

**Se tudo o que você tem é arroz selvagem puro, você também pode usá-lo. Use 2 ½ xícaras de água em vez de 1 3/4. Cozinhe por 45 a 50 minutos, até que o arroz esteja partido e macio. (A maioria dos grãos irá partir, mas não todos: veja a foto.) Caso contrário, continue a cozinhar até que a maioria dos grãos se parta, adicionando mais água se necessário. Quando o arroz estiver cozido, escorra o excesso de líquido.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Fogão
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano