Mirepoix

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Mirepoix é uma mistura clássica de aipo, cenoura e cebola usada para dar sabor a sopas, ensopados e muito mais! Veja como usá-lo em sua cozinha.

farro instantâneo

Quer adicionar muito sabor a sopas, ensopados e molhos? Tentar mirepoix , a mistura francesa de vegetais aromáticos usada há séculos! Esta técnica simples e antiga adiciona intriga e profundidade de sabor a alimentos de todos os tipos. Embora pareça sofisticado, tudo que você precisa são três ingredientes simples e 10 minutos. Aqui está mais sobre mire poix e como preparar um em sua cozinha.

Mirepoix definição

Mirepoix é uma mistura de aipo, cenoura e cebola em cubos para dar sabor a sopas, ensopados, refogados, caldos, molhos e muito mais. Refogar os vegetais aromáticos acrescenta profundidade de sabor às sopas e molhos sem fazer com que tenham gosto de qualquer ingrediente específico. A proporção clássica do mirepoix é de 2 partes de cebola para 1 parte de aipo e cenoura, quando medida em peso.

O termo mirepoix vem do chef que o criou, o cozinheiro do duque de Lévis-Mirepoix, um aristocrata francês do século XVIII. A técnica tornou-se popular no século 19 e agora é amplamente utilizada em muitos tipos de cozinhas. Existem também diversas variações do conceito, sendo as mais relacionadas:

• Mirepoix (francês): Cebola, aipo, cenoura
• Santíssima Trindade (Cajun): Cebola, aipo, pimentão
• Soffritto (italiano): cebola, aipo, cenoura
• Sofrito (espanhol): Cebola, alho, pimentão, tomate

Ingredientes do mirepoix

Mirepoix é uma mistura de aipo, cenoura e cebola, na proporção de 2 partes de cebola para 1 parte de cada aipo e cenoura (por peso). Veja como isso se traduz em ingredientes inteiros:

• 1 cebola amarela média: 1 ½ xícara pequena em cubos ou 300 g
• 2 cenouras médias: 1 xícara de cubos pequenos ou 150 g
• 2 talos de aipo: 1 xícara em cubos pequenos ou 150 g

Como fazer isso!

Quer fazer um mirepoix como base para uma sopa ou molho? Esta técnica simples nem requer uma receita formal. Use a proporção de ingredientes acima e siga estas etapas:

1. Corte os vegetais em cubos finos: Corte os vegetais em pedaços pequenos de aproximadamente 1/4 de polegada.
2. Aqueça o azeite: Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Cozinhe por 10 minutos até ficar macio: Adicione os legumes e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até que o aipo esteja macio e os legumes tenham liberado o suco. Ajuste o fogo para que os vegetais suem, mas não dourem.

Maneiras de usar o mirepoix

Você notará que muitas sopas começam salteando aipo, cenoura e cebola: e isso não é por acaso. Mirepoix é usado para dar sabor a muitos tipos de alimentos, sendo o mais popular a sopa. Você pode usar a receita do mirepoix abaixo para fazer uma panela de sopa que serve de 4 a 6 pessoas. Ou faça a receita e use-a para dar sabor a vários alimentos como:

Campari bebe coquetéis

• Sopas
• Ensopados
• Caldo
• Molhos
• Brasas
• Frutos do mar
• Frango

Informações de armazenamento

O Mirepoix pode ser feito com antecedência e refrigerado ou congelado. Armazene refrigerado por 3 a 4 dias ou congelado em um recipiente fechado e seguro para freezer por até 3 meses (siga as instruções instruções para congelar aqui).

Receitas que usam mirepoix

Quer fazer uma receita de sopa protagonizada por essa base aromática? Aqui estão algumas ideias:

• Tentar Sopa de Feijão Clássica ou Sopa de Feijão Branco
• Opte por Sopa de Legumes , Sopa De Arroz De Grão De Bico , Sopa de Lentilha Vermelha , Sopa de Cogumelos , ou Sopa De Batata Doce
• Vá em frente Ensopado de Lentilha Farto
• Deixe-se aquecer Legumes Refogados

Sopa de Feijão Clássica

Sopa Fácil de Legumes

Legumes Refogados

Ensopado de Lentilha Farto

Esta receita de mirepoix é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Mirepoix

Descrição

Mirepoix é uma mistura clássica de aipo, cenoura e cebola usada para dar sabor a sopas, ensopados e muito mais! Veja como usá-lo em sua cozinha.

Ingredientes

• 1cebola amarela média (1 ½ xícarapequenos cubos ou300g)
• 2cenouras médias (1 xícarapequenos cubos ou150g)
• 2talos de aipo (1 xícarapequenos cubos ou150g)
• 1para2colheres de sopa de azeite

Instruções

1. Corte os vegetais em cubos pequenos em pedaços de aproximadamente 1/4 de polegada.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os legumes e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até que o aipo esteja macio e os legumes tenham liberado o suco. Ajuste o fogo para que os vegetais suem, mas não dourem.
3. Use em receitas conforme desejar. Essa quantidade de vegetais funciona para uma panela de sopa que rende de 4 a 6 porções.