Melhor receita de torta de maçã

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Esta é realmente a melhor receita de torta de maçã. Tem crosta de torta escamosa e recheio de maçã macio e perfeitamente temperado. Prepare-se para se surpreender!

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Este post foi criado em parceria com ALDI . Todas as opiniões são nossas.

Você está pronto para isso? Esta é realmente a melhor receita de torta de maçã. Tudo foi ajustado com perfeição: a crosta escamosa, a estrutura rústica e o recheio macio e apimentado. Alex e eu poderia comi muitas tortas de maçã testando esta receita para você (ops!). Mas o resultado final vale absolutamente a pena. Esta torta de maçã é deslumbrante, perfeita para o Dia de Ação de Graças ou qualquer jantar ou feriado. Conseguimos todos os ingredientes para esta torta em yumpulse.icu no Instagram.
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O que torna a melhor receita de torta de maçã?

Claro, a melhor receita de torta de maçã é bastante subjetiva! Alex e eu criamos esta receita de torta para ser exatamente o que queremos em nossa torta de maçã perfeita. Aqui está o que tem:

• Crosta de treliça rústica e esmalte de bordo. O trabalho de treliça espessa dá à torta uma aparência rústica deslumbrante. Pintar com esmalte de bordo torna-o lindamente brilhante.
• Massa de torta super escamosa. Esta massa é perfeitamente escamosa e macia, e o fundo fica perfeitamente crocante.
• Delicioso recheio de maçã. As maçãs são macias e pegajosas, com a quantidade certa de doce.
• Especiarias perfeitas. Usar gengibre fresco adiciona um grande sabor e um toque de cravo torna-o ainda mais aconchegante.

Melhores maçãs para torta de maçã

Quais são as melhores maçãs para torta de maçã? Estamos felizes que você perguntou. Primeiro: se puder, use maçãs orgânicas. A maçã é uma das melhores frutas para comprar orgânicas! Usamos maçãs orgânicas da ALDI. Aqui estão o que descobrimos são as melhores variedades de maçã que mantêm sua forma e sabor na torta de maçã:

• Dama Rosa
• Jonathon ou Jonagold
• Ida Vermelho
• Honeycrisp
• Dourado Delicioso
• Vovó Smith

Equipamento que você precisa para a melhor torta de maçã

Tudo o que você realmente precisa para esta melhor receita de torta de maçã é uma forma de torta e um rolo! Mas alguns equipamentos são úteis se você os tiver. Aqui está o que recomendamos:

• Prato de torta de metal: Um prato de torta de metal pode ajudar a crosta inferior a ficar mais crocante. Mas você pode usar qualquer prato de torta que tiver em mãos!
• Pano de confeitar e capa de rolo: Um pano de confeitar e uma capa de rolo ajudam a evitar que grudem ao estender a massa. Se você não tiver um, enfarinhe generosamente a superfície de trabalho e o rolo.
• Ralador de microplano: Você usará um ralador para ralar a manteiga ao fazer a crosta. Um microplano de grelha grossa é mais fácil, mas você também pode usar um ralador de caixa.
• Balança alimentar: Na panificação é útil pesar a farinha porque ela pode mudar com base nas condições ambientais. Caso não tenha, basta medir a farinha em xícaras e ajustar a água conforme necessário.

Simplifique: Se você deseja algo simples: experimente nosso Crumble de maçã receita em vez disso! Utiliza ingredientes semelhantes, mas é rápido e fácil de preparar.

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Como fatiar maçãs: num piscar de olhos!

Você precisará fatiar algumas maçãs para esta receita. E nós temos um truque para tornar isso mais rápido! Aqui está o que fazer: assista ao vídeo de 10 segundos abaixo! Você ficará surpreso com a rapidez com que corta a maçã dessa maneira. (É o meu novo favorito!)

Como fazer uma crosta de torta treliçada

A maior área técnica nesta melhor receita de torta de maçã é fazer a crosta treliçada! Se você nunca fez uma crosta de torta antes, parece complicado, mas na verdade é bem simples. Aqui, mostraremos como tecer as peças da treliça e, em seguida, dobrá-las para formar a crosta inferior da torta. Assista ao vídeo de 20 segundos abaixo para ver como isso é feito.

