Coalhada de Limão

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Esta receita de coalhada de limão é ultracítrica e espessa! É a cobertura ou pasta ideal para scones, bolos e muito mais .

Quer uma pasta cítrica que funcione com bolos, scones, panquecas e muito mais? Experimente isso coalhada de limão receita: uma cobertura espessa e cremosa que adiciona um sabor picante a tudo que toca. Quando se trata de coalhada, você pode primeiro pensar em coalhada de limão , mas essa fruta verde dá um toque ainda mais picante. É perfeito para barrar em scones, biscoitos, panquecas e waffles para adicionar um grande toque de sabor. Veja como fazer isso!

Ingredientes para coalhada de limão

A coalhada de limão é uma pasta cítrica que se originou na Inglaterra em 1800. A coalhada de limão é uma variação menos popular, mas igualmente deliciosa, feita com limão em vez de limão. A coalhada é uma mistura de ovos, açúcar, suco e raspas de frutas cítricas e manteiga que, quando aquecida, forma uma textura cremosa lisa e espessa.

A coalhada cítrica era originalmente consumida como pasta para scones na hora do chá britânico, mas funciona em vários usos: como recheio de bolo, em biscoitos, em tortas, em panquecas, waffles e Torrada francesa , com sorvete ou com torradas.

• Ovos
• Açúcar granulado
• Limões inteiros (suco e raspas de limão)
• Manteiga

Como raspar um limão

Esta receita de coalhada de limão pede 2 colheres de chá de raspas de limão, que é aproximadamente a quantidade de 1 limão médio. A melhor maneira de raspar não é com um zester: é com um microplano ! É uma placa de metal portátil com furos afiados e é mais rápida e consistente do que um zester. Você também pode usar um ralador de caixa para obter o mesmo efeito. Veja como raspar um limão com um microplano (ou furos finos em um ralador):

1. Segure o microplano com uma mão, coloque uma extremidade sobre uma superfície plana e segure-o em ângulo.
2. Segure o limão com a outra mão e arraste-o sobre os orifícios do microplano. Certifique-se de remover apenas a parte colorida da pele; a medula branca pode ter um sabor amargo e deve ser evitada.
3. Aos poucos, vire o limão até que todas as partes verdes da casca tenham sido removidas.

Como fazer coalhada de limão

A coalhada de limão é feita com o mesmo método que coalhada de limão . Embora a ideia seja rápida e simples, é notoriamente difícil ficar perfeita. É fácil sair com uma coalhada fina ou dividida, devido ao cozimento insuficiente ou excessivo. A melhor maneira de evitar isso? Use um termômetro de alimentos . Veja como fazer coalhada de limão (ou pule para a receita abaixo):

• Batedor: Em uma panela média, bata os ovos, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão.
• Calor: Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre e lentamente com uma espátula, por 2 a 3 minutos até que a mistura comece a engrossar e ficar com a consistência de iogurte. Isso acontece a uma temperatura entre 160°F e 170°F. Evite ferver ou cozinhar demais, o que resultará em uma textura irregular.
• Adicione a manteiga: Retire imediatamente do fogo e acrescente a manteiga até derreter.
• Resfriamento: Transfira a coalhada de limão para um recipiente e pressione o filme plástico sobre a superfície para evitar a formação de película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas até que a coalhada esfrie.

Solução de problemas de coalhada de limão

É difícil obter a coalhada de limão perfeitamente correta, mas muitas vezes você pode salvá-la! Aqui estão algumas coisas a fazer se a coalhada não ficar espessa e brilhante:

• Coalhada de limão escorrendo significa que a coalhada não foi aquecida o suficiente: ela deve ser aquecida a 170°F para engrossar. Você pode guardar uma coalhada escorrendo e engrossá-la. Coloque-o em uma panela e use um termômetro de alimentos para aquecê-lo de volta a 170°F. Em seguida, acrescente outra colher de sopa ou duas de manteiga, o que ajudará a engrossar ainda mais quando esfriar.
• Coalhada de limão irregular significa que a coalhada estava cozida demais, fazendo com que os ovos cozinhassem e ficassem mexidos. A parte mais importante do preparo da coalhada de limão é cozinhar a mistura delicadamente para que os ovos não cozinhem. Se houver apenas pequenos grumos na coalhada, passe-a por uma peneira de malha fina para coar os ovos cozidos. Mas se toda a mistura for dividida, você terá que começar de novo.

Maneiras de usá-lo

Depois de misturar a coalhada de limão, há muitas maneiras de usar! Adoramos com biscoitos como sobremesa ou com waffles como um brunch decadente. É diferente da coalhada de limão e combina bem com sabores como morango, cereja e coco. Aqui estão algumas ideias:

• Bagas: coloque sobre frutas frescas para uma sobremesa simples
• Torrada:Espalhe na torrada para um lanche simples
• Scones e bolinhos: Adicione ao bolinhos caseiros ou bolinhos de mirtilo
• Shortcakes: Adicione um montão para bolo de morango
• Recheio do bolo: Espalhe em uma camada de bolo
• Panquecas: Adicione um montão panquecas clássicas ou panquecas de trigo integral
• Torrada francesa: Use como cobertura para Torrada francesa ou rabanada recheada
• Waffles: Use em waffles clássicos ou com waffles de morango

Mais receitas de limão

Adora limão picante? Aqui estão mais alguns receitas de limão que utilizam esta fruta cítrica:

• Misturar Sal de limão
• Fazer Limonada Fresca ou Limonada De Cereja
• Fazer Molho de coentro e limão ou Arroz com coentro e limão
• Congele um lote de Sorvete de Limão Caseiro ou Sorvete de Limão

Sal de limão

Limonada Fresca

Arroz com coentro e limão

Sorvete de Limão Caseiro

Esta receita de coalhada de limão é…

Vegetariano e sem glúten.

Coalhada de Limão Fácil

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 5 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: Sobre1 ½ xícara 1x

Descrição

Esta receita de coalhada de limão é ultracítrica e espessa! É a cobertura ou pasta ideal para scones, bolos e muito mais.

Ingredientes

• 3ovos
• ½ xícaraaçúcar granulado
• 6 colheres de sopasuco de limão fresco
• 2 colheres de cháraspas de limão (cerca1Lima)
• 6 colheres de sopamanteiga sem sal, cortada em1/2pedaços de polegadas

Instruções

1. Em uma panela média, bata os ovos até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão.
2. Adicione fogo médio e cozinhe, mexendo sempre e lentamente com uma espátula, por 2 a 3 minutos até que a mistura comece a engrossar e adquirir uma consistência de iogurte. Isso acontece a uma temperatura entre 160°F e 170°F: meça com um termômetro de alimentos para obter resultados mais precisos! Evite ferver ou cozinhar demais, o que resultará em uma textura irregular.
3. Retire imediatamente do fogo e acrescente a manteiga até derreter.
4. Transfira a coalhada de limão para um recipiente e pressione filme plástico sobre a superfície para evitar a formação de película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas até esfriar. Armazene refrigerado por até 1 mês.

• Categoria: Fundamentos
• Método: Fogão
• Cozinha: Inglês
• Dieta: Vegetariano