Sorvete de estrada rochosa

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O que é melhor do que sorvete de estrada rochosa ? A combinação do sorvete de chocolate com nozes e marshmallows é um clássico total. Aqui está a receita favorita da nossa família para torná-lo caseiro!

Por que amamos esta receita

Se você é fã de mix-ins de sorvete, nada melhor do que o bom e velho clássico Rocky Road Ice Cream! Este sabor de sorvete tem quase um século e ainda é popular como sempre. A base cremosa de chocolate contém pedaços de nozes torradas e marshmallows, o que é essencial se você adora sorvetes como nós!

Faça em casa e você pode adicionar pedaços de chocolate também (por que não?!). Esta receita caseira de sorvete de estrada rochosa é uma das favoritas em nossa casa. Claro que você pode comprá-lo, mas é muito mais divertido fazê-lo com as próprias mãos!

Por que é chamado de sorvete de estrada rochosa?

A estrada rochosa com sabor de sorvete foi inventada em 1929 pelos parceiros de negócios William Dreyer e Joseph Edy, que cofundaram as marcas de sorvete Dreyer’s e Edy’s. Na época, os sabores de sorvete eram simples (baunilha, chocolate e morango). Rocky Road foi uma das primeiras combinações de sabores, que utilizou a mistura de chocolate, nozes e marshmallows de uma barra de chocolate inventada por Joseph Edy. O nome aludiu aos tempos econômicos difíceis da Grande Depressão.

Reza a história que William Dreyer usou a tesoura de costura da esposa para cortar os marshmallows em pedaços, já que naquela época não existiam mini marshmallows! O sorvete original usava nozes, mas posteriormente foram substituídas por amêndoas torradas. Algumas versões hoje também usam pedaços de chocolate, mas a versão original tinha apenas base de chocolate.

De qualquer forma, devemos a ideia dos mix-ins de sorvete a Dreyer e Edy, que foram os pioneiros do conceito na década de 1920! (Ben e Jerry’s agradecem, temos certeza!)

Ingredientes do sorvete de estrada rochosa

Claro, você pode comprar sorvete Rocky Road na loja. Mas é um projeto caseiro divertido e satisfatório! Não há nada melhor do que aquela base cremosa e rica de chocolate com mix-ins crocantes. Aqui está o que você precisa:

• Amido de milho: o amido de milho ajuda a engrossar o sorvete e mantê-lo macio após congelado; é absolutamente essencial em nosso livro!
• Leite integral
• Creme de leite
• Cacau em pó
• Açúcar granulado
• Extrato de baunilha
• Amêndoas (ou nozes)
• Marshmallows
• Lascas ou pedaços de chocolate

Para os marshmallows

Existem algumas opções de marshmallows no sorvete Rocky Road. Acontece que é complicado cortar marshmallows em pedaços! São muito pegajosos e é quase impossível cortá-los com uma faca. Então, seguimos a sugestão do inventor do sabor, William Dreyer! Você também pode usar mini marshmallows.

• Para marshmallows grandes, corte-os com uma tesoura de cozinha! Mergulhe a tesoura em água quente antes de cortar cada marshmallow e, se necessário, limpe as lâminas com uma toalha ou papel toalha. Eles são um pouco complicados, mas gostamos da aparência orgânica dos formatos grandes de corte.
• Ou use mini marshmallows! Esses pequenos marshmallows são muito mais fáceis de manusear. No entanto, não gostamos muito da aparência (fique à vontade para usar o que quiser).

Adicione gotas ou pedaços de chocolate, se desejar

A receita original do sorvete Rocky Road não continha pedaços ou pedaços de chocolate. Mas para nós, quanto mais chocolate melhor! Algumas versões modernas de Rocky Road incluem chocolate extra, mas o original simplesmente usava chocolate como base. Use o que quiser (não resistimos a um pouco mais de chocolate).

Equipamento necessário: sorveteira

Esta receita de sorvete de estrada rochosa requer um equipamento especial: uma sorveteira. Você descobrirá que é um ótimo investimento que pode usar para fazer sorvetes , sorvete e sorvete o ano todo! Existem dois tipos principais de sorveteiras:

• Sorveteira com freezer: Este tipo de sorveteira é a escolha mais econômica. Aqui está o Máquina de sorvete para freezer de 2 litros nós usamos; tem se mantido muito bem ao longo dos anos. Certifique-se de congelar a base da sorveteira durante a noite antes de fazer esta receita.
• Sorveteira automática:Você faz sorvete com frequência? Considere isso sorveteira automática , que é maior e mais caro. Não requer pré-congelamento da base, então você pode fazer sorvete a qualquer momento.