Torta de maçã à prova de erros

Alex e eu fizemos todos os testes de receita e verificação de erros desta melhor receita de torta de maçã para que você não precise fazer isso! Aqui estão algumas coisas que aprendemos sobre como fazer tortas com esta receita.

• Como você garante que a crosta da torta não encolha quando assada? Algumas coisas: deixar a massa descansar depois de desenrolada ajuda. Colocar a torta no freezer entre as etapas de recheio também pode ajudar.
• Como evitar uma torta de maçã empapada? O recheio de maçã é cozido antes de assar para reduzir o líquido. Pré-aquecer a assadeira no forno ajuda a deixar o fundo crocante, e a torta é assada em temperatura mais alta (425 graus) durante os primeiros 15 minutos. Também descobrimos que usar uma forma de torta de metal pode ajudar a deixar o fundo ainda mais crocante.
• Como você faz crosta de torta escamosa? Congelar a manteiga e ralá-la na massa ajuda a garantir que a manteiga fique ainda mais fria, o que a torna escamosa. (Usamos o mesmo truque em nossos Scones de Blueberry.)

Sirva com…

Claro, a melhor torta de maçã é a perfeição com cobertura de sorvete de baunilha de alta qualidade. Ou cubra com chantilly caseiro (ou uma versão sofisticada: chantilly de bourbon) .

Você está pronto para fazer a melhor receita de torta de maçã?

A receita abaixo pode parecer um pouco assustadora, mas na verdade é uma assado bem isso é fácil de fazer! Basta seguir o passo a passo e entre em contato conosco no Instagram se você tiver alguma dúvida. Certifique-se de nos marcar e @aldiusa se você conseguir: mal podemos esperar para ver suas criações!

Melhor receita de torta de maçã

• Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos
• Hora de cozinhar: 1 hora
• Tempo total: 2 horas e 15 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta é realmente a melhor receita de torta de maçã. Tem crosta de torta escamosa e recheio de maçã macio e perfeitamente temperado. Prepare-se para se surpreender!

Ingredientes

Para a crosta

como você faz um martini com gotas de limão

• 11 colheres de sopamanteiga sem sal congelada
• 2 xícarasFarinha multiuso Baker’s Corner (260 gramas)
• ¾ colher de chá sal kosher
• ½ colher de cháfermento em pó
• ½ xícaraágua fria
• ½ colher de sopasuco de limão fresco
• 2cubos de gelo

Para o recheio

• 8pequenas maçãs orgânicas para cozinhar (2 1/2libras), como Gala
• 1 colher de sopaamido de milho
• ½ xícaraaçúcar granulado
• 1 ½ colher de cháCanela orgânica moída Simply Nature
• & frac18; colher de chácravo moído (opcional)
• ¼ colher de chá sal kosher
• ½ colher de chágengibre fresco ralado finamente ou¼ colher de chágengibre em pó
• 1 colher de cháraspas de limão mais 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de1/2limão)
• 1 colher de sopaextrato de baunilha

Para o esmalte

• ¼ xícaraXarope de bordo 100% puro especialmente selecionado
• & frac18; colher de chácanela

