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A cúrcuma é difícil de substituir, mas existem algumas opções se você não tiver esse tempero em mãos! Aqui está o melhor substituto do açafrão.
Fazendo uma receita que pede açafrão e não tem? A cúrcuma é uma raiz usada na culinária: faz parte da família do gengibre. É mais frequentemente usado seco e moído até formar um pó amarelo, que tem um sabor terroso, quase de mostarda. A cúrcuma também é frequentemente usada como corante em receitas: na verdade, a cúrcuma é o que dá à mostarda amarela sua cor amarela brilhante!
A cúrcuma pode ser difícil de substituir, então, se possível, vá até a loja e compre um pouco. Mas se você não tem condições de correr até a loja: nós atendemos! Aqui estão algumas idéias de substitutos do açafrão.
Melhor substituto de açafrão
Observe que o funcionamento dessas opções depende de como o açafrão é usado na receita.
1. Açafrão (para dar cor).
Um bom substituto para a cor do açafrão? Açafrão! O açafrão pode ser o tempero mais caro do mundo, mas é muito fácil de encontrar no supermercado local. A receita usa açafrão para dar cor, como no arroz amarelo ou em um mistura de tofu ? Se sim, você pode usar açafrão. O açafrão tem um sabor perfumado único, mas é bastante sutil e não muito diferente do açafrão. Quanto açafrão usar? O açafrão geralmente é medido em pitadas. Use 1 pitada grande de açafrão para substituir cada 1 colher de chá de açafrão.
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2. Gengibre em pó.
Outro substituto do açafrão? Não é uma composição exata de sabor, mas você pode tentar usar metade da quantidade de gengibre em pó para substituir o sabor de açafrão. Como a cúrcuma é um membro da família do gengibre, o sabor está relacionado. Isso funciona bem nos casos em que a cúrcuma é usada em algo como Masoor Dal (lentilhas vermelhas indianas) ou Ensopado Marroquino com Grão de Bico .
3. Mostarda seca.
Outra opção como substituto do açafrão? Mostarda seca ou mostarda em pó. A mostarda seca imita o sabor de mostarda do açafrão e também adiciona um pouco de cor. Poderia funcionar em sopas como Sopa Dourada de Legumes ou Sopa de Couve-Flor com Especiarias Marroquinas .
Receitas relacionadas
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