Como fazer sorvete de estrada rochosa (etapas básicas)

Esta receita de sorvete caseiro de Rocky Road usa o método clássico de fazer sorvete: faça um creme no fogão, leve à geladeira, bata na sorveteira e congele para amadurecer a textura. Aqui está o que você precisa fazer:

• Faça o creme (5 minutos): Cozinhe o amido de milho, o leite integral, o cacau em pó e o açúcar por 4 a 5 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite, mais leite, baunilha e sal.
• Esfrie o creme (1 hora ou durante a noite):Resfrie o creme antes de batê-lo. Você pode fazer isso de algumas maneiras. O mais rápido é transferir a mistura para uma tigela grande de metal ou vidro e colocá-la em uma tigela menor com água gelada por 1 hora.
• Batedeira (25 minutos): Bata o sorvete na sorveteira.
• Adicionar mix ins: Adicione o amêndoas torradas , pedaços de marshmallow e gotas de chocolate.
• Congelar ou amadurecer para obter uma textura de sorvete duro (pelo menos 2 horas ou durante a noite):Congele o sorvete por 2 horas ou durante a noite para obter uma textura de sorvete duro e fácil de colher.

Mais receitas de sorvete

E é isso! Deixe-nos saber se você experimentou este sorvete caseiro de Rocky Road e o que você achou! (Edy e Dreyer ficariam orgulhosos.) Se você tem uma sorveteira, há mais alguns clássicos receitas de sorvete você pode gostar:

• Experimente os clássicos: Sorvete de Chocolate, Sorvete de Morango e Sorvete de baunilha
• Escolha o nosso favorito, Sorvete de menta com gotas de chocolate
• Fique animado com Sorvete de Café ou vá floral com sorvete de lavanda
• Opte por Sorvete vegano (sem laticínios!)
• Pegar Sorvete de Cheesecake ou Sorvete de Cheesecake de Morango

Sorvete de chocolate

Sorvete de Morango

Sorvete de menta com gotas de chocolate

Sorvete vegano (sem laticínios!)

Notas dietéticas

Esta receita de sorvete Rocky Road é vegetariana e sem glúten.

Perguntas frequentes

Tradicionalmente, o sorvete Rocky Road usa amêndoas, mas você também pode usar nozes, nozes ou até mesmo amendoim. É uma questão de preferência pessoal!

É necessária uma sorveteira para a receita abaixo, fazendo o sorvete mais suave e cremoso.

mini cerveja

Mini marshmallows são a opção mais fácil, mas você também pode cortar marshmallows grandes em pedaços menores. Se você usar marshmallows grandes, experimente congelá-los um pouco antes de adicioná-los ao sorvete para evitar que fiquem muito pegajosos.

Absolutamente! Algumas adições populares incluem chocolate, cerejas marasquino picadas, migalhas de biscoito ou até mesmo um pouco de caramelo ou calda de chocolate.

Sorvete de estrada rochosa

• Tempo de preparação: 2 horas
• Hora de cozinhar: 5 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 5 minutos
• Colheita: 1 litro 1x

Descrição

Não há nada melhor do que sorvete de estrada rochosa! Essa combinação de sorvete de chocolate com nozes e marshmallows é um clássico total.

Ingredientes

• 2 colheres de sopaamido de milho
• 1 ½ xícaraleite integral, dividido
• ½ xícaracacau em pó
• 1 ¼ xícarasaçúcar granulado
• 2 xícarascreme de leite
• ⅛ colher de chá sal kosher
• ½ colher de cháextrato de baunilha
• ½ xícaraamêndoas fatiadas
• ½ xícaramarshmallows grandes picados ou mini marshmallows*
• ¼ xícaragotas de chocolate meio amargo ou amargo (ou chocolate picado)

Instruções

1. Em uma panela pequena, bata lentamente o amido de milho em 1 xícara de leite integral e, em seguida, acrescente o cacau em pó e o açúcar. Aqueça em fogo médio por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até que esteja quase fervendo e a mistura engrosse.
2. Retire do fogo. Junte a ½ xícara de leite restante, o creme de leite, o sal e o extrato de baunilha.
3. Transfira a mistura para uma tigela grande de metal ou vidro. Coloque a tigela em uma tigela menor com água gelada por 1 hora, tomando cuidado para não respingar água no creme. Alternativamente, basta colocar a tigela na geladeira e esperar 3 horas ou durante a noite, até que a temperatura caia para 40°F.
4. Enquanto a base esfria, prepare as coberturas. Torre as amêndoas . Para picar os marshmallows, use uma tesoura de cozinha e mergulhe-a em água quente antes de cortar cada marshmallow (limpe-os com uma toalha ou papel toalha; você também pode usar mini marshmallows).
5. Bata de acordo com as instruções da sua sorveteira, cerca de 25 minutos para obter uma consistência macia.
6. Transfira o sorvete para uma forma de pão ou freezer. Junte as coberturas com uma espátula e misture bem, guardando algumas coberturas para polvilhar por cima.
7. Polvilhe com as coberturas restantes. Em seguida, congele no freezer por pelo menos 2 horas ou até 4 horas. Guarde em uma forma de pão com uma folha de pergaminho por cima ou em um recipiente fechado por até 2 semanas.

Notas

*É mais fácil usar mini marshmallows, pois marshmallows grandes são difíceis de cortar: mas funciona com tesouras de cozinha. No entanto, gostamos mais da aparência das formas orgânicas de marshmallows grandes.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Congelado
• Cozinha: Sobremesa
• Dieta: Vegetariano