Instruções

1. Faça a massa da torta: Congele a manteiga por pelo menos 30 minutos.
2. Em uma tigela, use uma espátula para misturar a farinha, o fermento e o sal (use uma balança para pesar a farinha, se tiver). Em uma tigela pequena, misture a água, o suco de limão e o gelo.
3. Use um ralador ou microplano para ralar bem a manteiga na tigela com os ingredientes secos (vai parecer queijo ralado!). Em seguida, mexa delicadamente com uma espátula para cobrir a manteiga com farinha. Adicione 3 colheres de sopa de água gelada com limão e mexa com a espátula para incorporar. Adicione mais 3 colheres de sopa e mexa novamente. Adicione mais 3 colheres de sopa e use as mãos para amassar delicadamente até formar uma bola de massa. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez, para que a farinha seja incorporada. Divida a massa em duas bolas iguais. Coloque em um recipiente coberto e leve à geladeira enquanto faz o recheio. (Você também pode fazer a massa com antecedência. Veja as notas abaixo!)
4. Pré-aqueça o forno: Coloque uma assadeira na grelha central do forno e pré-aqueça a 425 graus.
5. Faça o recheio; Descasque e retire o caroço das maçãs e, em seguida, corte-as em fatias finas cerca de & frac18; polegada de espessura (veja a seção Como fatiar maçãs acima). Coloque as maçãs em uma panela grande com tampa ou no forno holandês. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho, o açúcar, a canela, o cravo e o sal. Junte as maçãs. Em seguida, misture o gengibre descascado e ralado, as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha. Cubra e cozinhe em fogo médio por 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer um pouco e o líquido engrossar. Retire do fogo e retire a tampa.
6. Abra a massa: Se você tiver um pano de pasteleiro, monte-o e polvilhe com farinha; caso contrário, enfarinhe uma superfície de trabalho limpa. Coloque uma capa de rolo (opcional) e cubra o rolo com farinha extra. Retire uma bola de massa da geladeira e enrole-a uniformemente do centro para a borda, até que a massa fique em um círculo grande com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Se começar a ficar pegajoso, polvilhe levemente com farinha. Descanse a massa por 3 minutos. Em seguida, corte a massa em um círculo uniforme de 30 centímetros com um cortador de pizza (isso corresponde ao círculo de 23 centímetros no pano de pastelaria).
7. Adicione o recheio: Delicadamente, coloque a massa no centro da forma de torta, usando o rolo para transferi-la. Use os dedos para pressionar a massa no formato da forma de torta. Em seguida, dobre o excesso de massa nas bordas, para que fique uniformemente na borda da forma de torta (veja fotos acima). Coloque o recheio de maçã na forma de torta, descartando o líquido restante no fundo da panela. Coloque a torta no freezer enquanto estende a cobertura da treliça.
8. Faça a treliça: Abra a segunda bola de massa em um retângulo de 11 x 14 (será intencionalmente um pouco mais fino que a massa anterior). Descanse 3 minutos. Em seguida, use uma régua para cortá-lo em 7 tiras, onde cada tira mede 11 x 2.
9. Tecer a treliça: Retire a forma de torta do freezer. Disponha cuidadosamente 4 tiras de massa na mesma direção sobre a torta (veja Como fazer uma crosta de torta treliçada acima). Tenha cuidado para colocar as tiras sem esticar. Entrelace as tiras para criar a treliça com as 3 tiras restantes.
10. Asse e cubra a torta (3 etapas): Coloque a torta na assadeira pré-aquecida e leve ao forno por 10 minutos a 425 graus. Reduza o fogo para 375 graus e leve ao forno por 30 minutos. Cerca de 5 minutos antes do cronômetro de 30 minutos tocar, faça a cobertura de bordo: Em uma panela pequena, adicione o xarope de bordo e a canela. Aqueça em fogo médio até que as bolhas comecem a aparecer (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo. Retire a torta do forno e pincele uma camada uniforme de cobertura de bordo (as sobras de cobertura podem ser descartadas). Asse por mais 10 a 15 minutos até dourar e borbulhar. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora até aquecer ou algumas horas até atingir a temperatura ambiente. Depois corte em pedaços e divirta-se! A torta é melhor comida no dia em que é feita. Para instruções de preparação e reaquecimento, veja abaixo.

Notas

Faça instruções antecipadas / reaquecimento: A torta é melhor comida no dia em que é preparada. Você pode fazer a massa da torta com antecedência: faça com até 3 dias de antecedência, embrulhe bem e leve à geladeira. Ou embrulhe em filme plástico e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira durante a noite ou até 24 horas.

Guarde as sobras em temperatura ambiente, cobertas com papel alumínio, filme plástico ou em uma tigela virada. Reaqueça a 350 graus por 15 minutos. Quando reaquecido, o esmalte não ficará brilhante como depois do cozimento original, mas as sobras ainda terão um sabor fantástico!

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: americano